Queques de Limão e Coco com Glacê de Limão

 

E sai outra receita deliciosa da Clara de Sousa.... um dos melhores queques que já comi!

Ingredientes:

Queques:

275 gr de farinha T65 sem fermento

180 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 iogurtes gregos naturais (entre 230 a 250 gr no total)

1 ovo grande

75 gr de manteiga derretida

Raspa de 1 limão médio

1 colher de sopa de sumo de limão

30 gr de coco ralado

Glacê de limão:

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó

Sumo de limão q.b.

Opcional:

Lascas de coco tostado para polvilhar (substituí por coco ralado)

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o bicarbonato

Noutra taça, coloque os iogurtes, o ovo, a manteiga derretida, a raspa e o sumo de limão. Bata bem com a vara de arames até estar tudo bem ligado.

Envolva a mistura molhada na mistura seca com uma colher de pau. Envolva também o coco ralado.

Coloque 12 caixinhas frisadas de papel nos formas de queques e distribua a massa por elas. (uma colher de gelado facilita muito para dosear a massa por igual).

Leve ao forno pré aquecido a 240ºC durante 5 minutos. Depois baixe para 200ºC e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Faça o glacêmisturando sumo de limão, pouco de cada vez, com o açúcar em pó, mexendo bem. Quando tiver uma textura densa que escorre da colher está pronto.

Distribua o glacê sobre os queques mornos e cubra com lascas de coco tostado (Substituí por coco ralado).

Fonte: Clara de Sousa

Bolo Chiffon de Limão

Ingredientes:

7 ovos

1 pitada de sal

1 e 1/2 chávena* de açúcar

1/2 chávena de óleo de girassol

1 pitada de sal

1/2 de chávena de sumo de limão

Raspa de 2 limões

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó q.b.

(As chávenas têm a capacidade de 250ml)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha, uma forma redonda com buraco no centro e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme com uma pitada de sal.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado com o dobro do volume. Adicione o óleo, o sumo e a raspa de limão e continue a bater até estar tudo incorporado. 

Junte a farinha e o fermento peneirados e, por fim as claras batidas em castelo.

Verta a massa na forma e leve ao forno por 60 minutos ou até o palito sair seco. (No meu forno leva 50 a 55 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Bolo de Iogurte Grego e Banana

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais sem açúcar

3 copos medida do iogurte de açúcar

1/2 copo de medida do iogurte de óleo

4 copos medida do iogurte de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

4 ovos

2 bananas maduras

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Deite todos os ingredientes numa tigela (exceto as bananas) e mexa muito bem.

Á parte, esmague bem as bananas com um garfo e adicione ao preparado anterior. Envolva tudo novamente.

Verta na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples ou decore a gosto.

Fonte: Daqui

Mousse de Morango com Iogurte

Estamos na época da Páscoa e por aqui ninguém aprecia o tão falado folar. Resolvi em sua substituição, fazer para o almoço outras sobremesas, entre elas esta mousse de morangos e iogurte. Uma sobremesa muito saborosa, fresquinha e saudável. Fez muito sucesso.

Ingredientes:

5 folhas de gelatina incolor

1 pacote de natas (200 ml)

500 gr de morangos limpos e lavados 

1 lata de leite condensado (397 gr)

500 gr de iogurte de morango

Morangos a gosto para decorar

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante uns minutos.

Coloque no liquidificador, os morangos em pedaços, o leite condensado, o iogurte e bata até ficar tudo triturado.

Entretanto escorra a gelatina, junte-lhe duas colheres de sopa de água e leve ao microondas até dissolverem mas sem deixar ferver.

Adicione a gelatina derretida ao preparado dos morangos e ligue o liquidificador novamente até ficar tudo integrado.

Á parte, bata as natas até ficarem bem firmes.

Numa tigela, coloque o preparado do liquidificador e as natas batidas e envolva suavemente com a ajuda de um fouet/ vara de arames até ficar bem integrado.

Verta o preparado numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto com morangos.

Bolo de Laranja II

Um bolinho simples e delicioso para celebrar esta data. 

