quinta-feira, 19 de setembro de 2019

Torta de Doce de Tomate com Noz




Adoro doce de tomate caseiro, e como o tinha feito há pouco tempo (ver aqui), resolvi experimentar e coloca-lo  numa torta. Gostei da ideia e principalmente do sabor diferente...

Ingredientes:
8 ovos
1 pitada de sal
140 gr de açúcar
100 gr de farinha com fermento
Doce de tomate com nozes q.b.
Papel vegetal
Açucar e canela para polvilhar
Metades de miolo de noz para decorar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal (utilizei o do forno).
Separe as gemas das claras e bata estas últimas com uma pitada de sal. até ficarem em castelo.
À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha e envolva com uma espátula.
Por fim, adicione as claras batidas e volte a envolver tudo delicadamente até ficar bem incorporado.
Verta o preparado no tabuleiro, alise a massa e leve ao forno a cozer aproximadamente 12 minutos. 
Retire o tabuleiro do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha, limpo, seco e previamente polvilhado com um pouco de açúcar e canela. Retire com cuidado o papel vegetal.
Rapidamente, espalhe o doce de tomate sobre toda a superficie. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe esfriar completamente.
Transfira a torta para uma torteira, polvilhe com açúcar e canela e decore a gosto com miolo de noz.

segunda-feira, 16 de setembro de 2019

Bolo de Limão Siciliano







Ingredientes:
Para a massa:
5 ovos
1 iogurte natural
3 copos medida (iogurte) de açúcar
3 copos medida (iogurte) de farinha
1 copo medida (iogurte) de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão siciliano
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Raspa de limão siciliano para decorar (não usei)
Para o glacê de limão:
125 gr de açúcar em pó 
2 colheres de sopa de sumo de limão


Preparação:
Prepare a massa: Bata o iogurte com o açúcar e, em seguida, junte as gemas. Misture muito bem. Adicione depois a farinha e o fermento. Quando estiver tudo bem incorporado, junte o óleo e a raspa de limão e, por fim, as claras previamente batidas em castelo. Envolva com cuidado.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Enche-a com a massa e leve ao forno, pré aquecido a 170ºC, por cerca de 35 minutos, ou até o palito sair seco. Retire e deixe arrefecer.
Prepare o glacê: Bata o sumo de limão com o açúcar em pó, até obter uma textura homogenea. Depois de frio, desenforme e regue este bolo com o glacê. Sirva polvilhado com raspa de limão.
Nota: Não fiz o glacê para este bolo. Servi-o simples.
Fonte: Teleculinária

sábado, 14 de setembro de 2019

Barriga de Freira

Sempre adorei doces conventuais, o problema é que "fujo" deles devido à quantidade de açúcar e ovos que levam. Se um simples doce já faz os seus estragos, então estes, nem quero pensar...
Deparei-me com esta receita numa versão mais "light" e resolvi experimenter. O resultado? Muito bom!



Ingredientes:
4 pães de leite (ou brioche, 150 gr)
4 gemas
150 gr de açúcar
150 ml de água
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga
2 cascas de limão
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar q.b.
Amêndoas laminadas torradas para polvilhar q.b.


Preparação:
Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela e deixe ferver 2 a 3 minutos.
Retire do lume e adicione os pães de leite esfarelados, a farinha de amêndoa, a manteiga e as gemas de ovo, mexendo sempre.
Leve a mistura novamente ao lume e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
Verta o preparado num prato e polvilhe com canela em pó e amêndoas torradas laminadas a gosto.

quarta-feira, 11 de setembro de 2019

Polvo á Lagareiro




Ingredientes:
1 polvo
1 cebola
Batatas pequenas com pele q.b.
Sal
6 dentes de alho descascados e laminados
Azeite
1 folha de louro 
1 raminho de salsa 


Preparação:
Coloque o polvo num tacho com um pouco de água, sem sal e junte uma cebola descascada e inteira. Leve ao lume a cozer até conseguir espetar com um garfo.
Lave bem as batatas com pele. Coloque as batatas num tacho e leve ao lume a cozer em água temperada com sal, até ficarem cozidas. Escorra a água e dê um muro, em cada uma, até "racharem".
Numa travessa de ir ao forno, disponha o polvo e as batatas.
Num outro tacho pequeno, coloque bastante azeite, os alhos laminados, a salsa picada e a folha de louro. Leve ao lume até começar a ferver. Verta sobre o polvo e as batatas.
Coloque a travessa no forno, que deve estar bem quente, e deixe alourar a gosto.
Sirva de imediato.

segunda-feira, 9 de setembro de 2019

Doce de Tomate com Noz



Já não fazia doce de tomate à imenso tempo. Deu-me uma saudade enorme daquele doce caseiro que comia na infância, feito pela minha mãe. 
Embora dê algum trabalho e leve tempo, o resultado final vale a pena, tanto pela qualidade do que se consome, como pelo sabor inesquecível.

