Cachaço de Porco no Tacho com Vinho Tinto

Ingredientes:

1 peça de cachaço de porco, sem osso, com cerca de 1 kg

3 dl de vinho tinto

3 colheres de café de pimentão doce

1 colher de café de ervas de provence

3 dentes de alho

Sal q.b.

1 cebola picada

Azeite q.b.

1 tomate pelado.

Preparação:

Tempere de véspera o cachaço de porco, numa marinada de vinho tinto, pimentão doce, ervas de provence, alho e sal.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e leve ao lume até a cebola começar a ficar translúcida, acrescente o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos e deixe refogar durante uns minutos.

Junte a carne e a respetiva marinada. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. A meio da cozedura, retire a peça de carne do tacho e corte-a em fatias finas. (usei a faca elétrica).

Volte a colocar a carne ao lume com o tacho tapado e deixe cozer até a carne ficar macia.

Se começar a ficar sem molho, adicione-lhe mais um pouco de vinho e retifique os temperos se for caso disso.

Servi acompanhado com fusilli colorido, cozido em água e sal, e também com salada de alface e tomate.

Bom apetite!