Queijada de Maçã, Iogurte e Coco

Precisava de fazer algo rápido para o lanche, algo não demasiado doce, que fosse relativamente saudável e que não fosse seco. Lembrei-me desta queijada que na altura foi muito apreciada. Fiz uma ou outra alteração e acabou por ser uma ótima escolha! Todos adoraram, e eu fiquei feliz, claro!

Ingredientes:

150 gr de açúcar

3 ovos L

500 gr de iogurte natural sem açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

50 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

50 gr de coco ralado

2 maçãs grandes ou 3 médias

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma tarteira de pyrex ou loiça com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela grande, coloque o açúcar e os ovos e misture bem com a ajuda de uma vara de arames. Adicione o iogurte, o aroma de baunilha e depois a farinha e o coco ralado. Envolva novamente tudo muito bem.

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e pique-as em pedaços pequenos para a massa e mexa.

Verta o preparado anterior, na tarteira e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 45 minutos ou, até ficar cozida.

Retire, deixe arrefecer e sirva.