Bolo de Coco e Caramelo

Existem coincidências engraçadas, adquiri à pouco tempo uma forma (viravento) à fabrica A Metalurgica Bakeware Produtions. Entretanto, tive conhecimento de um passatempo que a referida fabrica lançou para comemorar os seus 120 anos de existência. 

Resolvi participar, primeiro porque queria experimentar a minha forma nova, e segundo porque queria comemorar o aniversário desta empresa que tem formas de muita qualidade, originalidade e que (muito importante) são fabricadas em Portugal.

Foi com este bolinho e decoração que concorri ao referido passatempo.

Ingredientes:

6 ovos

300 gr de açúcar amarelo

180 gr de margarina amolecida

5 colheres de sopa de caramelo líquido de compra 

100 gr de coco ralado

100 ml de óleo de amendoim

300 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

200 ml de natas 

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 colheres de sopa bem cheias de caramelo líquido de compra

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Á parte, bata bem as gemas, o açúcar e a margarina. Adicione o caramelo, o óleo e o coco e volte a bater.

Junte a farinha previamente misturada com o fermento e mexa bem.

Por fim, adicione as claras batidas e envolva delicadamente sem bater até ficar tudo bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno e desenforme depois de frio.

Faça a cobertura: deite todos os ingredientes da cobertura num tacho pequeno e leve ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.

Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto.