Bolo Lama de Baileys

Faço hoje 55 anos. Sempre pensei que este dia seria diferente, que iria almoçar fora, passear, festejar enfim que seria como têm sido os dos anos anteriores.
Mas tudo deu uma volta... entrou o ano de 2020 que tem sido dificil, não só devido ao vírus que tem afetado todos nós, mas também a nível profissional que tem sido stressante, tanto que acabei por ter em março um enfarte. Felizmente não foi forte, porque senão não estaria aqui...
Embora continue lentamente a recuperar, resolvi com algum esforço, fazer o meu bolinho e tentar ter um dia o melhor possível. Afinal estou viva e há que agradecer a Deus por isso!

Ingredientes:

Para o bolo:

150 gr de manteiga sem sal

100 gr de chocolate 70% cacau picado

100 gr de açúcar branco

100 gr de açúcar mascavado

50 gr de cacau em pó peneirado

180 ml de Baileys Irish Cream

170 gr de farinha de trigo sem fermento

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal fino

3 ovos a temperatura ambiente

Para o ganache:

200 gr de chocolate (finamente picado)

100 ml de natas

100 ml de Baileys Irish Cream

Pitada de sal marinho

15 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma de 20cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa panela, coloque a manteiga, o chocolate, os dois tipos de açúcar, o cacau em pó e o Baileys. Leve a lume brando e com uma vara de arames, envolva a mistura até ficar bem ligada, fluida e sem grumos.

Retire do lume e deixe arrefecer durante 5 a 8 minutos.

Numa outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.

Adicione os ovos à mistura de chocolate ligeiramente resfriada e misture com um fouet até incorporar. Adicione os ingredientes secos e misture com a ajuda de uma espátula até que esteja isenta de grumos.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito espetado no bolo saia limpo mas não muito seco.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos, antes de desnformar.

Para o ganache:

Coloque o chocolate picado numa tigela refratária e reserve.

Leve as natas, o Baileys e o sal a ferver. Verta sobre o chocolate picado e deixe por um minuto. De seguida coloque a manteiga e envolva tudo delicadamente. Reserve num ambiente fresco até que esteja com a consistência espessa o suficiente para espalhar sobre o bolo frio.

Coloque o bolo num prato e, por cima distribua o ganache, o qual deve previamente ser ligeiramente batido.
Sirva só com o ganache ou, decorado a gosto, como foi o caso. 

Fonte: Daqui