Ingredientes:
1 kg de açúcar
2 kg de tomate sem pele e graínhas
2 paus de canela
1 casca de limão
100 gr de miolo de noz em pedaços


Preparação:
Depois do tomate, pelado, sem graínhas e pesado, coloque-o num tacho. Adicione o açúcar, a canela e a casca de limão.
Leve ao lume a ferver em lume brando até fazer ponto estrada (leva bastante tempo). Ainda quente adicione as nozes em pedaços e envolva tudo.
Verta o doce ainda quente, em frascos previamente esterilizados, coloque a tampa e vire os frascos de pernas para o ar durante 24 horas para criar vácuo.

quinta-feira, 5 de setembro de 2019

Quadrados de Limão com Avelãs





A receita original deste bolo é com pistácio, optei por fazer com avelãs.

Ingredientes:
300 gr de farinha
200 gr de açúcar
150 gr de manteiga
150 gr de miolo de avelã
8 ovos
100 ml de sumo de limão
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar
Papel vegetal


Preparação: 
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo. Junte as gemas e o sumo de limão e bata mais um pouco. 
À parte, bata as claras em castelo e adicione-as delicadamente à massa anterior, alternando com a farinha, previamente misturada com o fermento.
Deite a massa no tabuleiro, disponha as avelãs por cima e leve ao forno, por cerca de 35 a 40 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Corte em cubos e sirva-os decorados a gosto, polvilhados com açúcar em pó.
Fonte: Teleculinária

segunda-feira, 2 de setembro de 2019

Flan Rápido de Coco





Por vezes apetece-me comer um doce mas geralmente isso acontece precisamente naqueles dias em que estou "sem paciência" ou "com preguiça"... 
Nessas ocasiões, consigo resolver a situação fazendo este tipo de doce, rápido, simples e surpreendentemente delicioso!

Ingredientes:
5 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
250 ml de leite de coco
1 pacote de natas (200 ml)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.
Junte o leite condensado e envolva. 
Junte o leite de coco e mexa.
Por fim, adicione as natas e volte a mexer até ficar tudo bem misturado.
Verta o preparado num tabuleiro ou travessa pequena e leve ao forno a cozer  aproximadamente 25 a 30 minutos.
Quando estiver cozido, retire e deixe arrefecer.
Depois de frio, sirva simples ou decorado a gosto.
Fonte: Daqui

quinta-feira, 29 de agosto de 2019

Bolo de Maçã e Limão





Ingredientes:
3 maçãs
1 limão (raspa e sumo)
1 colher de chá de canela moída
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar amarelo 
4 ovos
200 gr de farinha sem fermento


Preparação:
Lave as maçãs e retire-lhe o caroço com a ajuda de um descaroçador.
Corte em fatias, não muito finas.
Coloque as fatias de maçã num recipiente, regue com o sumo de limão, junte 3 colheres de sopa de açúcar amarelo e a canela moída e envolva bem.
Deixe repousar por 30 minutos.
Pré aqueça o forno a 170ºC.
Na taça da batedeira, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.
Sem parar de bater, acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte por fim a farinha previamente peneirada e a raspa do limão.
Forre uma forma retangular com papel vegetal e verta a massa anterior.
Introduza as fatias de maçã na massa, pressionando até ao fundo.
Leve a cozer cerca de 60 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.
Retire do forno e desenforme.
Fonte: Daqui

segunda-feira, 26 de agosto de 2019

Bolo da Avó Ermelinda




A receita deste bolinho é da "avó Ermelinda". Não conheço a senhora, mas bastou ter o mesmo nome que a minha querida mãe, para saber que tinha de o fazer.
Um bolo caseiro, simples  fácil e delicioso! Ótimo para qualquer dia do ano, acompanhado de um sumo bem fresquinho, ou de uma bela chávena de chá ou café fumegante...

Ingredientes:
6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
100 ml de leite
Sumo e raspa de 1 laranja
2 chávenas de chá de farinha para bolos com fermento
1 colher de café de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa taça, coloque o açúcar com as gemas e bata até obter  uma gemada esbranquiçada. Adicione o óleo, o leite, a raspa e sumo da laranja e envolva bem todos os ingredientes. Junte a farinha com o fermento peneirados e volte a mexer.
Bata as claras em castelo, adicione ao preparado anterior e envolva sem bater.
Verta a massa na form e leve ao forno aproximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e delicie-se
Fonte: Daqui

quinta-feira, 22 de agosto de 2019

Serradura

De certeza que já conhece este doce simples de confecionar, fresquinho e delicioso!
E, claro que esta receita não poderia faltar neste meu singelo cantinho...



