Ingredientes:
550 gr de cenouras
375 gr de farinha sem fermento
300 gr de açúcar
100 gr de miolo de noz
6 ovos
250 ml de óleo (coloquei só 200 ml)
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
Canela em pó q.b.
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)
Papel vegetal
Preparação:
Unte um tabuleiro retangular com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 180ºC.
Descasque e lave as cenouras e rale-as. Pique grosseiramente as nozes.
Numa tigela, bata o açúcar com os ovos, adicionando o óleo em fio e batendo sempre. Junte depois a farinha, um pouco de canela em pó e o fermento, batendo sempre muito bem. Adicione então a cenoura ralada e as nozes e envolva muito bem.
Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer, corte depois em cubos e sirva polvilhados com açúcar em pó e decorados com mais nozes se gostar.
Fonte: Teleculinária
