Coelho com Cogumelos, Cenoura e Radiatori

Ingredientes:

1 coelho

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de ervas finas q.b.

Colorau q.b.

Sal q.b.

Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

1 cebola grande

3 colheres de sopa de calda de tomate

1 lata de cogumelos laminados (peso líquido 420 gr)

2 cenouras grandes cortadas aos cubos

Massa "Radiatori" q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços, coloque-o num recipiente e tempere-o com alho picado, louro, pimenta preta, ervas finas, colorau e sal. Cubra-o com vinho até ficar totalmente submerso e deixe-o nesta marinada de um dia para o outro.

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e leve ao lume até começar a alourar. Junte o coelho e a respetiva marinada. Adicione também os cogumelos, as cenouras e a calda de tomate.

Deixe cozer lentamente. Se começar a ficar sem molho, adicione-lhe mais um pouco de vinho, se for o contrário, destape o tacho para que o molho evapore um pouco e engrosse. Se necessário retifique também os temperos.

Entretanto à parte, coza em água temperada com um pouco de sal, a massa "radiatori". Depois de cozida, escorra a água.

Sirva o coelho com os cogumelos e as cenouras no centro de uma travessa de ir à mesa, e disponha em seu redor a massa "radiatori".