Torta da Avó Joaquina

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária, como adoro tudo o que leva coco, guardei-a para uma altura em que a decidisse fazer.

Sempre achei a quantidade de açúcar uma loucura mas mesmo assim resolvi fazer retirando apenas 100 gr.

Revelou-se uma torta daquelas que gosto (húmida) mas na minha opinião ainda demasiado doce. Se a voltar a fazer, irei retirar ainda mais açúcar ou, ainda melhor, irei contactar a editora e perguntar se efetivamente a receita leva mesmo aquela quantidade ou se houve algum lapso.

Ingredientes:

800 gr de açúcar (coloquei 700 gr)

60 gr de coco ralado

9 ovos L

Raspa e sumo de 1 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar (substituí por coco ralado)

Papel vegetal q.b.

Preparação:

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte-o com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa tigela, misture o açúcar com o coco, os ovos e a raspa e o sumo de limão e misture tudo muito bem.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar (neste caso foi coco), enrole em forma de torta e deixe arrefecer.

Sirva de seguida.

Mousse Chips Ahoy

Ingredientes:

400 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1 pacote de bolachas "Chips Ahoy" (128 gr)

3 ou 4 bolachas Chips Ahoy para decoração (retirado do pacote)

Preparação:

Bata bem as natas, de seguida adicione o leite condensado cozido (previamente mexido e sem grumos) e envolva levemente.

Triture as bolachas (neste caso desfiz as bolachas mais grosseiramente porque gosto de encontrar pedacinhos pequenos de bolacha) e adicione suavemente ao preparado anterior.

Verta em copinhos ou numa taça grande.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresco.

Na hora de servir, decore a gosto com as bolachas reservadas para o efeito.

Fonte: A Pimenta Rosa

Bolo Mascavado com Amêndoa

Para a confeção deste bolo, so necessita de uma vara de arames e uma taça... como vê, quase que não se suja louça e o melhor de tudo é o bolo: simples, húmido, rápido e delicioso!

Ingredientes:

4 ovos

250 gr de açúcar mascavado

200 ml de natas

150 gr de amêndoa sem pele moída

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma sem buraco (28 cm diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata com a ajuda de uma vara de arames/fouet os ovos com o açúcar.

Junte as natas e volte a bater.

Adicione também a amêndoa  e envolva bem.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e a essência de baunilha e volte a mexer até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouquinho e desenforme.

Sirva simples ou decore a gosto.

Torta de Cenoura e Limão

Ingredientes:

550 gr de cenouras

400 gr de açúcar

5 ovos

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão + 1 casquinha de limão

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar antes de enrolar

Preparação:

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho com água, uma pitada de sal e uma casquinha de limão. Leve ao lume a cozer. Depois de cozidas, escorra a água, retire a casquinha de limão, triture e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com uma folha de papel vegetal, volte a untar e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa do limão, mexa e deixe assim uns minutos. Adicione depois os ovos e bata bem até obter um creme volumoso. Junte o puré de cenoura e volte a bater.

Por fim, adicione ao preparado anterior e aos poucos, a farinha com o fermento peneirados e envolva bem com uma vara de arames/fouet até ficar tudo integrado.

Verta a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos. 

Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar. Deixe repousar um ou dois minutos, retire com cuidado o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano.

Deixe arrefecer.

Transfira a torta para uma torteira, sirva simples ou decorada a gosto.

Bolo Cremoso de Coco e Limão

Deparei-me com esta receita que achei interessante. Basicamente acaba por ser quase um "mal cozido de chocolate" mas na versão coco e limão.

Resolvi experimentar, gostei embora achasse que se o voltar a repetir, vai ficar só um pouquinho mais no forno para não ficar tão mal cozido (provavelmente é do meu forno!)... mas isto é a minha humilde opinião! De resto, é bom e diferente...

Ingredientes:

6 ovos

220 gr de coco ralado

300 gr de açúcar

300 gr de farinha de trigo

50 ml de óleo

Raspa e sumo de 1 limão

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de café (expresso) de leite

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, sem parar e durante 15 minutos.

Junte o coco, o óleo, o sumo e a raspa de limão. Em velocidade reduzida, bata mais um pouco.

Sem bater, envolva a farinha e o fermento no preparado.

Unte e polvilhe uma forma (usei uma com 22 cm de diâmetro sem buraco). Verta o preparado na mesma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos (Deve retirar o bolo de imediato, para permitir que o centro fique cremoso).

Depois de cozido retire do forno e desenforme.

Aqueça bem o leite. Pincele o topo do bolo com o leite e polvilhe com o coco ralado.

Decore a gosto.

