Bolo de Claras e Leite de Coco

Depois de ter feito Clafoutis de Cereja em Tarte, sobraram-me seis claras. Como não quis deitá-las fora nem congelá-las, eis que tive uma excelente desculpa para ir para a cozinha fazer este bolinho, também ele, super delicioso e fofinho...

Ingredientes:

6 claras de ovo

1 pitada de sal

100 gr de margarina amolecida

180 gr de açúcar

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de coco ralado

Raspa de uma laranja

175 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo firme. Reserve.

Noutra taça, bata a margarina, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e a raspa de laranja. Adicione a farinha e o fermento e envolva com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau. Por fim, adicione aos poucos as claras batidas e volte a envolver delicadamente até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura e quando estiver cozido abra a porta do forno mas deixe lá dentro o bolo a arrefecer durante uns minutos.

Retire a forma, desenforme e sirva.

Fonte: Daqui