Votos de uma excelente Páscoa para todos vós.

Ingredientes:

8 ovos

2 chávenas* de chá de açúcar

2 chávenas* de chá de farinha com fermento

2 laranjas (sumo + raspa)

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 200 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma a gosto com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o sumo e raspa das laranjas e continue a bater. 

Por último, envolva no preparado anterior, a farinha peneirada alternadamente com as claras em castelo.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Não convém cozer demasiado para não ficar seco.

Retire do forno deixe arrefecer e desenforme.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: Daqui

Lombinhos de Pescada Estufada com Ervilhas

Uma ideia bem simples de uma refeição relativamente rápida e saborosa. 

Ingredientes:

4 lombinhos de pescada

1 cebola

Azeite q.b.

1 tomate cortado em cubos pequenos

2 colheres de sopa de calda de tomate

1 folha de louro

1 e 1/2 chávena almoçadeira de ervilhas

1/4 de pimento vermelho

Salsa q.b.

100 ml de vinho branco

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume, num tacho, juntamente com um pouco de azeite. Deixe alourar um pouco e acrescente depois a polpa de tomate, o tomate cortado aos cubos, a folha de louro, as ervilhas, o pimento em tirinhas, a salsa picada grosseiramente e o vinho branco.

Tempere com um pouco de pimenta e sal e, se necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozer durante 15 minutos. 

Retifique os temperos se necessário e, acrescente os lombinhos de pescada e deixe estufar até o peixe e as ervilhas ficarem cozinhados.

Bolo de Sumo de Laranja

As laranjeiras continuam cheias de laranja e para as aproveitar nada melhor que fazer sobremesas que levem esta fruta.

Hoje saiu este bolinho maravilhoso de laranja em que o sumo é rei. Uma delicia!

Ingredientes:

200 gr de açúcar

60 gr de manteiga amolecida

2 ovos

1 chávena* de chá de sumo de laranja

250 gr de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Sumo de 1 laranja para regar o bolo depois de cozido

* Chávena com capacidade de 200ml

Preparação:

Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Bata muito bem o açúcar, manteiga e ovos.

Adicione ao preparado anterior a chávena de sumo de laranja. Sem parar de bater, junte aos poucos a farinha previamente misturada com o fermento.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.

Retire do forno. 

Verta sobre o bolo quente o sumo de uma laranja.

Desenforme depois de frio e delicie-se

Fonte: Adaptado de Doces e Companhia

Mousse de Lima e Chocolate Branco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

100 gr de chocolate branco

1 iogurte grego natural sem açúcar

2 iogurtes naturais sem açúcar

3 limas

Preparação:

Numa taça misture o leite condensado com os iogurtes.

Derreta depois o chocolate branco em banho maria e envolva na mistura anterior. Acrescente a raspa da casca das limas assim como o sumo e envolva bem.

Divida a mistura por 6 tacinhas ou copos e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Se desejar decore com um pouco mais de raspa de lima.
Nota: Neste caso a mousse foi colocado numa única taça.

Fonte: Daqui

Bolinhos de Coco e Amêndoa

Uns bolinhos saborosos, simples, rápidos e pouco doces.

Ingredientes:

100 gr de coco ralado

75 gr de farinha com fermento

3 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

50 ml de leite

70 gr de amêndoa ralada

Amêndoas laminadas para decorar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Forminhas de papel frisado
Forminhas de aluminio

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça coloque o coco, o açúcar, os ovos e mexa bem.

Adicione ao preparado anterior, o leite e a amêndoa ralada.

Envolva tudo até ficar com uma consistência nem muito mole nem muito dura.

Coloque as forminhas de papel frisado dentro de formas de aluminio.
Verta uma colher de sopa de massa dentro de cada forminha, decore as mesmas com amêndoa palitada a gosto.
Leve ao forno num tabuleiro, a cozer cerca de 15 minutos (os da foto estiveram um pouquinho mais, mas pessoalmente gosto deles menos cozidos).
Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se

Fonte: Adaptado Daqui