Ingredientes:
3 pacotes de natas para bater (600 ml)
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 pacote de bolacha tipo "Maria" (200 gr)


Preparação:
Triture as bolachas e reserve.
Bata bem as natas até ficarem firmes. Junte o leite condensado e envolva.
Por fim adicione a bolacha triturada (guarde um pouco para polvilhar) e volte a envolver delicadamente.
Verta numa taça e polvilhe com a restante bolacha "Maria".
Leve ao frigorifico até à hora de servir.

segunda-feira, 19 de agosto de 2019

Salsichas Cabeludas




Sei que esta sugestão não é novidade para quem segue blogues de culinária, mas achei a ideia tão gira e como os miúdos também lhe acham muita graça, não resisti e resolvi também partilhar aqui este prato simples e rápido feito com salsichas e esparguete.

Ingredientes:
1 lata de salsichas de frango
Esparguete cru q.b.
Sal


Preparação:
Coloque uma panela ao lume com água.
Corte cada salsicha em 3 ou quatro partes. Parta o esparquete cru ao meio. Com cuidado, espete 5 fios de esparguete em cada rodela de salsicha.
Quando a água começar a ferver, deite no tacho e com cuidado as salsichas com o esparguete, tempere com sal e deixe cozer durante alguns minutos, até o esparguete ficar cozido.
Escorra a água e sirva simples ou com, por exemplo, um pouco de ketchup ou até com cogumelos salteados, etc.
Neste caso, juntei ovos fritos e mexidos num fio de azeite e, posteriormente, juntei-os às salsichas e esparquete cozidos.

quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Pudim com Chocolate e Coco




Ingredientes:
2 litros de leite com chocolate
4 saquetas de pudim El Mandarim
200 gr de coco ralado
400 gr de açúcar (coloquei só 250 gr)*
6 Ovos


Preparação:
Deite o leite num tacho grande e leve ao lume para ferver.
Entretanto, numa taça misture o açúcar com o pó dos pudins e o coco ralado. Adicione os ovos e envolva tudo muito bem.
Quando o leite levantar fervura, baixe o lume e misture de uma só vez a mistura dos ovos. Mexa sem parar até levantar novamente fervura e o creme engrossar. Retire do lume e verta de imediato numa forma (grande) préviamente passada por água fria.
Leve ao frigorifico até solidificar.
Desenforme e decore a gosto.
* Reduzi no açúcar porque o leite com chocolate já é doce.
Fonte: Daqui

domingo, 11 de agosto de 2019

Cheesecake de Doce de Leite






Ingredientes:
Para a base:
150 gr de bolacha Maria
75 gr de manteiga derretida
Para o creme:
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
200 gr de queijo mascarpone
200 gr de natas bem frias
5 folhas de gelatina


Preparação:
Triture bem as bolachas e misture com a manteiga. Forre o fundo de uma forma amovível (utilizei uma com 20 cm de diametro) com este preparado, pressionando para obter uma base consistente e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o leite condensado cozido até adquirir uma textura uniforme. 
Á parte, bata as natas com o queijo até ficar cremoso. Junte o leite condensado cozido e sem deixar de bater, junte em fio a gelatina escorrida e acabada de derreter em lume brando.
Coloque o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frio.
Na hora de servir, retire o aro com cuidado e decore a gosto.
Fonte: Nestlé

      quinta-feira, 8 de agosto de 2019

      Tarte de Limão e Mascarpone




      Ingredientes:
      1 rolo de massa quebrada de compra
      1 limão (raspa e sumo)
      7 dl de leite
      100 gr de amido de milho (maisena)
      200 gr de açúcar
      250 gr de queijo mascarpone


      Preparação:
      Pré aqueça o forno a 180ºC.
      Numa tarteira de fundo amovível coloque a massa quebrada juntamente com o papel vegetal onde vem enrolada, comprima bem e apare o excesso de massa. Pique toda a massa com os dentes de um garfo e reserve.
      Leve ao lume um tacho com os restantes ingredientes, mexendo sempre, até espessar. 
      Verta na tarteira e leve ao forno até dourar (aproximadamente 35 minutos).
      Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
      Sirva simples ou decore a gosto.
      Fonte: Adaptado de uma revista "Cozinha de Sucesso"

      segunda-feira, 5 de agosto de 2019

      Bolo de Claras com Mel e Canela

      Uma ótima sugestão para o aproveitamento de claras...





