Pudim de Panela

Ingredientes
330 gr de açúcar

8 ovos grandes

700 ml de leite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Raspa da Casca de 1 limão

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com 160 gr do açúcar até obter um caramelo claro. Caramelize bem o fundo e as laterais de uma forma de pudim e deixe arrefecer.

Leve um tacho ao lume com o leite, os restantes 170 gr do açúcar e a raspa do limão, mexa, deixe ferver e retire do lume.

Numa tigela, bata bem os ovos com a essência de baunilha. Junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre.

Verta o preparado anterior para a forma, tape bem e coloque numa panela com água até sensivelmente a meio. Leve ao lume e deixe ferver durante 50 minutos, acrescentando mais água se necessário. Verifique se o pudim está cozido, retire, deixe arrefecer no banho maria.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho.

Na hora de servir, desenforme e delicie-se!

Fonte: Teleculinária.

Tarte de Pastel de Nata do Rui

Mais uma receita, desta vez do blog Faz e Come, só que neste caso, em vez de fazer pasteis de nata adaptei e fiz uma tarte grande de Pastel de Nata. Visualmente ficou lindíssimo embora para o meu gosto estivesse um pouquinho doce demais... de resto, perfeito!

Ingredientes

1 rolo de massa folhada redonda de compra

250 ml de leite gordo

30 gr de farinha de trigo sem fermento

250 gr de açúcar

125 ml de água

5 gemas

1 pau de canela

1 limão

Preparação:

Comece por ligar o forno na potência máxima, com calor por cima e por baixo.

Coloque a água e o açúcar num tachinho. Leve ao lume e, assim que começar a ferver, conte 3 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, num recipiente, dissolva a farinha em 50 ml de leite.

Coloque o leite restante (200 ml) num tachinho juntamente com o pau de canela e a parte amarela da casca de meio limão. Leve ao lume até começar a ferver.

Retire o pau de canela e a casca de limão e adicione, sem parar de mexer, à mistura de leite frio e farinha.

Volte a colocar tudo no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando ambos os preparados estiverem mornos, junte-os e misture bem.

Adicione as gemas, previamente passadas por um coador e volte a misturar, mas sem bater demasiado para evitar a formação de espuma.

Estenda a massa folhada na tarteira, pressione, corte a massa excedente e pique o fundo com os dentes de um garfo.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno (nesta altura reduzi a temperatura para 200ºC) durante cerca de 30 minutos ou até que fique bem queimadinha por cima.

Retire do forno e pulverize, de imediato, com um pouco de água fria, para parar a cozedura.

Desenforme depois de arrefecer.

Pudim de Limão II

Ingredientes:
800 ml de leite

250 gr de açúcar

1 colher de sopa rasa de maisena

Raspa de 2 limões

10 ovos

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Ferva o leite.

Numa tigela grande, envolva o açúcar com a maisena e a raspa dos limões. Adicione-lhes os ovos inteiros e misture muito bem sem bater. 

Verta o leite em fio, sobre o preparado anterior, sem parar de mexer. Deixe repousar por cerca de 10 minutos.

Passe por um passador e transfira o preparado para a forma de pudim previamente caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 45 a 50 minutos. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Sirva fresco. Caso queira, decore a gosto

Fonte: Adaptado de Receitas Práticas de Culinária

Bolo Fofinho

Fiz este bolinho na Páscoa, quis algo simples, fofinho e sem recheio.

A única alteração feita em relação à receita original, foi a cobertura, em que para lhe dar um toque mais pascal, substituí o açúcar em pó por uma ganache de chocolate.

Foto do interior não existe porque quando dei por isso, o bolo já tinha desaparecido!

Ingredientes:

180 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo T55

100 gr de manteiga

50 gr de farinha maisena

6 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa de limão q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Preparação:

Numa tigela, bata muito bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até ficarem bastante volumosos. Junte raspa de limão a gosto, bata durante mais um minuto, depois acrescente o fermento e as farinhas, previamente peneiradas, e envolva.

Por fim, derreta a manteiga, adicione à massa, envolva e verta o preparado numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique cozido e douradinho.

Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva, polvilhado com açúcar em pó. 

Substituí o açúcar em pó por uma ganache de chocolate e decorei a gosto.

Tarte Fácil

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (utilizei folhada)

1 lata de leite condensado (397 gr)

60 gr de farinha de trigo sem fermento

500 ml de leite

5 gemas M

1 colher de chá de essência de baunilha

Açúcar em pó para polvilhar (não usei)

Preparação:

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, apare o bordo, pique o fundo com um garfo e reserve.

Deite num tacho a farinha, o leite condensado, as gemas, a essência de baunilha e o leite. Mexa tudo muito bem e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Coloque o preparado na tarteira forrada com a massa e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Após o tempo indicado, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Fonte: Teleculinária - Tartes e Tortas

Torta da Avó Joaquina

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária, como adoro tudo o que leva coco, guardei-a para uma altura em que a decidisse fazer.

Sempre achei a quantidade de açúcar uma loucura mas mesmo assim resolvi fazer retirando apenas 100 gr.

Revelou-se uma torta daquelas que gosto (húmida) mas na minha opinião ainda demasiado doce. Se a voltar a fazer, irei retirar ainda mais açúcar ou, ainda melhor, irei contactar a editora e perguntar se efetivamente a receita leva mesmo aquela quantidade ou se houve algum lapso.

