Bolo de Chocolate Básico da Rita Nascimento

Pediram-me para fazer um bolo de aniversário, que fosse de chocolate, não muito doce e de preferência com cobertura de chocolate negro. Optei por este bolo de chocolate básico da Rita Nascimento.

Ficou, segundo o aniversariante, mesmo a seu gosto. :)

Quem não for apreciador de chocolate negro, pode escolher outro tipo de cobertura da sua preferência (ex: doce de ovos, chantilly, doce de leite, etc). 

Este bolo não levou recheio, somente cobertura.

Ingredientes:

4 ovos L

280 gr de açúcar

160 ml de óleo

260 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

100 gr de chocolate em pó (usei marca pantagruel)

1 colher de chá de fermento em pó

160 ml de água quente.

Manteiga para untar

Farinha ou cacau em pó para polvilhar

Cobertura:

200 gr de tablete de chocolate negro com 70% de cacau

200 ml de natas

Decoração:

Rolinhos de Chocolate branco e negro q.b.

Pintarolas q.b.

Bombons de chocolate q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma sem buraco com manteiga, polvilhe com farinha ou cacau em pó e reserve.

Num recipiente misture os ovos e o açúcar e depois o óleo. Bata com uma vara de arames só até incorporar tudo.

Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó, e mexa novamente.

Por fim, envolva delicadamente a água quente, até obter uma massa com uma consistência uniforme.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40-45 minutos (o tempo no forno vai depender do tipo e do tamanho da forma, por isso controle a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai seco).

Depois de cozido, retire do forno e desenforme passados alguns minutos para uma rede.

Depois do bolo arrefecer, faça a cobertura:

Coloque num tacho o chocolate partido em pedaços, junte as natas e leve ao lume baixo, mexendo sem parar, até o chocolate derreter e ficar tudo integrado.

Verta sobre o bolo (topo e lateral).

Quando a cobertura estiver fria, decore a gosto com os rolinhos de chocolate, bombons e as pintarolas. 

Pudim Mandarin com Bolacha Maria de Chocolate

Estamos no verão e com o calor que tem feito, apetece sobremesas frescas, simples e rápidas de confecionar. Aqui fica outra sugestão para esses casos. 

Como podem ver, é simples, rápido, fresquinho e delicioso!

Ingredientes:

1 litro de leite 

6 a 8 bolachas Maria de Chocolate

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 carteiras/ saquetas de pudim Mandarin (do Chinês)

1 colher de sobremesa de açúcar

Bolacha Maria de Chocolate para decorar

Preparação:

Num tacho, coloque o conteúdo das saquetas do pudim Mandarim, o açúcar e um pouquinho de leite e misture até ficar sem grumos. Junte o restante leite, o leite condensado e as bolachas Maria de Chocolate partidas em pedaços e envolva bem.

Leve o tacho ao lume brando, mexendo sem parar, (com um fouet/vara de arames) até ferver e as bolachas ficarem desfeitas.

Retire do lume.

Verta para dentro de tacinhas individuais. 

Por cima do preparado de pudim quente coloque uma bolacha maria de chocolate inteira.

Deixe arrefecer e leve depois ao frigorifico até solidificar.

Delícia de Mirtilos

Ofereceram-me caixas de mirtilos, congelei algumas, outras tenho gasto ao pequeno almoço ou lanche com iogurtes ou cereais e outros ainda em sobremesas deliciosas como esta...

Ingredientes:

300 gr de mirtilos

6 colheres de sopa de coco ralado

500 ml de leite quente

1 lata de leite condensado magro (397 gr)

2 colheres de sopa rasas de farinha maisena

4 gemas

1 saqueta de gelatina de mirtilos (esta saqueta dá para 1 litro de água mas utilizei somente 900 ml)

Preparação:

Prepare a gelatina como indica a embalagem (na sua confeção "roubei 100 ml de água para ficar mais firme) e depois deixe-a arrefecer mas sem solidificar.

Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione a farinha maisena, mexa e junte depois o leite quente, aos poucos e mexendo sempre.

Leve ao lume, mexendo sem parar até ferver, adicione então o coco ralado, mexa e desligue o fogão. Verta o creme para uma taça funda, deixe arrefecer e leve ao frio.

Lave delicadamente os mirtilos, e seque suavemente com papel de cozinha para que absorva a água.

Coloque os mirtilos por cima do creme na taça. Junte a gelatina e leve novamente ao frio até solidificar.

Sirva bem fresco e decorado a gosto.

Fonte: Adaptado da Teleculinária

Gelatina de Mirtilos

Bolo de Cenoura da Rita Nascimento

Ingredientes:
320 a 350 gr de cenoura (cerca de 3-4)

300 gr de açúcar

200 ml de óleo vegetal

4 ovos

250 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de natas 200 ml

1 tablete de chocolate de culinária (200 gr)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma sem buraco (a da foto tem 22 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Com o robot de cozinha, processador de alimentos, liquidificador ou varinha mágica triture as cenouras, açúcar, óleo e ovos até obter um creme liso.

Coloque num recipiente e envolva delicadamente a farinha com o fermento.

Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos. O tempo no forno vai depender muito do tipo e tamanho de forma que usar por isso controle a cozedura espetando um palito e verificando que sai limpo.

Se o bolo estiver a ficar demasiado cozido na superfície mais ainda estiver cru no meio, tape com uma folha de papel de alumínio para continuar a cozer sem queimar.

Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, faça a cobertura:

Leve a lume brando um tacho com as natas e o chocolate picado em pedaços, mexa sem parar até derreter completamente.

Cubra o bolo com o chocolate e decore a gosto.
Fonte: La Dolce Rita 

Arroz de Pato com Cogumelos e Cenoura

Em casa, quando faço pato, geralmente é sempre o tradicional arroz de pato. Para variar, de vez em quando faço este...





Ingredientes:

1/2 pato

1 folha de louro

Sal q.b.

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Azeite q.b.

1 colher de chá de colorau em pó

Pimenta q.b.

2 medidas de água da cozedura do pato

1 medida de arroz (usei vaporizado "Pato Real")

100 gr de cogumelos frescos laminados

Pimento vermelho cortado em pedaços pequenos q.b.

1 cenoura ralada 


Preparação:

Coza o pato em água temperada com sal e uma folha de louro. Depois de cozido, retire-lhe os ossos, as peles e desfie-o.

Coe a água onde o mesmo foi cozido e reserve.

Refogue num pouco de azeite (colocar pouco porque a água onde o pato foi cozido e que posteriormente vai usar, já tem gordura), a cebola e os alhos e quando começar a alourar adicione-lhe um pouco de água coada, o colorau, a pimenta, o pato desfiado e deixe ferver durante 5 minutos.

Adicione-lhe 2 medidas de água (onde o pato cozeu), e quando recomeçar a ferver junte-lhe o arroz, os cogumelos, o pimento e a cenoura e deixe cozer em lume brando. Mexa de vez em quando e, se necessário, retifique o sal.

Depois de cozido verta para uma travessa e sirva.

Nota: Caso queira, leve ao forno durante uns minutos.

Queques Recheados com Doce de Laranja Amarga

Ingredientes:

2 ovos M

100 gr de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 iogurte natural açucarado (125 gr)

50 ml de leite

100 ml de óleo

200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

8 gr de fermento em pó

Doce de laranja amarga q.b.

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte forminhas de queques com manteiga e reserve.

Numa tigela e com a ajuda de uma vara de arames/fouet, bata muito bem, os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal.

Adicione o iogurte natural, o leite, o óleo e misture bem.

Por fim, junte aos poucos, a farinha e o fermento, envolvendo bem, até ficar tudo integrado e sem grumos.

Encha cada forminha de queque (até metade) com massa.

