Bolo de Manteiga de Amendoim com cobertura

Um bolo bom para os amantes de manteiga de amendoim. Um bolo MAGNIFICO!

Ingredientes:

275 gr de açúcar amarelo

250 gr de manteiga de amendoim

150 ml de óleo de amendoim

5 ovos

300 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura
100 gr de manteiga de amendoim
200 ml de leite
100 gr de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de farinha maisena
1 gema de ovo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de buraco com margarina, polvilhe-a com farinha e reserve.

Bata a manteiga de amendoim com o açúcar e o óleo até obter um creme esbranquiçado.Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre. 

Acrescente ao creme a farinha previamente misturada com o fermento e mexa muito bem com uma colher de pau.

Deite a massa na forma, alise a massa de forma a que fique nivelada.

Leve ao forno a cozer por 45 minutos. Faça o teste do pelito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.
Para a cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar.
Verta a cobertura sobre o bolo .
Nota: Na confeção deste bolo convém utilizar manteiga de amendoim de boa qualidade. Geralmente utilizo "Monarch - crunchy" ou "Skippy".