Torta de Cenoura e Noz

Ingredientes:

500 gr de cenoura (peso já depois de limpas)

1 pitada de sal

375 gr de açúcar

7 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

80 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de miolo de noz picado

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro (30x24cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Arranje as cenouras, corte-as em pedaços e leve a cozer em água com uma pitada de sal.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Depois de cozida, escorra a água e triture a cenoura.

Numa taça, coloque a cenoura triturada, o açúcar, os ovos e a essência de baunilha e bata. Adicione o farinha e o miolo de noz e envolva muito bem com a ajuda de uma vara de arames até ficar tudo integrado.

Verta a massa no tabuleiro e  leve ao forno a cozer por cerca de 20 minutos. (não deve cozer demasiado para não ficar "seca").

Estenda na bancada ou na mesa da cozinha, uma folha de papel vegetal e polvilhe-a com açúcar.

Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre o papel vegetal polvilhado com açúcar.

Elimine com cuidado o papel onde a massa cozeu e deixe a massa arrefecer um pouco antes de a enrolar cuidadosamente com a ajuda do papel polvilhado.

Deixe-a enrolada até arrefecer totalmente.

Transfira a torta já fria para a torteira e sirva simples ou decorada a gosto. 

Bolo de Pêssego e Maçã

Com o calor que se tem feito sentir, algumas frutas que se encontram na fruteira acabam por se deteriorar mais rapidamente, especialmente quando se trata de frutas mais delicadas como os pêssegos. Algumas maçãs também já tinham visto dias melhores. Então para aproveitar as mais maduras e menos apelativas, resolvi aproveitá-las e fazer este bolinho que ficou muito bom e pouco doce. Se gostar de um bolo mais docinho, acrescente mais um pouquinho de açúcar...

Ingredientes:
4 ovos

1 chávena* de açúcar amarelo

1 colher de chá de essência de baunilha

100 ml de óleo

150 gr de pêssegos (peso já sem caroço e pele)

150 gr de maçãs (peso já sem caroço e pele)

2 chávenas* de farinha T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

*Chávena com capacidade de 240ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma (a da foto tem 20cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa tigela, coloque os ovos inteiros, o açúcar, a baunilha e o óleo e, com a ajuda de um fouet/vara de arames, bata bem.

Ao preparado anterior, adicione as frutas cortadas em pedaços pequenos e mexa.

Por fim, junte a farinha e o fermento em pó e envolva até ficar bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Mousse de Limão e Coco Ralado

O meu marido gostou tanto desta mousse de limão que tive de a voltar a fazer, só que aproveitei para fazer algumas alterações: como ele também adora coco, resolvi integrar este ingrediente na mousse assim como também umas folhas de gelatina para a tornar mais consistente. 

Depois de pronta e degustada, perguntei-lhe qual a que gostava mais. A resposta foi que para chegar a uma decisão final teria de as voltar a fazer... fiquei desconfiada e a pensar que o que ele realmente quer é voltar a comê-las!... ;D

Ingredientes:

40 gr de coco ralado torrado

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata de leite evaporado* (410 gr) 

Sumo de 2 limões

3 folhas de gelatina incolor

* Nota: o leite evaporado deve estar bem frio (de preferência, no frigorífico de um dia para o outro)

Preparação:

Numa frigideira antiaderente coloque o coco ralado e leve ao lume mexendo o coco até o mesmo ficar torrado e com a tonalidade pretendida. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Com a batedeira, bata bem o leite condensado com o leite evaporado durante uns minutos até obter uma espuma volumosa.

Adicione ao preparado anterior, aos poucos e sem parar de bater, o sumo dos limões até obter uma consistência cremosa.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante uns minutos. Depois, escorra e esprema a gelatina e leve ao micro-ondas a derreter sem deixar ferver.

Sem parar de bater, adicione à mousse, a gelatina derretida. 

Por fim, junte o coco ralado torrado e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

Verta o preparado numa taça grande ou individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto.

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Baunilha com Cobertura

Este bolinho resultou de uma adaptação do bolo de cenoura, amêndoa e laranja, da Rita Nascimento. Fi-lo porque a aniversariante gosta imenso de bolos de cenoura húmidos mas não gosta de canela, para além disso fiz uma cobertura de calda de chocolate, que também não faz parte da receita original.

Conclusão: Este bolo foi um sucesso mas isso não invalida que um dos próximos a fazer seja o original da Rita (bela desculpa para mais um bolinho)! :D 

Espero que gostem!

