Cubinhos de Amendoim

Ingredientes:

5 ovos

200 gr de açúcar mascavado

130 gr de manteiga

150 gr de manteiga de amendoim

200 gr de farinha T65 com fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido

100 gr de miolo de amendoim picado (utilizei só 50 gr)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Coloque o açúcar mascavado numa taça, junte a manteiga e bata até ficar cremoso.

Adicione as gemas, a manteiga de amendoim e continue a bater.

Junte a farinha e envolva bem com uma espátula ou colher de pau.

Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior.

Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado e leve ao forno a cozer cerca de 25 minutos.

Quando o bolo estiver pronto e frio, barre-o com o leite condensado cozido (previamente batido com uma vara de arames até ficar sem grumos) e polvilhe com o amendoim picado.

Corte em cubinhos e sirva.

Fonte: Revista Branca de Neve