Bolo de Coco com Pepitas de Chocolate

Um bolo muito agradável, grande e fofo, mesmo como eu gosto!

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 e 1/2 chávenas de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

Raspa de 1 limão

50 gr de pepitas de chocolate negro (usei da marca vahiné)

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma grande e de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Coloque as gemas, o açúcar, a farinha, o coco, o fermento, o leite, o óleo e a raspa de limão num recipiente e bata bem. Por fim adicione as claras batidas em castelo e as pepitas de chocolate e envolva tudo muito bem mas sem bater.

Verta este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até estar cozido.