quinta-feira, 25 de fevereiro de 2021

Pudim Iogurte de Coco





Ingredientes:
Caramelo líquido de compra q.b. 
200 gr de açúcar 
8 ovos
4 iogurtes de coco  açucarados
1 pacote de natas (200 ml)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos, os iogurtes de coco e as natas e bata bem.
Unte uma forma de buraco com caramelo líquido.
Verta o preparado do pudim na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho-maria aproximadamente  50 minutos. 
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2021

Almendrados Saudáveis





Já tinha feito estes almendrados que são uma delícia! 
Desta vez, resolvi fazê-los numa versão mais saudável, com farinha de espelta e açúcar de coco.....

Ingredientes:
250 gr de miolo de amêndoa sem pele
200 gr de açúcar de coco
2 claras de ovo
25 gr de farinha de espelta integral
1 colher de chá de canela em pó
Miolo de amêndoa inteira q.b.
Folha de obreia (opcional - não usei) 


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num robot de cozinha, ou na picadora, triture o miolo de amêndoa, de forma a obter uma farinha não demasiado fina.
Numa taça, misture o açúcar, a amêndoa moída, a farinha e a canela.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione de uma só vez à mistura anterior. Envolva delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogénea.
Com uma colher de sopa, distribua a massa em montinhos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Sobre cada montinho distribua uma amêndoa.
Leve ao forno a cozer cerca de 15 minutos. Não convém cozerem muito, porque depois de frios ficam mais rijos.
Nota: Estes almendrados ficam mais escuros devido ao açúcar de coco e à farinha de espelta integral.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2021

Arroz de Coelho da Iza



Ingredientes:
1 coelho
3 dentes de alho laminados
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de colorau
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Vinho tinto
Azeite
1 cebola
Alecrim
1 medida de arroz
2 medidas de água


Preparação:
Corte o coelho em pedaços, tempere com alho, louro, colorau, pimenta, sal e cubra todo o coelho com vinho tinto. Deixe-o nesta marinada de um dia para o outro.
Deite azeite num tacho até o fundo ficar coberto. Leve ao lume e quando estiver quente, escorra o coelho e deixe-o alourar um pouco de ambos os lados.
Junte a marinada, a cebola picada e o alecrim. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos.
Adicione a água e quando recomeçar a ferver junte-lhe o arroz e mexa. Deixe cozer, (não se esqueça de o mexer de vez em quando para não deixar pegar/queimar). Retifique os temperos se for caso disso. Se achar que também está a ficar seco, junte mais um pouco de água.
Sirva de imediato.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2021

Areias de Chocolate



Ingredientes:
250 gr de farinha de trigo sem fermento
5 colheres de sopa rasas de chocolate em pó
5 colheres de sopa rasas de açúcar fino
150 gr de manteiga amolecida
Açúcar para envolver q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 200ºC. Forre uma tabuleiro com papel vegetal. Reserve.
Junte num processador, a fainha, o chocolate em pó, o açúcar e trirure uma primeira vez. Adicione depois a manteiga amolecida e volte a pulsar.
Deite esta mistura numa taça e amasse bem com as mãos.  Forme pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro. Com a ajuda de um garfo, dê às suas areias um aspeto ondulado, e leve-as ao forno aproximadamente 15 a 20 minutos.
Passado esse tempo, retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e envolva as bolachas numa tigela com açúcar.
Coloque as areias numa rede, deixe arrefecer completamente e guarde num recepiente hermeticamente fechado.
Fonte: Daqui

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2021

Bolinhos de Coco e Laranja




Ingredientes:
125 gr de açúcar
80 gr de manteiga amolecida
Raspa de 1 laranja
1 ovo
80 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de leite
200 gr de farinha com fermento
3 colheres de sopa de coco ralado para envolver
1 colher de sopa de açúcar para envolver


Preparação:
Coloque papel vegetal no fundo de um tabuleiro e reserve.
Numa taça, bata bem o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, o ovo, o coco ralado e o leite.
Adicione a farinha e envolva bem com uma colher de pau até ficar bem integrada.
Leve a massa ao frigorifico durante 30 minutos para ganhar consistência.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num prato, junte as 3 colheres de coco ralado e a colher de açúcar e envolva. 
Retire a massa do frigorífico, com as mãos molde bolinhas do tamanho de bolas de ping-pong, envolva-as na mistura de coco e açúcar e coloque-as no tabuleiro.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 12 a 15 minutos.
Retire, coloque numa rede para arrefecerem e depois num prato de servir.
Sirva com um chá, café ou mesmo com um sumo.

