Lombo de Porco no Forno Recheado com Farinheira

Ingredientes:

1 lombo de porco (+/- 1,500 kg)

3 dentes de alho

2 colheres de  chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta branca

1 colher de café de ervas de provence

Sal

Azeite q.b.

1 farinheira

2 cervejas

Fio de cozinha

Preparação:

Quando comprar o lombo, peça no talho, para o cortarem no sentido do comprimento (mas sem separar as metades), de modo a obter a forma de um livro.

Descasque as alhos e esmague-os. Junte-lhes o pimentão doce, a pimenta, as ervas de provence, o sal e o azeite e misture tudo até obter uma pasta.

Barre o interior da peça com metade da pasta. 

Corte farinheira ao meio, retire-lhe a pele e coloque-a sobre a carne, com cuidado enrole a peça de carne e ate-a com o fio de cozinha. 

Barre o exterior com a restante massa e disponha a peça de carne no tabuleiro. Deixe marinar durante uma hora.

Regue a carne com a cerveja, leve ao forno a assar, tendo o cuidado de regar de vez em quando com o próprio molho. Se começar a ficar seco adicione um pouco de água.

Quando estiver assado, retire do forno, corte em fatias e sirva com acompanhamento a gosto.

Neste caso, servi o lombo com esparguete integral cozido, e salada de tomate.