Flan Parisiense (sem base)



Ingredientes:

800 ml de leite

200 ml de natas (1 pacote)

4 ovos

100 gr de Maizena

200 gr de açúcar

1 vagem de baunilha (ou extrato q.b.)

Preparação:

Unte uma forma de 19 ou 20 cm (a minha tinha 22 cm) com aro removível, com manteiga. Forre o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.

Aqueça o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que comece a ferver, retire do lume e remova a vagem.

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar. Junte a maizena e por fim as natas e volte a misturar tudo. Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com o fouet. 

Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. 

Reserve o creme num recipiente e cole película aderente por cima para não criar crosta. Deixe arrefecer completamente.

Pré aqueça o forno a 200ºC. Espalhe o creme na forma e alise bem. Leve ao forno 20 minutos a 200ºC e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque. 

Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante uma noite. Sirva no dia seguinte.

Fonte: Coco e Baunilha