Ingredientes:

800 gr de açúcar (coloquei 700 gr)

60 gr de coco ralado

9 ovos L

Raspa e sumo de 1 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar (substituí por coco ralado)

Papel vegetal q.b.

Preparação:

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte-o com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa tigela, misture o açúcar com o coco, os ovos e a raspa e o sumo de limão e misture tudo muito bem.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar (neste caso foi coco), enrole em forma de torta e deixe arrefecer.

Sirva de seguida.

Mousse Chips Ahoy

Ingredientes:

400 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1 pacote de bolachas "Chips Ahoy" (128 gr)

3 ou 4 bolachas Chips Ahoy para decoração (retirado do pacote)

Preparação:

Bata bem as natas, de seguida adicione o leite condensado cozido (previamente mexido e sem grumos) e envolva levemente.

Triture as bolachas (neste caso desfiz as bolachas mais grosseiramente porque gosto de encontrar pedacinhos pequenos de bolacha) e adicione suavemente ao preparado anterior.

Verta em copinhos ou numa taça grande.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresco.

Na hora de servir, decore a gosto com as bolachas reservadas para o efeito.

Fonte: A Pimenta Rosa

Bolo Mascavado com Amêndoa

Para a confeção deste bolo, so necessita de uma vara de arames e uma taça... como vê, quase que não se suja louça e o melhor de tudo é o bolo: simples, húmido, rápido e delicioso!

Ingredientes:

4 ovos

250 gr de açúcar mascavado

200 ml de natas

150 gr de amêndoa sem pele moída

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma sem buraco (28 cm diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata com a ajuda de uma vara de arames/fouet os ovos com o açúcar.

Junte as natas e volte a bater.

Adicione também a amêndoa  e envolva bem.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e a essência de baunilha e volte a mexer até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouquinho e desenforme.

Sirva simples ou decore a gosto.

Torta de Cenoura e Limão

Ingredientes:

550 gr de cenouras

400 gr de açúcar

5 ovos

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão + 1 casquinha de limão

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar antes de enrolar

Preparação:

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho com água, uma pitada de sal e uma casquinha de limão. Leve ao lume a cozer. Depois de cozidas, escorra a água, retire a casquinha de limão, triture e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com uma folha de papel vegetal, volte a untar e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa do limão, mexa e deixe assim uns minutos. Adicione depois os ovos e bata bem até obter um creme volumoso. Junte o puré de cenoura e volte a bater.

Por fim, adicione ao preparado anterior e aos poucos, a farinha com o fermento peneirados e envolva bem com uma vara de arames/fouet até ficar tudo integrado.

Verta a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos. 

Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar. Deixe repousar um ou dois minutos, retire com cuidado o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano.

Deixe arrefecer.

Transfira a torta para uma torteira, sirva simples ou decorada a gosto.

Bolo Cremoso de Coco e Limão

Deparei-me com esta receita que achei interessante. Basicamente acaba por ser quase um "mal cozido de chocolate" mas na versão coco e limão.

Resolvi experimentar, gostei embora achasse que se o voltar a repetir, vai ficar só um pouquinho mais no forno para não ficar tão mal cozido (provavelmente é do meu forno!)... mas isto é a minha humilde opinião! De resto, é bom e diferente...

Ingredientes:

6 ovos

220 gr de coco ralado

300 gr de açúcar

300 gr de farinha de trigo

50 ml de óleo

Raspa e sumo de 1 limão

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de café (expresso) de leite

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, sem parar e durante 15 minutos.

Junte o coco, o óleo, o sumo e a raspa de limão. Em velocidade reduzida, bata mais um pouco.

Sem bater, envolva a farinha e o fermento no preparado.

Unte e polvilhe uma forma (usei uma com 22 cm de diâmetro sem buraco). Verta o preparado na mesma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos (Deve retirar o bolo de imediato, para permitir que o centro fique cremoso).

Depois de cozido retire do forno e desenforme.

Aqueça bem o leite. Pincele o topo do bolo com o leite e polvilhe com o coco ralado.

Decore a gosto.

Fonte: Carlos Bessa - Sabor Intenso

Pudim de Veludo II

Ingredientes:

caramelo líquido de compra

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

Raspa de 1 limão

1 cálice de vinho do Porto

6 ovos

500 ml de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Unte uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.

Numa tigela misture o açúcar com a maisena e a raspa de limão.

Junte o vinho do Porto e os ovos um a um, batendo bem.

Por fim, junte o leite e misture bem. Passe por um passador e verta na forma caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria, cerca de 1 hora. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Fonte: Mesa para 4

Quadradinhos de Cenoura e Noz

Ingredientes:

550 gr de cenouras

375 gr de farinha sem fermento

300 gr de açúcar

100 gr de miolo de noz

6 ovos

250 ml de óleo (coloquei só 200 ml)

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Canela em pó q.b.

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro retangular com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 180ºC.

Descasque e lave as cenouras e rale-as. Pique grosseiramente as nozes.

Numa tigela, bata o açúcar com os ovos, adicionando o óleo em fio e batendo sempre. Junte depois a farinha, um pouco de canela em pó e o fermento, batendo sempre muito bem. Adicione então a cenoura ralada e as nozes e envolva muito bem.

Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer, corte depois em cubos e sirva polvilhados com açúcar em pó e decorados com mais nozes se gostar.

Fonte: Teleculinária