Bolo de Banana e Nozes (com farinha espelta)

O meu primeiro bolo com farinha espelta... uma delícia!!

Ingredientes:

200 gr de farinha espelta integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Pitada de sal

1 colher de café de canela em pó

80 ml de azeite

120 ml de mel ou 180 gr de açúcar mascavado

2 ovos

2 bananas maduras esmagadas

60 ml de leite ou bebida vegetal

65 gr de nozes picadas

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal. Reserve.

Numa taça junte a farinha com o bicarbonato, o sal, a canela em pó e misture.

Numa outra taça bata o azeite com o mel e os ovos e adicione de seguida as bananas esmagadas, o leite e misture tudo.

Aos poucos, adicione e misture a farinha e as nozes deixando algumas para decoração.

Verta o preparado para dentro da forma, polvilhe com as restantes nozes e leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno. Coloque o bolo numa rede e deixe descansar antes de partir em fatias.

Fonte: Receita na caixa da farinha espelta integral da marca Nacional.

Nota: A canela foi opção minha. Não consta na receita original.