Pudim Rápido

Ingredientes:
4 ovos

8 colheres de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

2 carteira/saquetas de pudim Mandarim

1 colher de chá de essência de baunilha

1 litro de leite

Caramelo de compra

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo. 

Num tacho médio coloque o açúcar, o pudim mandarim e a maizena. Envolva com a ajuda de uma vara de arames.

Adicione ao preparado anterior as gemas e a essência de baunilha e mexa bem até ficar tudo integrado.

Por fim, adicione o leite e  mexa bem.

Leve o tacho ao lume e com a ajuda da vara de arames, mexa sem parar até engrossar.

Retire do lume. 

Unte uma forma de buraco com caramelo líquido.

Adicione as claras batidas ao preparado do pudim e envolva suavemente ate ficar tudo bem integrado.

Verta na forma, deixe arrefecer e leve ao frigorifico, preferencialmente de um dia para o outro.

Desenforme e delicie-se

Tarte de Maça e Pepitas de Chocolate

Uma receita que fiz baseada nesta mas com as respetivas alterações.

Ingredientes:

75 gr de manteiga

100 ml de leite

175 gr de açúcar amarelo

4 ovos M

1 maçã golden sem caroço e sem casca (+/- 125 gr)

275 gr de farinha T55 com fermento

30 gr de chocolate granulado/rolinhos

30 gr de lágrimas/pepitas de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Unte uma tarteira de pyrex ou de loiça com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

No liquidificador, coloque a manteiga, o leite, o açúcar, os ovos e a maçã. Ligue até ficar tudo bem triturado e cremoso.

Verta o preparado anterior numa tigela, adicione aos poucos a farinha e envolva com a ajuda de uma vara de arames, até ficar integrado. Junte também os 30 gr de granulado/rolinhos de chocolate e volte a mexer.

Verta a massa na tarteira, polvilhe com os 30 gr de lágrimas/pepitas de chocolate e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Bolo de Claras e Laranja com Capa Crocante de Frutos Secos

Ingredientes:

6 claras

200 gr de açúcar amarelo

100 ml de óleo

100 ml de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

250 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de mistura de miolo de frutos secos (Cajú, amêndoa e nóz)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga, polvilhe depois com farinha e reserve.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar, o óleo, o sumo e raspa de laranja e bata bem durante uns minutos.

Adicione a farinha de trigo e bata novamente.

Por fim junte aos poucos ao preparado anterior, as claras em castelo e envolva com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, em movimentos de baixo para cima até ficar tudo bem integrado. 

Verta o preparado na forma, por cima polvilhe com os frutos secos e leve a forma ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Tarte Folhada de Queijo e Banana

Outra tarte do Manuel Luis Goucha...

Ingredientes:

Massa folhada de compra (usei massa quebrada)

2 embalagens de queijo Filadélfia

4 gemas de ovo

150 gr de açúcar

4 bananas

1 pacote de natas (200 ml)

Raspa de limão a gosto

Miolo de noz

Preparação

Pré aqueça o forno a  180ºC.

Forre de massa folhada com o respectivo papel vegetal onde a mesma vem enrolada,  uma forma de massa folhada de fundo móvel. Pique a massa com os dentes de um garfo. Reserve.

Numa tigela, bata o queijo com as gemas e o açúcar, de modo a ligar os ingredientes. Junte as natas e mexa.

Descasque as bananas e reduza a polpa de banana a puré. 

Junte o puré de banana e a raspa de limão ao creme de queijo e gemas. Junte metades de nozes (eu coloquei as nozes partidas em pedaços pequenos).

Verta o creme de queijo e banana na forma. (Coloquei metades de noz por cima).

Leve ao forno a cozer durante uns trinta minutos ou até que o recheio esteja firme.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, retire com cuidado o papel vegetal e desenforme sobre um prato de servir.

Bolo Churro II

Já consta neste blog uma receita de Bolo Churro. Os ingredientes e respetivas quantidades são muito semelhantes mas a sua confeção é bem diferente da de hoje. Resolvi por isso fazer esta versão. 

O resultado: muito bom também! 

Resta a si escolher qual das duas experimentar.

Ingredientes:

3 ovos

1 pitada de sal

1 chávena* de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

2 chávenas* de farinha

1/2 chávena* de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de sopa de canela em pó

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

Manteiga para untar

Canela e açúcar misturados para polvilhar q.b.

