Bolo de Coco e Noz

Ingredientes:

4 ovos 

2 chávenas* de açúcar

200 ml de leite de coco

200 ml de natas

150 gr de coco ralado

2 chávenas* de farinha de trigo T55 com fermento

50 gr de miolo de noz picado em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávenas com capacidade de 240 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata até obter uma massa fofa e volumosa. Sem parar de bater, junte o leite de coco, as natas e o coco ralado.

Adicione a farinha peneirada e envolva delicadamente com uma espátula. Por fim, junte as nozes finamente picadas e volte a envolver.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.