Medalhões de Pescada com Ovo, Espinafres e Alho Francês

Mais uma receita que encontrei numa das minhas navegações pela net à procura de receitas diferentes e rápidas. A receita original, encontrei-a no site http://www.petiscos.com. 

Fiz foi algumas alterações... o que é certo é que todos ficamos fãs!

Ingredientes

1 embalagem de medalhões de pescada (pescanova);

1 cebola;

2 dentes de alho;

Azeite q.b.;

1 pacote de natas de soja;

2 colheres de sopa de polpa de tomate;

3 ovos;

Espinafres q.b.;

1 alho francês;

Sal;

Pimenta a gosto.

Preparação:

Dar uma fervura aos espinafres e deixe-os a escorrer.

Cozer os ovos.

Picar os dentes de alho, a cebola e o azeite e deixar refogar um pouco. Juntar as natas, a polpa de tomate, o sal, a pimenta e deixe ferver 2 minutos. Retirar do lume e triturar.

Coloque os espinafres no fundo de um pirex e coloque por cima os medalhões.

Corte os ovos às rodelas e coloque também por cima dos medalhões. Verta o creme triturado por cima.

Corte às rodelas finas o alho francês e disponha-o por cima do creme.

Leve o pirex ao forno a cozinhar e gratinar durante cerca de 20 a 30 minutos.

Acompanhar com batata cozida ou puré de batata.