Preparação:

Unte uma forma de chaminé (22 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com açúcar e canela e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme com uma pitada de sal. Reserve também.

Num outro recipiente, bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida. Junte alternadamente e sem parar de bater, a farinha com o leite até ficar tudo bem ligado.

Adicione à massa o fermento e a canela e volte a bater.

Por fim adicione as claras em castelo e envolva delicadamente até ficar tudo integrado.

Verta o preparado na forma, alise a massa e leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos.

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Coloque o leite condensado numa tigela, bata com a ajuda de um garfo até ficar liso e sem grumos.

Corte o bolo ao meio, coloque na parte inferior uma camadinha de leite condensado cozido e salpique por cima com um pouquinho de açúcar e canela em pó. Coloque a outra parte do bolo por cima e barra todo o bolo com o restante leite condensado cozido. Volte a polvilhar com mais um pouquinho de açúcar e canela em pó.

Fonte: Receitas da Avó Mady

Pudim de Leite Condensado com Baunilha

Ingredientes:

800 ml de leite

200 ml de natas

1 lata de leite condensado (397 gr)

8 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num tacho misture bem o leite com as natas e o leite condensado.

Numa tigela, junte o açúcar, a farinha maizena e envolva, junte depois os ovos um a um, batendo entre cada adição e depois junte também o aroma de baunilha. 

Junte ao preparado anterior e em fio, a mistura dos leites com nata e volte a mexer bem.

Verta tudo numa forma previamente barrada com o caramelo e leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 40 minutos. Verifique se está cozido.

Retire do forno e desenforme depois de frio.

Sirva fresco, simples ou decore a gosto.

Bolinhos Húmidos de Amêndoa e Coco

Ingredientes:

150 gr de açúcar mascavado

50 gr de manteiga amolecida

2 ovos

150 gr de miolo de amêndoa sem pele e finamente ralada

100 gr de coco ralado

3 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, uma folha de papel vegetal e reserve.

Com a batedeira, bata muito bem e durante uns minutos, o açúcar, a manteiga e os ovos.

Adicione ao preparado anterior e aos poucos, a amêndoa, o coco, a farinha e o fermento (previamente misturados) e com a ajuda de uma colher de pau, envolva tudo muito bem, até ficar tudo integrado.

Retire pequenos pedaços de massa e com eles faça bolinhas e disponha-as no tabuleiro com o papel vegetal.

Leve ao forno a cozer, por aproximadamente 15 minutos, retire deixe arrefecer e depois retire-os do tabuleiro. (Quando os bolinhos são retirados do forno ainda estão moles, pelo que só os deve tirar do tabuleiro quando estiverem mais frios).

Delicie-se!

Bolo de Coco e Noz na Travessa

Ingredientes:

4 ovos M

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 pacotes de leite de coco (200 ml cada)

1 pacote de natas (200 ml)

200 gr de coco ralado

1 chávena* de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

100 gr de miolo de noz partido em pedaços

Manteiga para untar a travessa

* chávena com capacidade de 250 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma travessa (medidas) de loiça que possa ir ao forno e à mesa e reserve.

Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de coco e as natas e bata bem.

Transfira para uma taça, o conteúdo anterior, adicione o coco ralado e mexa com uma vara de arames. 

Por fim, junte também a farinha de trigo e o fermento e volte a envolver bem.

Verta a massa para a travessa untada e coloque em cima da massa o miolo de noz partido.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.

Retire, deixe arrefecer e delicie-se.

Torta Três Delícias

Ingredientes:

150 gr de açúcar

150 gr de coco ralado

1 1/2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

10 ovos

2 colheres de sopa de mel

100 ml de sumo de laranja

Raspa de uma laranja

Manteiga para untar

Papel vegetal

Açúcar para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, coloque o papel vegetal e volte a untar novamente.

Numa taça, misture o açúcar, o coco e a farinha maisena.  Adicione os ovos, o mel, o sumo e raspa de laranja.

Bata até todos os ingredientes estarem bem incorporados.

Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 18 minutos (quando deixar de estar líquida). Retire do forno e deixe repousar dois minutos.

Entretanto, polvilhe um pano com açúcar. Desenforme, retire o papel vegetal e enrole.

Deixe arrefecer a torta e depois retire o pano. Coloque na torteira e sirva frio

Fonte: Daqui

Bolo de Natas, Laranja e Coco

Ingredientes:
300 gr de açúcar amarelo

4 ovos

1 laranja (raspa)

1 pacote de natas (200 ml)

75 gr de coco ralado

250 gr de farinha para bolos com fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno 1 80ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata muito bem o açúcar, os ovos e a raspa de laranja

Adicione as natas e o coco ralado e volte a bater.

