Bolo de Coco e Canela

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

150 gr de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Raspa de 1/2 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. 

À parte, bata as gemas, e junte aos poucos e sem parar de bater, o leite condensado até ficar volumoso e cremoso.

Depois de bem batido, desligue a batedeira e envolva na massa, o coco ralado, a canela, a raspa do limão e o fermento e mexa delicadamente.

Por fim, adicione à massa anterior, as claras batidas e envolva delicadamente e de preferência com um garfo, para não perder o ar e no sentido de baixo para cima suavemente.

Verta na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e desenforme ainda quente.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui