Bolo de Amêndoa sem Farinha

Realmente o tempo passa a correr! Mais um bolinho, desta vez para celebrar o 34º aniversário da minha filha.

Ingredientes:

9 ovos

450 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

5 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Decoração:
Doce de ovos de compra
Fios de ovos de compra
Miolo de amêndoa com pele

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo com 50 gr de açúcar. Sem parar de bater, adicione, as gemas uma a uma às claras.

Noutra taça, junte o resto do açúcar com o pão ralado, a amêndoa ralada e o fermento. Adicione esta mistura às claras e gemas e envolva tudo com uma colher de pau (sem bater).

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos (não convem cozer demasiado para não ficar seco).

Retire do forno e desenforme depois de arrefecer.
Cubra todo o bolo com doce de ovos. Decore a gosto com fios de ovos e amêndoas.

Nota: A receita original manda rechear e cobrir o bolo com chantilly.

Fonte: Daqui