Bolo de Cenoura da Rita Nascimento

Ingredientes:
320 a 350 gr de cenoura (cerca de 3-4)

300 gr de açúcar

200 ml de óleo vegetal

4 ovos

250 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de natas 200 ml

1 tablete de chocolate de culinária (200 gr)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma sem buraco (a da foto tem 22 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Com o robot de cozinha, processador de alimentos, liquidificador ou varinha mágica triture as cenouras, açúcar, óleo e ovos até obter um creme liso.

Coloque num recipiente e envolva delicadamente a farinha com o fermento.

Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos. O tempo no forno vai depender muito do tipo e tamanho de forma que usar por isso controle a cozedura espetando um palito e verificando que sai limpo.

Se o bolo estiver a ficar demasiado cozido na superfície mais ainda estiver cru no meio, tape com uma folha de papel de alumínio para continuar a cozer sem queimar.

Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, faça a cobertura:

Leve a lume brando um tacho com as natas e o chocolate picado em pedaços, mexa sem parar até derreter completamente.

Cubra o bolo com o chocolate e decore a gosto.
Fonte: La Dolce Rita