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2021

Bolo de Canela (receita antiga)



Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 chávena* de açúcar (usei açúcar amarelo)
2 chávenas* de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de chávena* de azeite (coloquei só 1/2 chávena)
3 colheres de sopa de mel (coloquei só 2 colheres)
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sopa de canela em pó
Raspa de 1 limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
*Chávena com capacidade de 250 ml


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata. Sem parar de bater, adicione aos poucos os restantes ingredientes, pela ordem acima indicada.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 30 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido).
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Fonte: Daqui

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2021

Pudim de Natas




Ingredientes:
Para o caramelo:
160 gr de açúcar
30 gr de água

Para o pudim:
1 lata de leite condensado cozido
1 1/2 lata medida de natas
1/2 lata medida de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
5 ovos
Bolachas crocantes para decorar (não coloquei)


Preparação:
Prepare o caramelo: leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver, até obter um caramelo. Forre uma forma de pudim com este caramelo e reserve.
Coloque no liquidificador o leite condensado, as natas, o leite, a baunilha e os ovos e ligue, até obter uma textura sem grumos.
Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno, pré aquecido a 165ºC, em banho maria, durante 1 hora e 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer, coloque no frio durante algum tempo e depois desenforme.
Decore com bolachas crocantes trituradas e sirva.

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2021

Tarte de Chocolate e Noz da Clara de Sousa




Uma tarte de comer e chorar por mais, ou não fosse esta tentação da Clara de Sousa. Cada vez mais adoro as suas receitas, não só porque são deliciosas, como também são sinónimo de saírem lindas. A forma como descreve a receita é simplesmente perfeita! Desde a descrição dos ingredientes, do tamanho da forma ou utensilios a utilizar até à maneira como descreve a sua preparação, vê-se que tudo é feito com grande profissionalismo e carinho! Não houve até à data uma única receita da Clara que me desiludisse ou que me saísse mal.... daí já ter em mente mais algumas para aqui partilhar...

Ingredientes:

Massa Quebrada:
200 gr de farinha T65 sem fermento
100 gr de manteiga sem sal, fria, em pedaços
Pitada de sal
1 ovo L

Recheio:
200 gr de chocolate para culinária ou negro
30 gr de manteiga sem sal
200 ml de natas (para chantilly)
30 gr de farinha T65 sem fermento
200 gr de açúcar fino
Meia colher de chá de sal
2 ovos L
2 colheres de chá de extrato de baunilha
100 gr de nozes, picadas

Finalização:
Açúcar em pó q.b. para polvilhar (usei açúcar baunilhado)
Bola de gelado de nata (opcional)


Preparação:
Da massa:
Coloque a farinha e o sal numa tigela. Junte os pedaços de manteiga e esfarele com os dedos. Junte o ovo e incorpore bem. Faça uma bola. Coloque a massa num saco (ou embrulhe-a em película aderente) e guarde no frigorífico por meia hora.
Faça o recheio:
Numa taça de vidro que possa ir ao microondas, coloque o chocolate partido em pedaços, a manteiga e as natas. Leve ao microondas por 1 minuto na potência máxima. Mexa com uma espátula. Coloque mais 30 segundos. Mexa de novo. E mais 30 segundos. Retire e bata com vara de arames até ter um creme de chocolate fluído. (Em alternativa, pode fazer este processo em banho-maria).
Junte os restantes ingredientes, um a um, sempre mexendo entre cada nova adição.
Retire a massa do frigorífico, polvilhe a bancada com um pouco de farinha, estenda-a com um rolo de cozinha e forre uma tarteira com 24 cm de diâmetro.
Verta o recheio e leve a forno pré aquecido a 180ºC (prateleira do meio) durante 35 minutos. Passado esse tempo retire do forno e coloque sobre a bancada para arrefecer um pouco.
Desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva, simples ou com uma bola de gelado.
Nota: Nesta receita, não fiz a massa quebrada, utilizei uma de compra. Não polvilhei com açúcar em pó, mas sim com açúcar baunilhado e decorei com metades de noz.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2021

Bolo de Canela e Leite Condensado Cozido





Ingredientes:
5 ovos
250 gr de açúcar
1 pacote de natas (200 ml)
100 ml de óleo vegetal
300 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó (coloquei uma colher de sobremesa)
Manteiga para untar q.b.
1 lata de leite condensado cozido (397 gr) para a cobertura

Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Adicione as natas e o óleo e envolva. 
Acrescente gradualmente a farinha previamente misturada com o fermento e a canela e mexa até ficar homogéneo.
Verta a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 35 a 40 minutos. Verifique com um palito e se este sair seco,  o bolo estará pronto.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Prepare a cobertura: aqueça ligeiramente o leite condensado, mexa até ficar sem grumos e verta sobre o bolo.
Fonte: Receitas de Pecados no Prato

segunda-feira, 25 de janeiro de 2021

Pãezinhos de Mistura com Sementes de Sesamo




Faço pão muitas vezes, não só porque gosto mais do seu sabor e textura como também porque me dá um prazer enorme fazê-lo!
Desta vez saiu um pão de mistura com sementes de sesamo.... tãooooo bom!!

