Bolo de Nozes com Bechamel

Ingredientes:

5 ovos

200 gr de açúcar

1 embalagem de molho béchamel (500ml)

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

100 gr de miolo de noz moído

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura e decoração:

Doce de ovos de compra

Fios de ovos de compra

Nozes q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco (24 a 26 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas última em castelo.

Á parte, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Adicione o molho béchamel, a essência de baunilha e as nozes moídas e volte a bater.

Junte a farinha com o fermento e volte a bater.

Por fim adicione as claras batidas e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer.

Quando estiver frio, barre todo o bolo com doce de ovos e decore a gosto com fios de ovos e pedaços de noz.

Fonte: Adaptado daqui.

Bolinhos de Manteiga de Amendoim da Iza

Creio que já mencionei neste cantinho, que cozinhar é para mim uma terapia, para além de me manter ativa e ocupada, dá-me também a possibilidade de mimar as pessoas que amo, sejam elas família ou amigos.

Desta vez, fiz estes bolinhos deliciosos. A única coisa que alterava era substituir a amêndoa laminada pela granulada. Como tinha a laminada em casa e com o prazo quase a terminar, optei por a utilizar. De resto são muito bons e até bonitinhos!

Ingredientes:

200 gr de açúcar mascavado

50 gr de manteiga a temperatura ambiente

195 gr de manteiga de amendoim com pedaços

2 ovos

200 gr de farinha de trigo T55 com fermento

100 gr de miolo de amêndoa moída sem pele

Amêndoa laminada para envolver q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, coloque o açúcar e as manteigas e bata muito bem. Adicione os ovos e bata novamente.

Junte ao preparado anterior, a amêndoa moída e envolva bem com a ajuda de uma espátula/salazar. 

Por fim, adicione gradualmente a farinha e envolva muito bem até ficar uma pasta.

Com as mãos retire pedaços de massa (cerca de 30 gr cada) e faça bolinhos. Envolva-os na amêndoa laminada e coloque-os num tabuleiro com papel vegetal.

Leve o tabuleiro ao forno por aproximadamente 14 minutos.

Quando saem do forno, ainda estão ligeiramente moles mas endurecem depois de frios.

Retire e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.

Bolo Mármore de Iogurte e Chocolate com Capa Crocante

Ingredientes:

2 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)

250 gr de farinha de trigo sem fermento

200 gr de açúcar

6 ovos

100 ml de óleo

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

20 gr de chocolate em pó

50 a 75 gr de miolo de amêndoa palitada

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe-a com farinha e reserve.

Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata bem os iogurtes com o óleo, o açúcar e os ovos. Junte a farinha e o fermento e bata novamente muito bem.

Divida o preparado em duas partes e numa delas coloque o chocolate em pó e envolva bem.

Deite a massa original na forma, por cima verta a massa com chocolate e para finalizar polvilhe por cima com a amêndoa palitada.

Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Fonte: Adaptado de uma Teleculinária

Queijada de Laranja com Requeijão e Amêndoa (Na travessa)

Uma queijada deliciosa em que a única alteração feita, foi a de polvilhar por cima da massa, um pouco de amêndoa laminada antes de a colocar no forno a cozer. 

Ingredientes:

1 iogurte natural

150 gr de requeijão esfarelado ou esmagado com um garfo

1 medida do copo de iogurte, de farinha

1 medida do copo de iogurte, de amêndoas sem pele e trituradas

3 e 1/2 medidas do copo de iogurte, de leite

1 e 1/2 medidas do copo de iogurte, de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

3 ovos + 1 gema

50 gr de manteiga amolecida

Sumo e raspa de 1 laranja

Miolo de amêndoa laminada para polvilhar q.b. (facultativo)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Unte um pirex ou forma, com manteiga e reserve.

Triture as amêndoas e junte os restantes ingredientes. Bata num robot de cozinha ou liquidificador até ficar homogéneo.

Deite a mistura no pirex ou travessa untada, polvilhe um pouco de miolo de amêndoa laminada e leve ao forno por 30 a 35 minutos. 

Nota: se começar a queimar demasiado, coloque por cima uma folha de alumínio até terminar o tempo e/ou até um palito colocado no centro, sair húmido.

Fonte: Receitas para a Felicidade

Pudim de Chocolate II

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

100 gr de chocolate em pó

1 colher de sopa rasa de farinha maisena

700 ml de leite 

4 ovos M

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco (cerca de 22 cm de diâmetro) com o caramelo líquido e reserve.

Num liquidificador, bata o leite condensado, o chocolate em pó, a maisena, o leite e os ovos, até que fique homogéneo.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno, em banho maria, com água quente, durante cerca de 1 hora. Faça o teste para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer e leve ao frio durante pelo menos 2 horas.

Desenforme e sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: Adaptado Teleculinária Especial - Pudins

Fraca com Ervilhas e Cenoura

A fraca ou galinha d'angola é uma ave às pintinhas com uma plumagem cinza. A sua carne é mais escura e rija que a do frango.

Fraca ou galinha d'angola

Ingredientes:

1/2 fraca

1 colher de café de pimentão doce

1 colher de café de oregãos

2 dentes de alho picados

2 cervejas (25 ml cada)

Sal

1 malagueta ou pimenta

1 cebola picada

1 fio de azeite

1 tomate maduro

1 cenoura

1 e 1/2 chávenas de ervilhas

Preparação:

No dia anterior, corte a fraca em pedaços pequenos e retire-lhe a pele e as gorduras. Coloque a mesma num recepiente e tempere com pimentão doce, orégãos, alhos picados, sal e cerveja. Cubra o recepiente com película e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Num tacho coloque o azeite e a cebola finamente picada. Leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione-lhe o tomate em pedaços pequenos e préviamente limpo de peles e sementes. Deixe uns minutos a refogar.

Adicione a fraca juntamente com a marinada. Tape o tacho e deixe cozinhar durante meia hora. Adicione-lhe a cenoura cortada em rodelas e as ervilhas. Junte um pouco de água e retifique os temperos se for caso disso. Deixe cozinhar até a carne ficar cozinhada e macia.

Retire do lume e sirva com acompanhamento a gosto. Neste caso, foi servido com puré de batata e cenoura.

Bolo Queijada de Leite Condensado e Canela

Vi algures na net (não me lembro onde) esta receita, e como gostamos muito deste género de bolinho húmido tipo queijada, guardei-a para que quando fosse oportuno a experimentasse.

Que me lembre, já constam neste blog bolinhos parecidos: O Bolo Engorda Marido, O Bolo de Leite Enqueijado e o Bolo Queijada II, este tem algumas diferenças, as suficientes para arranjar uma desculpa para saborear esta versão....

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397gr)

4 chávenas* de chá de leite meio gordo

2 ovos

1/2 chávena* de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de canela em pó

2 chávenas* de chá de farinha de trigo sem fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha. Pré aqueça o forno a 180ºC (ventilação).

No liquidificador, coloque o leite condensado e o leite meio gordo e ligue até ficarem integrados.

Adicione os ovos, o açúcar e a manteiga e volte a bater tudo.

Por fim, junte aos poucos a farinha previamente misturada com a canela em pó e envolva muito bem até ficar completamente integradas.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozida.

Retire, desenforme quase frio.

*Chávena com capacidade de 200ml