      Ingredientes:
      6 claras
      150 gr de açúcar amarelo
      200 gr de manteiga amolecida
      3 colheres de sopa de mel
      Raspa de 1 limão
      0,5 dl de aguardente
      1 colher de chá de canela em pó
      2 colheres de chá de fermento
      100 gr de corintos (não coloquei)
      300 gr de farinha
      Manteiga para untar
      Papel vegetal


      Preparação:
      Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
      Bata as claras em castelo firme e reserve.
      Numa tigela, junte o açúcar, a manteiga, o mel e a raspa do limão e bata bem até obter um creme. Junte a aguardente e a canela e volte a bater.
      Junte o fermento, as claras batidas e os corintos e envolva, sem bater. Por fim, junte a farinha aos poucos envolvendo novamente.
      Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.
      Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.
      Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
      Fonte: Teleculinária - Chefe Luis Machado

      quarta-feira, 31 de julho de 2019

      Salame de Chocolate com Leite Condensado Cozido




      Desta vez calhou experimentar este salame da Filipa Gomes, mas com algumas alterações. Substituí os amendoim salgados torrados por nozes e a bolacha maria torrada pela normal. Ficou delicioso! Para a próxima farei a versão original com os amendoins salgados... que também deve ser maravilhoso :)

      Ingredientes:
      1 lata de leite condensado cozido
      2 colheres de sopa de manteiga
      1 tablete de 200 gr de chocolate culinária
      1/2 chávena de cacau em pó
      1 pacote de bolacha Maria partida com as mãos
      2 mãos cheia de nozes grosseiramente picadas
      Papel vegetal ou papel prata


      Preparação:
      Leve o leite condensado ao lume médio/baixo e deslace bem com uma colher de pau.
      Quando estiver mais quentinho, junte a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Mexa até derreter e ficar bem envolvido.
      Tire do lume. Acrescente o cacau em pó (se quiser mais firme e mais amargo, acrescente mais 1/4 de chávena). Envolva.
      Acrescente metade das nozes e as bolachas partidas e misture o melhor possível.
      Polvilhe uma tira comprida de papel vegetal ou papel prata. com nozes picadas.
      Coloque a massa sobre as nozes, em forma de chouriço. Conforme for enrolando, vá polvilhando com as restantes nozes, para ficar bem forradinho.
      Leve ao frio durante umas horas.

      domingo, 28 de julho de 2019

      Gelatina Recheada




      Uma sobremesa bonita, simples, deliciosa, fresquinha e que faz sucesso. A sua elaboração leva algum tempo, mas no final vale bem a pena!

      Ingredientes:
      18 gr de gelatina neutra (3 pacotes de 6 gr cada da marca Vahiné)
      10 colheres de sopa de água fria
      1 lata de leite condensado (397 gr)
      1 pacote de natas (200 ml)
      1 pacote de leite de coco (200 ml)
      2 saquetas de gelatina de morango (20 gr cada saqueta - utilizei da marca Royal)
      250 ml de água a ferver
      250 ml de água fria
      Óleo para untar a forma


      Preparação:
      Unte uma forma de chamine (20 a 22 cm de diametro) com óleo alimentar e reserve.
      Numa tigela pequena, coloque a gelatina neutra e adicione 10 colheres de sopa de água e envolva bem. Reserve.
      No liquidificador, coloque o leite condensado, as natas, o leite de coco e bata durante 1 minuto.
      Entretando leve a gelatina neutra ao microondas durante cerca de 15 a 20 segundos até ficar líquida mas sem deixar ferver. 
      Adicione a gelatina neutra derretida no preparado do liquidificador e volte a bater por mais 1 minuto.
      Verta o preparado na forma untada de óleo e leve ao frigorifico por 3 horas.
      Á parte, faça a gelatina de morango seguindo as instruções da embalagem mas utilizando apenas metade da água necessária para a sua preparação, ou seja: 250 ml de água bem quente e 250 ml de água fria para 2 saquetas de gelatina. Depois da gelatina preparada deixe arrefecer completamente sem solidificar.
      Após as 3 horas, retire a forma do frigorífico e com a ajuda de uma espátula e, com cuidado, descole a gelatina da lateral da forma. Faça o mesmo em relação à parte central. Quando estiver tudo descolado verta com cuidado a gelatina fria de morango sobre o gelatina solidificada de forma a que a gelatina líquida se insira a toda a volta e a solidificada flutua. 
      Leve a forma novamente ao frigorifico durante umas horas até ficar tudo solidificado.
      Retire a forma do frigorifico e descole novamente a gelatina da forma e desenforme com cuidado sobre um prato de servir.
      Nota: Pode substituir a gelatina de morango por uma outra com outro sabor.
      Fonte: Diversos sites. Por exemplo este aqui

      Printfriendly