Ingredientes:
320 gr de cenoura (peso depois de descascadas e arranjadas)

300 gr de açúcar

200 ml de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

4 ovos (gemas e claras separadas)

200 gr de miolo de amêndoa sem pele ralada

100 gr de farinha de trigo (tipo 55 sem fermento)

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura de Chocolate:

150 ml de leite

30 gr de chocolate em pó

30 gr de manteiga

30 gr de açúcar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda sem buraco (esta tem 24 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Arranje as cenouras e corte-as às rodelas.

Triture num robot de cozinha ou liquidificador, as cenouras cruas juntamente com o açúcar, óleo, gemas de ovos e aroma de baunilha até obter um creme.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça, junte a farinha de trigo, a amêndoa moída, o fermento e misture.

Á mistura anterior, verta o creme de cenoura e mexa bem. 

Por fim, adicione as claras em castelo e envolva delicadamente até ficar bem integrado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até que fique cozido (faça o teste do palito).

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Depois do bolo frio, faça a cobertura: Num tachinho, coloque o chocolate em pó, o açúcar e misture, depois adicione o leite volte a misturar e por fim a manteiga.

Leve ao lume médio baixo e mexa sempre até ferver e espessar (leva algum tempo).

Depois de espesso, verta sobre o bolo e decore a gosto.

Nota: No fim da cobertura fria, polvilhei o topo com coco ralado (previamente tingido com corante alimentar) e finalizei a  decoração com dinossauros.

Tarte de Creme Pasteleiro e Morangos

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

350 gr de morangos

500 ml de leite

1 vagem de baunilha

4 gemas M

125 gr de açúcar

60 gr de farinha maisena

Feijão seco q.b.

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Forre uma tarteira (24 cm de diâmetro) com a massa quebrada, apare a massa excedente e com a ajuda de um garfo pique o fundo. Por cima da massa quebrada, coloque papel vegetal, cubra o fundo com feijão seco e leve ao forno a cozer por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire do forno, elimine o papel vegetal com os feijões e reserve a massa quebrada dentro da tarteira.

Coloque o leite a ferver com as sementes da vagem de baunilha. Reserve.

Entretanto, numa tigela coloque as gemas e adicione o açúcar. Bata com um fouet até a mistura clarear.

Junte a maizena e mexa novamente.

Adicione ao preparado anterior, lentamente e sem parar de mexer, o leite. Depois verta tudo novamente na panela e leve ao lume médio, sem parar de mexer até engrossar (demora um pouco).

Verta o creme na tarteira onde se encontra a massa quebrada. Alise e deixe arrefecer completamente.

Lave os morangos, corte-os e coloque por cima do creme pasteleiro já completamente frio.

Sirva fresco.

Nota: Para que ficasse com mais bonito, pincelei com geleia, os morangos colocados por cima do creme. 

Fonte: Os Petiscos da Belita

Queques de Coco e Mirtilo

Os meus queques não ficaram tão bonitos como os da Rita Nascimento, penso que isso foi devido ao tipo de forminhas (as minhas parecem-me mais largas e baixas) de resto, a nível de sabor são uma verdadeira delícia! 

Ingredientes:

200 gr de açúcar

3 ovos

100 ml de óleo de coco ou óleo vegetal

200 ml de leite de coco

150 gr de farinha sem fermento T55

50 gr de coco ralado + coco ralado para polvilhar

1 colher de chá de fermento em pó

200 gr de mirtilos frescos

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte umas forminhas com manteiga ou coloque forminhas em papel e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme. Reserve.

Numa outra tigela junte as gemas com o açúcar, mexa, adicione o óleo e bata. Junte o coco ralado, volte a bater. Adicione o leite de coco e mexa bem. Junte depois a farinha com o fermento, envolva. Depois aos poucos, junte as claras batidas e envolva delicadamente.

Por fim, metade dos mirtilos e envolva na massa anterior.

Distribua o preparado pelas forminhas, por cima coloque mirtilos e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Leve ao forno a cozer por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme e delicie-se

Fonte: Rita Nascimento 

Pudim 365

Que dizer deste pudim? Que tem uma cor linda, que é saboroso e que a sua textura é suave, e aveludada....uma maravilha!

Achei curioso o nome do pudim e a unica explicação que encontro é que ele é tão bom que pode ser comido em qualquer dos 365 dias do ano....  será? :D

Ingredientes:

300 gr de açúcar

600 ml de leite

6 ovos

1 pau de canela

1 casca de limão

Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o leite, adicione o pau de canela e a casca de limão, leve a lume médio até levantar fervura. Retire e reserve.

Triture o açúcar até ficar em pó, adicione os ovos e bata ligeiramente.

