Red Velvet Cake (o meu bolo de aniversário)

Mais um ano se passou e aqui estou novamente a celebrar mais um aniversário. O tempo passa a correr mas o que interessa é tentar aproveitar ao máximo as coisas boas que a vida ainda nos oferece.
Esta receita já está à algum tempo guardada na gaveta (juntamente com MUITAS outras) à espera de uma oportunidade de a fazer.
Chegou essa oportunidade, e é com este bolo que hoje comemoro o meu 51º aniversário. Que venham muitos mais com saúde, acompanhada daqueles que amo :)

Ingredientes:

270 gr de açúcar amarelo

140 gr de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de extrato de baunilha
240 ml de buttermilk (240 ml de leite com uma colher de sopa de vinagre e deixe repousar 5 minutos)
3 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
300 gr de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de chocolate em pó

Manteiga para untar

Papel vegetal para forrar

Recheio e Cobertura:

115 gr de margarina

230 gr de queijo creme

230 gr de açúcar em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal.

Numa tigela misture o açúcar com a margarina, adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte o extrato de baunilha, o buttermilk, o corante alimentar e envolva.

Junte ao preparado a farinha, o fermento, o sal, o chocolate em pó e misture bem.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e corte o bolo ao meio no sentido horizontal.

Prepare a cobertura: Bata o queijo creme com a margarina e acrescente o açúcar em pó, aos poucos, batendo sempre.

Recheie uma das partes do bolo com o creme, sobreponha a outra metade, cubra o bolo com o restante creme e sirva decorado a gosto.
Nota: Receita retirada da net. Ao seu autor/a as minhas desculpas por não identificar o site.