Queijada de Coco e Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100 gr de açúcar

4 ovos tamanho L

3 colheres de sopa de vaqueiro liquido

100 gr de coco ralado

1 colher de café de essência de coco

100 gr de farinha de trigo sem fermento

500 ml de leite meio gordo

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno (ventilado) a 170ºC. Unte uma tarteira de loiça ou pyrex com margarina e polvilhe com farinha e reserve.

Com uma vara de arames, bata o leite condensado, o açúcar e os ovos. Junte o vaqueiro liquido, o coco e a essencia de coco e envolva. Junte a farinha e mexa bem. Por fim adicione o leite e volte novamente a mexer até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos ou até ficar cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva fresca.
Nota: Enquanto coze a queijada cresce muito e fica desnivelada, mas ao sair do forno e enquanto arrefece, acaba por abater e fica nivelada.