Ingredientes:
400 ml de água morna
1 colher de chá de sal grosso
700 gr de farinha para pão de mistura
1/2 pacote de fermento seco (+/- 5,5 gr)


Preparação:
Coloque todos os ingredientes por esta ordem na taça da batedeira. Coloque o gancho de amassar. Ligue a batedeira em velocidade baixa e deixe envolver/amassar durante 10 minutos.
Desligue, retire o utensílio, retire também a massa e faça com ela uma bola. Coloque-a novamente dentro da taça, cubra com uma pano seco e limpo e leve ao forno (desligado) para levedar durante uma hora.
Findo esse tempo, retire a taça o forno.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e polvilhe com um pouco de farinha.
Com as mãos, faça pequenos paezinhos. Envolva nas sementes se sésamo e coloque-os no tabuleiro.
Deixe repousar mais 30 minutos.
Ligue o forno a 180ºC. (sem ventilação).
Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido e deixe cozer durante 25 minutos.
Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer.

quinta-feira, 21 de janeiro de 2021

Biscoitos de Azeite da Beira Baixa




Ingredientes:
3 ovos (coloquei 2)
100 ml de azeite
150 gr de açúcar (coloquei 200 gr)
400 gr de farinha
2 colheres de sopa de aguardente
Ovo para pincelar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal 


Preparação:
Numa taça grande junte os ovos, o azeite e o açúcar e bata bem até obter um creme suave.
Num outro recipiente, deite a farinha e faça uma cova no meio, deite a mistura anterior e amasse uns minutos. Junte depois a aguardente e amasse novamente bem por mais uns minutos até obter uma massa moldável e que não se agarre nos dedos (acrescente mais farinha se colar).
Pré aqueça o forno a 180ºC e disponha papel vegetal em dois tabuleiros, para colocar os biscoitos.
Com as mãos retire pequenas porções de massa e com ela molde bolinhas.
Coloque os biscoitos no tabuleiro(s), deixe algum espaço entre eles para não colarem, pincele com o ovo batido e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno aproximadamente 20 a 30 minutos, até ficarem dourados, retire do forno, deixe arrefecer e guarde dentro de uma embalagem ou frasco hermeticamente fechado.
Fonte: Daqui

domingo, 17 de janeiro de 2021

Tentação de Coco e Canela





Ingredientes:
5 ovos
2 latas de leite condensado (397 gr cada)
400 ml de leite de coco
100 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de maisena
2 colheres de chá de canela em pó
200 gr de coco ralado
Manteiga para untar
Coco ralado para polvilhar q.b.
Canela em pó para polvilhar q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de loiça/pyrex com manteiga e reserve.
Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de coco, o leite, a maisena e a canela em pó. Ligue até ficar tudo bem integrado.
Desligue e coloque o seu conteúdo numa tigela. Adicione o coco ralado e envolva bem com uma espátula ou colher de pau.
Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos.
Retire, polvilhe imediatamente com coco ralado e canela em pó e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante duas a três horas.
Na hora de servir, corte em retângulos e delicie-se.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2021

Bolo de Maçã e Frutos Secos (com farinha espelta)



Ingredientes:
200 gr de farinha espelta integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
75 ml de azeite
180 gr de açúcar mascavado
2 ovos
1 e 1/2 maçãs descascadas e cortadas em pedacinhos
50 ml de leite
60 gr de frutos secos
Manteiga para untar
Papel vegetal para forrar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal.
Numa taça junte a farinha com o bicarbonato, o sal e misture.
Numa outra taça bata o azeite com o açúcar e os ovos e adicione de seguida as maçãs cortadas, o leite e misture tudo.
Aos poucos, adicione ao preparado anterior e alternadamente, a farinha e os frutos secos.
Verta o preparado para dentro da forma e leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, desenforme, retire com cuidado o papel vegetal e coloque o bolo numa rede.
Deixe arrefecer e só depois corte em fatias.
Fonte: Adaptado daqui

sábado, 9 de janeiro de 2021

Formigos de Bolo Rei





Depois do Natal, Ano Novo e Dia de Reis, geralmente costumam sobrar doces que vão passando de uns dias para os outros e, em muitos casos, acabam mesmo por ir parar ao lixo.
Ora bem, na minha casa evito que isso aconteça. Não gosto de desperdiçar especialmente quando existem tantas pessoas a passarem fome e com muitas necessidades.
Quando vejo que sobrou muita coisa, costumo consumir primeiro as que não se podem congelar, como por exemplo os bolos com cremes ou mesmo tortas de natal e doces de colher. Todos os outros, como por exemplo o Bolo Rei, o Bolo Rainha, os Coscorões e as broas, costumo congelá-las. Corto os bolos à fatia, envolvo cada fatia, broa ou coscorões em papel de alumínio,  e coloco depois em caixas que vão diretamente para o congelador. À medida que vamos precisando, retiramos, descongelamentos, consumimos ou transformamos num outro doce.
Hoje deixo aqui uma dessas ideias, que neste caso, são para as sobras de bolo Rei ou Rainha.
Ninguém diria que aquele pedaço de bolo que se encontrava já duro ou congelado se consegue transformar numa sobremesa deliciosa e diferente.

