Ferraduras

Ingredientes:

300 gr de farinha de espelta

150 gr de farinha de trigo integral

125 gr de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de erva doce em pó

Raspa de 1 limão

130 ml de azeite

3 ovos

1 gema para pincelar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200 ºC. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.

Na tigela da batedeira (também pode ser feito sem batedeira), misturam-se a farinha de espelta, o açúcar amarelo, o fermento, a canela, a erva doce e a raspa de limão.

Aqueça o azeite no microondas até ficar morno, adicione ao preparado anterior e misture tudo.

Com a batedeira ligada, adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar homogénea.

Deite a massa numa bancada enfarinhada com farinha de espelta, e caso ainda cole às mãos, adicione um pouco mais de farinha até deixar de pegar às mãos.

Divida a massa em bolinhas do tamanho de clementinas, faça um rolinho com cada uma dando-lhe a forma de uma ferradura.

Misture a gema num pouco de água e pincele as ferraduras.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.

Retire do forno e transfira para uma rede até arrefecerem.

Guarde num recipiente hermético.

Fonte: Adaptado de As Coisas da Mãe Sofia