Bolo de Chocolate sem Farinha do Marco Costa

Esta é a segunda vez que faço uma receita do Marco Costa, como adorei a célebre torta de laranja dele, resolvi experimentar este bolo  de chocolate saudável, feito sem farinha e com açúcar de coco. Adorei! É um bolo pequeno, pouco doce, mas bem húmido com aquele sabor intenso de chocolate... uma delícia!!

Ingredientes:

100 gr de manteiga sem sal a temperatura ambiente

4 colheres de sopa de açúcar de coco (coloquei 5)

4 colheres de sopa de chocolate em pó (coloquei 5)

6 ovos

100 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar 

Cobertura:

100 gr de tablete de chocolate culinário (70% de cacau)

1 colher de sopa de óleo de coco

Coco ralado para polvilhar 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (utilizei com 20 cm de diâmetro, com aro) com manteiga e reserve.

Bata a manteiga, junte o açúcar e bata novamente. Adicione o chocolate em pó e mexa tudo muito bem. Junte os ovos, um a um batendo bem entre cada adição. Junte o coco ao preparado anterior e volte a mexer. Por fim, adicione o fermento e envolva.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer entre 20 a 30 minutos.

Retire do forno, e desenforme.

Para a cobertura: Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte o óleo de coco e leve ao lume em banho maria, sem parar de mexer, até derreter.

Verta a cobertura sobre o bolo e salpique o topo com coco ralado.