Bolo de Cenoura com Pepitas de Chocolate

Este Natal foi especial em relação aos últimos três, a minha filha e o meu genro fizeram-me uma surpresa e chegaram a Portugal na manhã do dia 24 para passar as festas connosco. 

Foi muito bom e, para além de ser Natal também é o dia do seu aniversário, o que o torna ainda mais emotivo.

O bolo que lhe fiz foi este...

Ingredientes:

275 gr de cenoura pesadas sem casca (coloquei só 250 gr)

225 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

125 ml de óleo

4 ovos

225 gr de açúcar

1/2 chávena de pepitas de chocolate ou semelhante

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

1 tablete de chocolate de culinária (200 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.C. Unte uma forma, sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Num robot de cozinha, triture as cenouras, sem deixar passar pedaços grandes. Reserve.

Coloque os ovos numa taça, juntamente com o açúcar e bata bem até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa. Junte a cenoura reservada e o óleo. Mexa novamente.

Adicione a farinha e o fermento e envolva, sem bater. Quando a massa estiver uniforme, junte as pepitas de chocolate e envolva com uma colher.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire e deixe arrefecer e desenforme.

Para a cobertura: Deite num tacho pequeno, as natas, a manteiga e o chocolate partido em pedaços, leve ao lume, sem parar de mexer e até o chocolate derreter.

Verta a cobertura sobre o bolo já frio.

Decore a gosto.

Receita: Adaptado daqui

Decoração: A decoração do bolo foi escolhida pela minha filha e foi retirada do site da Susie Bimbólica.