Ingredientes:
200 gr de sobras de bolo rei
400 ml de leite
50 ml de vinho do Porto
1 pau de canela
Casca de limão
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
1 ovo
40 gr de frutos secos (utilizei amêndoa laminada e miolo de noz)
Canela em pó q.b.


Preparação:
Parta as sobras de bolo rei em pedaços pequenos e coloque-o no leite frio. Deixe amolecer durante uns minutos e com a ajuda de uma colher de pau, desfaça-o. Adicione o vinho do Porto, envolva e leve o preparado ao lume, com o pau de canela, a casca de limão, o açúcar e mexa sem parar até ficar quente. 
Retire do lume, junte o ovo previamente batido e leve novamente ao lume brando, sem parar de mexer até ficar ligeiramente espesso.
Retire novamente, verta numa taça ou tacinhas individuais, salpique com os frutos secos e polvilhe com canela a gosto.
Fonte: Daqui

quinta-feira, 7 de janeiro de 2021

Tarte de Amêndoa e Nata



Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
1 lata de leite condensado (397 gr)
150 gr de miolo de amêndoa moída
4 ovos
1 pacote de natas (200 ml)
200 ml de leite
30 gr de miolo de amêndoa partida e sem pele


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre uma tarteira de fundo amovivel com a massa quebrada. Para que não seja necessário untá-la, coloque-a com o papel vegetal onde vem enrolada. Pique toda a massa com os dentes de um garfo e corte, com uma faca, a massa excedente.
Verta num recipiente o leite condensado, o miolo de amêndoa moída e os ovos e mexa tudo com uma vara de arames. Junte o leite e as natas e volte a envolver bem.
Verta o preparado na tarteira. Salpique com o miolo de amêndoa partida e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos.
A tarte está cozida quando o centro da mesma se encontra firme.
Retire do forno, deixe arrefecer dentro da forma.
Na hora de servir, retire com cuidado o papel vegetal e transfira para um prato de servir.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2021

Bolo de Iogurte com Manteiga de Amendoim




Ingredientes:
100 gr de margarina amolecida
3 ovos grandes ou 4 médios
150 gr de açúcar
350 gr de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 iogurtes naturais
1/2 copo (medida do copo de iogurte) de leite
150 gr de manteiga de amendoim*
Margarina para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe de farinha. Reserve.
Numa taça grande e com uma batedeira, bata muito bem a margarina com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Junte de seguida, os iogurtes, o leite e a manteiga de amendoim. Bata bem até estar uma massa uniforme. Por fim, adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato. Mexa bem, com uma colher de pau, até estar tudo bem misturado. Fica uma massa pesada e espessa, apesar do bolo resultar macio e fofo.
Leve ao forno por 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Sirva simples ou decorado a gosto.
*Utilizei manteiga de amendoim com pedacinhos de amendoim.
Fonte: Daqui

sexta-feira, 1 de janeiro de 2021

Bolo Salame de Chocolate




Ingredientes:
400 gr de bolachas tipo Maria
200 gr de chocolate negro em tablete
200 gr de natas
150 gr de manteiga
130 gr de açúcar
70 gr de miolo de avelã tostado (substituí por amêndoas)
50 gr de chocolate em pó
180 ml de água
Óleo para untar
Avelãs tostadas para decorar (substituí por bolacha Maria ralada)


Preparação:
Unte com óleo uma forma sem buraco e reserve. 
Parta as bolachas em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela. Triture as avelãs (neste caso foram amêndoas) e junte à bolacha. Reserve.
Num tacho, coloque o açúcar, o chocolate em pó, a água e a manteiga. Leve ao lume e deixe ferver por dois minutos, sem parar de mexer. Retire e deixe arrefecer. Deite depois sobre a mistura de bolacha e avelã (amêndoa) e envolva bem. Coloque na forma, fazendo um pouco de pressão, e leve ao frigorifico.
Parta o chocolate negro em pedaços para um tacho, junte as natas e leve a lume brando, até o chocolate derreter, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
Retire o molho do lume e deite sobre o salame enformado. Leve novamente ao frio por mais 30 minutos.
Retire, desenforme e sirva decorado com avelãs tostadas e grosseiramente partidas (substituí por bolacha Maria ralada).
Fonte: Bolos e Doces - TeleCulinária

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