Por fim adicione a farinha e envolva manualmente com a ajuda de um fouet ou espátula até ficar bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao cozer aproximadamente 40 minutos.

Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

Bolo de Cenoura Coberto com Chocolate

Está quase a fazer um mês que este bolo foi feito, estou só a publicar hoje porque tenho estado doente, sem paciência para nada e a própria recuperação tem sido lenta. Fi-lo (a custo) para o aniversário do filhote porque ele gosta mais de bolos caseiros e de preferência sem cremes. 

Saiu este bem simples, húmido com uma cobertura simples de chocolate e que o filho gostou :) 

Ingredientes:

200 gr de cenouras (já lavadas e arranjadas)

100 ml de óleo

4 ovos xl

2 chávenas* de farinha de trigo T55 sem fermento

1 e 1/2 chávenas* de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 250ml

Cobertura:

150 ml de natas

150 gr de chocolate de culinária

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (sem buraco/chaminé) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Coloque no liquidificador as cenouras cruas cortadas em pedaços, o óleo, os ovos, e o açúcar e ligue até a cenoura ficar completamente triturada. 

Numa tigela, coloque a farinha, o fermento e o sal e envolva.

Adicione à tigela, o preparado do liquidificador e mexa bem com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, até ficar tudo integrado.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno até cozer. Este levou aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer  e desenforme.

Com o bolo já frio, faça o cobertura: Leve a lume baixo, as natas e o chocolate partido em pedaços e mexa sem parar até o chocolate derreter. Retire do lume e verta  sobre o bolo frio.

Depois da cobertura arrefecer, decore a gosto.

Broas de Todos os Santos (Abrantes)

Ingredientes:

0,5 L de azeite
1 L de água
750 gr de açúcar amarelo
30 gr de erva doce moída
10 gr de canela em pó
1 colher de café (mal cheia) de sal
1 colher de chá de café solúvel
100 gr de miolo de noz
1 kg de farinha sem fermento
Açúcar branco para polvilhar (opcional)


Preparação:
Pique as nozes para que fiquem em pedaços pequenos mas que se notem ao mastigar as broas.
Coloque num tacho largo, o azeite, a água, o açúcar, a erva doce, a canela, o café, o sal e as nozes. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Retire do lume e adicione a farinha e envolva muito bem com uma colher de pau.
Leve novamente ao lume, para enxugar e cozer a farinha, durante 2 a 3 minutos, mexendo sem parar até que a massa se descole das paredes do tacho.
Retire a massa do tacho e coloque-a sobre a bancada de trabalho. Deixe arrefecer um pouco.
Enquanto isso, polvilhe os tabuleiros com farinha e ligue o forno a 200ºC (com ventilação).
Molde as broas com a massa ainda quente e coloque no tabuleiro. Com as costas de uma faca faça-lhes uns traços formando 1 ou 2 losangos (conforme o tamanho da broa) tendo o cuidado de não exercer muito força na faca para que não fiquem espalmadas.
Leve ao forno aproximadamente 10 a 13 minutos. Assim que estiverem louras (não muito) retire. As broas estarão ainda moles mas endurecem conforme vão arrefecendo. Ficam sempre macias por dentro independentemente de ficarem mais cozidas. Se deixar cozer mais, ficam crocantes no exterior e macias no interior (é ao gosto).
Polvilhe com um pouco de açúcar branco(opcional)

Fonte: As receitas da tia Gui

Bolo de Amêndoa e Limão II

Descobri um pacote de amêndoa moída cujo prazo terminaria dentro de poucos dias. Para aproveitar, fiz este bolo que ficou bem bom!

Ingredientes:

200 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

125 gr de manteiga amolecida

4 ovos XL

200 gr de miolo de amêndoa sem pele e moída

100 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Sumo de 1 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Miolo de amêndoa laminada para polvilhar q.b.

Preparação:

Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.C

Numa batedeira, bata bem o açúcar, a raspa de limão e a manteiga amolecida, até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a amêndoa moída, a farinha e o fermento em pó e mexa novamente. Por fim, junte o sumo do limão e volte a bater.

Verta a massa na forma, alise bem a massa e por cima polvilhe a gosto com a amêndoa laminada.

Leve ao forno a cozer por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.