Feijoada de Choquinhos com Camarão

Ingredientes:
Azeite
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
2 Tiras de pimento cortados em pedacinhos pequenos
1 kg Choquinhos limpos e arranjados
1 kg Miolo de camarão
Feijão Manteiga
1 Tomate maduro
1 Cenoura
1 Folha de louro
Colorau q.b.
Vinho branco q.b.
Piri-piri q.b.
Sal q.b.


Preparação:

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados finamente, o pimento e a folha de louro e deixe refogar até a cebola e os alhos ficarem ligeiramente dourados.

Adicione o tomate cortado em pedacinhos pequenos e deixe refogar mais um pouco até o tomate ficar praticamente desfeito. Junte depois os choquinhos, o camarão, a cenoura cortada, o colorau, o piri-piri, o sal e o vinho e leve a cozer em lume brando. Caso o refogado comece a ficar "seco", vá adicionando água aos poucos até que os choquinhos fiquem praticamente cozidos.

Retifique os temperos, adicione o feijão e deixe apurar mais um pouco.

Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco.

Nota: A minha receita não menciona a quantidade de feijão porque cozo o feijão em casa e congelo em tupperwares. A quantidade que coloco é a meu gosto.