Pudim Molotof com Amêndoa e Cobertura de Doce de Ovos

Depois de ter feito o leite creme com lima e mel, sobraram-me sete claras. Também tinha um pacote de miolo de amêndoa com pele cujo prazo estava quase a terminar. Para aproveitar estes dois ingredientes, resolvi fazer novamente este pudim mas na versão de amêndoa mas somente com 8 claras em vez das 10 que a outra receita menciona... e para que ficasse ainda mais rico e guloso, adicionei doce de ovos de compra.

Adorei!!!

Ingredientes:

8 claras

8 colheres de sopa de açúcar

80 gr de miolo de amêndoa moída com pele

Manteiga para untar a forma

Miolo de amêndoa para decorar q.b.

125 gr de doce de ovos de compra para a cobertura

Preparação:

Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e reserve.

Pré aqueça o forno a 200ºC com um tabuleiro com água quente, preparando assim o banho-maria.

Bata as claras com uma pitada de sal, até estarem muito bem batidas em castelo. Quase no final de as bater, junte o açúcar e as amêndoas moídas e continue a bater mais um pouquinho.

Verta o preparado na forma untada e leve ao forno em banho-maria cerca de 8 minutos (conta-se um minuto por cada clara). Enquanto coze não deve abrir a porta do forno.

Depois de cozido, desligue o forno e deixe o molotof lá dentro cerca de 20 minutos a repousar.

Retire do forno e desenforme.

Depois de frio, e na hora de servir, cubra o topo com o doce de ovos e decore a gosto com miolo de amêndoa.