Pudim de Coco do Renato

Um pudim maravilhoso e ideal para estes dias de calor!

 

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor
2 gemas
500 ml de leite
200 ml de leite de coco
100 gr de coco ralado
Caramelo líquido q.b.
Coco ralado q.b.

Preparação:

Demolham-se as gelatinas em água fria.

Numa caçarola mistura-se o leite condensado com as gemas e mexe-se bem para as desfazer. Juntam-se os leites e coco ralado e mexe-se para homogeneizar.

Leva-se ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retira-se e dissolvem-se as gelatinas escorridas.

Carameliza-se uma forma redonda com chaminé e verte-se o preparado.

Deixa-se arrefecer, tapa-se com a película aderente e vai ao frigorífico.

Depois de desenformado enfeita-se com coco ralado.

Fonte: daqui.

Nota: Fazendo com 2 dias de antecedência, no frigorífico, a separação do caramelo faz-se melhor, desenforma-se mais facilmente e fica com uma apresentação mais cuidada.