Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Amêndoas Laminadas

Ingredientes:

1 chávena* de açúcar

200 gr de manteiga de amendoim

50 gr de manteigaa à temperatura ambiente

2 ovos

125 gr de miolo de amêndoa laminada

1 e 1/2 chavena* de farinha de trigo com fermento

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro de  forno com papel vegetal e reserve.

Bata bem as duas manteigas com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos e volte a bater. Junte as amêndoas laminadas e envolva.

Por fim adicione a farinha aos poucos e amasse bem com as mãos até a massa se desprender. Faça pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro. 

Coloque uma amêndoa pelada sobre cada uma e pressione ligeiramente.

Leve ao forno a cozer por cerca de 15 minutos.

Os biscoitos saem do forno ainda moles e só depois de esfriarem é que ficam crocantes.

*Chavena com capacidade de 240 ml
Fonte: Adaptado daqui