Bolo de Arroz com Pepitas de Chocolate

Ingredientes

6 ovos (gemas e claras separadas)

60 gr de margarina ou manteiga amolecida

150 gr de açúcar

150 gr de farinha de arroz

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1/2 limão

50 gr de pepitas de chocolate

1 colher de sopa rasa de açúcar para salpicar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe de seguida com farinha.

Numa taça, bata as claras em castelo bem firme. Reserve.

Á parte, bata a margarina ou a manteiga com o açúcar durante 3 minutos. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicione a farinha previamente misturada com o fermento, a raspa de limão e 1/4 das claras em castelo, de forma a tornar a massa menos rija.

Finalmente, envolva suavemente as restantes claras e metade das pepitas de chocolate.

Deite a massa na forma e salpique com o açúcar e as restantes pepitas.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (verifique fazendo o teste do palito).

Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma rede metálica

Desenforme e delicie-se:

Adaptado daqui