Torta Algarvia

Tenho duas receitas de Torta Algarvia diferentes, uma da "Cozinha Regional" e a outra da "Cozinha Maravilha".

Resolvi fazer esta primeiro por ser a mais simples, fiz também três alterações (coloquei menos açúcar, a amêndoa para polvilhar o topo da massa foi a palitada e, também o tempo de cozedura foi menor). 

Ficou quanto a mim, quase no ponto...se a voltar a fazer vou reduzir ainda mais no açúcar, mas claro está, é uma questão de gosto.

Ingredientes:
500 gr de açúcar (coloquei 450 gr)

100 gr de miolo de amêndoa em pó

100 gr de miolo de amêndoa laminada (coloquei palitada)

8 ovos

2 colheres de sopa de farinha maisena

Canela em pó q.b.

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar (não coloquei)

Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC (ventilação). Forre um tabuleiro (30x28cm) com papel vegetal, unte com manteiga e reserve.

Numa tigela, misture a amêndoa em pó, com o açúcar e a farinha maisena. Junte depois os ovos, previamente batidos, e mexa bem até obter uma mistura homogénea.

Deite a massa no tabuleiro, espalhe por cima a amêndoa laminada e leve ao forno, durante cerca de 35 minutos ou até ficar bem douradinha (Esta esteve só 25 minutos - gosto delas húmidas e menos cozidas). Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar (não coloquei o açúcar).

Rejeite cuidadosamente o papel vegetal, polvilhe com canela em pó e enrole em forma de torta com a ajuda do pano, apertando ligeiramente. Deixe arrefecer, retire o pano com cuidado e sirva.

Fonte: Cozinha Regional