Bolo de Coco com Pepitas de Chocolate II

Ingredientes:

500 gr de açúcar amarelo

5 ovos

225 gr de margarina

250 ml leite meio gordo

500 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 gr de coco ralado

50 gr de pepitas/rolinhos de chocolate de leite

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

150 gr de chocolate de culinária

20 gr de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de leite

Decoração:

Pepitas/rolinhos de chocolate branco

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande, de buraco, com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata bem o açúcar com os ovos, junte a manteiga derretida e bata novamente. Adicione-lhe o leite e volte a bater tudo.

Por fim adicione a farinha, o fermento, o coco e as pepitas/rolinhos de chocolate previamente misturadas e envolva tudo até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Verifique com um palito se está cozido. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Parta o chocolate em pedaços, coloque-o num tacho, juntamente com o coco ralado, a manteiga e o leite e leve ao lume em banho maria, mexendo sem parar com uma vara de arames (fouet) até o chocolate derreter e ficar em creme.

Retire do lume e deite a cobertura sobre o topo do bolo.

Deixe arrefecer e por fim decore a gosto com as pepitas/rolinhos de chocolate branco.