Coloque uma colher de chá de doce de laranja amarga em cada forminha.

Cubra com mais massa, preenchendo cada forminha até cerca de 2/3 da capacidade.

Leve as forminhas ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos ou até até que o palito saia limpo ao ser inserido no queque.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e coloque os queques em forminhas de papel.

Fonte: Adaptado do FB

Tarte de Amendoa e Leite Condensado

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada ou folhada de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

5 ovos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

100 gr de amêndoa moída

1 pacote de natas (200 ml)

50 gr de amêndoa laminada

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Forre uma tarteira com fundo amovível com a massa quebrada ou folhada, juntamente com o papel onde a mesma vem enrolada (desta forma não necessita de untar a tarteira). Pique a massa com a ajuda dos dentes de um garfo. Apare a massa excedente e reserve.

Com uma vara de arames, bata bem o leite condensado, os ovos e o açúcar. Junte-lhe a amêndoa moída e as natas e volte a bater.

Verta o preparado na tarteira e salpique com a amêndoa laminada.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos ou até o centro estar firme.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, retire-lhe o papel vegetal e coloque num prato de servir.

Mousse de Chocolate com Iogurte

Há muito que não comia uma mousse de chocolate e quando passei por esta receita, esta mousse passou a ser um excelente pretexto para provar esta versão feita com iogurte...

Uma mousse intensa e pouco doce.

Ingredientes:
200 gr de chocolate com 75% de cacau

250 ml de iogurte natural grego

50 gr de açúcar mascavado

3 folhas de gelatina incolor

4 claras

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços, coloque num tacho e leve ao lume, em banho-maria, até derreter.

Numa tigela adicione as claras  e bata em castelo, adicionando, o açúcar aos poucos.

No chocolate que derreteu em banho-maria, adicione a gelatina, previamente derretida no micro-ondas, e misture os ingredientes.

Num recipiente maior, adicione o chocolate e as claras batidas, envolva tudo muito bem.

Acrescente o iogurte natural ao preparado e mexa até incorporar tudo.

Disponha o creme em taças e leve ao frigorífico por quatro horas.

Antes de servir, decore a gosto.
Fonte: Recanto com Tempero

Bolo de Laranja com Rolinhos de Chocolate e Cobertura

Ingredientes:

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

180 gr de açúcar amarelo

Raspa de 1 laranja

6 ovos M

100 ml de sumo de laranja

220 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

3 colheres de sopa de rolinhos de chocolate 

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura e Recheio:

1 tablete de chocolate culinária (200 gr)

1 pacote de natas (200ml)

1 colher de sopa rasa de manteiga

Decoração:

Pintarolas 

Bombons de chocolate

Rolinhos de chocolate

Preparação:

Bolo:

Numa tigela, junte a manteiga, raspas de laranja e o açúcar e bata muito bem, até obter um creme. Adicione os ovos e o sumo de laranja e bata novamente. Junte o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem e, por ultimo, os rolinhos de chocolate e envolva.

Verta a massa numa forma (22 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 35 a 40 minutos ou até ficar cozido e douradinho. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Repita mais uma vez esta receita para que depois o bolo fique alto como o das fotos.

Cobertura e Recheio:

A cobertura e o recheio devem ser feitos quando o(s) bolo(s) estiverem ambos frio(s).

Num tacho pequeno, coloque o chocolate partido em pedaços, as natas e a manteiga. Leve a lume brando, mexendo sem parar até o chocolate e a manteiga derreterem completamente. Retire do lume

Coloque um pouco do recheio quente no cimo de um dos bolos. Por cima deste, coloque o outro bolo. Verta o restante recheio/cobertura por cima e nas laterais de modo a ficar completamente coberto.

Decoração:

Depois de frio, decorre a gosto com as pintarolas, os bombons e os rolinhos de chocolate.

Fonte: Adaptado de Bolos & Doces da Teleculinária