Retire o pau de canela e a casca de limão do leite e deite-o em fio nos ovos, mexendo sempre.

Unte uma forma de pudim com caramelo, deite nela o preparado anterior e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, em banho maria, durante 50 minutos.

Retire, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Quando desenformar, convém retirar o pudim do frio uma hora antes.

Nota: A água que colocar no tabuleiro, para o banho maria, deve ser água a ferver

Fonte Teleculinária

Mousse de Coco II

Já aqui tinha publicado uma mousse de coco. Hoje resolvi experimentar esta receita, ligeiramente diferente - pouco doce, sabor suave e subtil a coco e que se desfaz na boca.

Em dias quentes, como o de hoje, que bem que sabe uma sobremesa assim fresquinha....

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor

200 ml de natas

6 colheres de sopa bem cheias de açúcar

400 ml de leite de coco

3 claras

Coco ralado torrado para decorar (facultativo)

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas até ficarem firmes e adicione metade do açúcar, bata mais um pouco.

De seguida, junte o leite de coco e as folhas de gelatina escorridas e derretidas num pouquinho de leite de coco em lume brando.

Bata as claras em castelo, adicione o resto do açúcar e bate mais um pouco.

Envolva as claras no preparado anterior.

Distribua a mousse por taças individuais ou numa taça grande e leve ao frio até solidificar.

Na hora de servir, decore com coco ralado torrado.

Fonte: Daqui

Tarte de Ananás

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

250 gr de ananás

200 gr de açúcar

100 gr de miolo de amêndoa moída

5 ovos

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Manteiga para untar

Preparação:

Unte uma tarteira com manteiga, forre-a com a massa quebrada e apare os rebordos. Pique o fundo da massa com os dentes de um garfo e reserve.

Descasque e arranje o ananás e corte-o em cubos.

Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata bem até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a amêndoa moída, misture bem e verta para dentro da tarteira.

Disponha por cima da massa os pedaços de ananás cortados e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó (não coloquei).

Fonte: Teleculinária

Pudim de Coco e Amêndoa

Um pudim de rápida preparação, bonito, com uma textura densa e com aquele sabor delicioso a coco.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (397 gr)

400 gr de leite de coco

120 gr de coco ralado

100 gr de amêndoa moída

8 ovos

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Forre uma forma de buraco (22 cm) com o caramelo e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC. e coloque um tabuleiro com água, no forno, para o banho-maria.

Numa taça, adicione os ovos, o coco ralado, a amêndoa moída, o leite de coco e o leite condensado e misture muito bem.

Coloque o preparado na forma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos ou até ficar cozido.

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Fonte: Receita retirada do Facebook.

Pudim Mandarim com Bolacha Tostada

Outra ideia de um pudim instantâneo em que se adicionaram mais ingredientes e que no final todos gostaram. Ideal para quem não tem paciência ou não gosta muito de cozinhar. Para além disso, acaba por ficar um pouco diferente do habitual pudim simples instantâneo.

Ingredientes:
2 saquetas de pudim Flan "El Mandarim"

6 colheres de sopa rasa de açúcar

2 gemas

1 litro de leite meio gordo

8 bolachas tostadas (como as da foto)

Bolachas para polvilhar no final q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque o conteúdo das duas saquetas de pudim, adicione o açúcar e envolva. Junte ao preparado anterior as gemas e o leite e mexa bem com um fouet/vara de arames até ficar tudo tudo integrado. Por fim, adicione também as bolachas partidas em pedaços pequenos e leve o tacho ao lume brando e mexa sem parar (com um fouet) até ferver e engrossar.

Retire do lume, verta o pudim em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até ficar fresco.

Na hora de servir, polvilhe com bolacha tostada esfarelada e delicie-se.

Tarte de Noz, Café e Coco

Uma  tarte saborosa, com aquele sabor delicioso a café, coco e nozes. :) 

Ingredientes:

2 ovos

200 gr de açúcar

100 ml de óleo

100 gr de coco ralado

150 ml de café líquido forte 

150 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de farinha maizena

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de miolo de noz em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma tarteira sem fundo amovível de pyrex e reserve.

Com a ajuda de uma vara de arames/fouet bata bem o açúcar com os ovos e o óleo. 

Adicione o coco ralado e o café e volte a mexer.

Junte ao preparado anterior, a farinha previamente misturada com a maizena e o fermento e envolva até ficar bem integrado.

Por fim, adicione também o miolo de noz e envolva bem.

Verta a massa na tarteira e leve ao forno a cozer aproximadamente 25 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e na hora de servir sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó (não coloquei).