Bolo de Frutos Secos

Ingredientes:

3 ovos

1 casquinha de limão

200 ml de leite

100 ml de óleo

300 gr de açúcar

1 pitada de sal

250 gr de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

50 gr de miolo de noz

50 gr de miolo de caju

50 gr de miolo de amêndoa

1 colher de sopa de farinha para envolver os frutos secos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC (se tiver ventilador ligue apenas nos 160ºC).

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Pique com uma faca, o miolo de noz, caju e amêndoa. Junte a colher de sopa de farinha, envolva e reserve.

Coloque no copo do liquidificador os ovos, a  casquinha de limão, o leite, o óleo, o açúcar e o sal. Bata até obter uma mistura homogénea (cerca de 2 minutos).

Verta o preparado anterior numa taça grande, adicione a farinha previamente misturada com o fermento e envolva com uma colher de pau. Adicione os frutos secos  e envolva tudo novamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar

Fonte: Adaptado do Bolo de Coco da Lola