Caril de Medalhões de Pescada do Cabo

Ingredientes:

800 gr de medalhões de pescada do cabo Pescanova

Azeite q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

3 colheres de sopa de polpa de tomate

50 ml de Agua

Sal

Pimenta

1 colher de sopa de caril em pó

1 pacote de leite de coco (200 ml)

Preparação:

Descongele os medalhões de pescada.

Num tacho (convem usar um em que os medalhões não fiquem sobrepostos), coloque o azeite, a cebola e alhos picados, a folha de louro e leve ao lume. Quando a cebola murchar, junte a polpa de tomate, a água, sal, pimenta, caril, os medalhões e deixe cozinhar com o tacho tapado e em lume médio baixo durante uns 10 minutos. Com cuidado, vire os medalhões, junte-lhe o leite de coco, volte a tapar e deixe acabar de cozinhar e apurar a gosto.

Retifique os temperos se for caso disso.

Quando estiver pronto, retire do lume e sirva de imediato acompanhado de arroz branco.