Fonte: Carlos Bessa - Sabor Intenso

Pudim de Veludo II

Ingredientes:

caramelo líquido de compra

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

Raspa de 1 limão

1 cálice de vinho do Porto

6 ovos

500 ml de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Unte uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.

Numa tigela misture o açúcar com a maisena e a raspa de limão.

Junte o vinho do Porto e os ovos um a um, batendo bem.

Por fim, junte o leite e misture bem. Passe por um passador e verta na forma caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria, cerca de 1 hora. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Fonte: Mesa para 4

Quadradinhos de Cenoura e Noz

Ingredientes:

550 gr de cenouras

375 gr de farinha sem fermento

300 gr de açúcar

100 gr de miolo de noz

6 ovos

250 ml de óleo (coloquei só 200 ml)

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Canela em pó q.b.

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro retangular com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 180ºC.

Descasque e lave as cenouras e rale-as. Pique grosseiramente as nozes.

Numa tigela, bata o açúcar com os ovos, adicionando o óleo em fio e batendo sempre. Junte depois a farinha, um pouco de canela em pó e o fermento, batendo sempre muito bem. Adicione então a cenoura ralada e as nozes e envolva muito bem.

Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer, corte depois em cubos e sirva polvilhados com açúcar em pó e decorados com mais nozes se gostar.

Fonte: Teleculinária

Bolo Fofo de Amêndoa e Noz

No passado fim de semana fiz este bolinho. As alterações feitas em relação à receita original foi o "desenho" da forma (a dimensão foi a mesma) e, em vez do açúcar amarelo (que não tinha) fi-lo com açúcar mascavado... de resto tudo igual.

Ficou com uma capinha crocante e bem gostosa :) 

Ingredientes:

200 gr de farinha de trigo sem fermento

200 gr de açúcar mascavado

150 gr de manteiga

50 gr de miolo de noz moído

50 gr de miolo de amêndoa sem pele moído

5 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar mascavado para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de buraco (cerca de 28cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com açúcar mascavado. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Deite a manteiga numa tigela, junte o açúcar mascavado e a baunilha e bata, com a ajuda de uma batedeira em velocidade média, durante dois minutos. Depois, adicione os ovos, as nozes e as amêndoas, a farinha e o fermento e bata por mais um minuto, em velocidade média.

Deite a mistura para a forma e leve ao forno, durante 45 minutos, ou até estar cozido. Faça o teste do palito para conferir e retire. Deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto (servi simples).

Fonte: Bolos Fáceis - Teleculinária

Bolo de Chocolate com Cobertura de Chocolate e Bailey's

Ingredientes:

2 chávenas* de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela

1 chávena* de chocolate em pó

200 gr de manteiga amolecida

2 chávenas* de açúcar

6 ovos

1 chávena de leite

Manteiga para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Papel vegetal

*Chávena com capacidade de 240ml

Cobertura:

200ml de natas

200 gr de chocolate de culinária

1 cálice de Baileys

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco, com manteiga, no fundo coloque o papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça coloque a farinha, o fermento em pó, a canela, o chocolate e envolva estes ingredientes secos. Depois de misturados, peneire e reserve.

Na batedeira, bata bem a manteiga amolecida com o açúcar, depois junte os ovos um a um misturando bem entre cada adição. Junte o leite e por fim o conjunto dos ingredientes secos e envolva bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 a 55 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Faça a cobertura: Leve ao lume as natas e quando começar a ferver, retire e deite o chocolate previamente partido em pedaços, mexa até ficar derretido. Por fim, juntem o baileys e envolva.

Depois da cobertura fria, verta sobre o bolo (também ele frio). Sirva ou decore a gosto.

Fonte: Manuel Luis Goucha

Pudim Rápido

Ingredientes:
4 ovos

8 colheres de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

2 carteira/saquetas de pudim Mandarim

1 colher de chá de essência de baunilha

1 litro de leite

Caramelo de compra

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo. 

Num tacho médio coloque o açúcar, o pudim mandarim e a maizena. Envolva com a ajuda de uma vara de arames.

Adicione ao preparado anterior as gemas e a essência de baunilha e mexa bem até ficar tudo integrado.

Por fim, adicione o leite e  mexa bem.

Leve o tacho ao lume e com a ajuda da vara de arames, mexa sem parar até engrossar.

Retire do lume. 

Unte uma forma de buraco com caramelo líquido.

Adicione as claras batidas ao preparado do pudim e envolva suavemente ate ficar tudo bem integrado.

Verta na forma, deixe arrefecer e leve ao frigorifico, preferencialmente de um dia para o outro.

Desenforme e delicie-se

Tarte de Maça e Pepitas de Chocolate

Uma receita que fiz baseada nesta mas com as respetivas alterações.

Ingredientes:

75 gr de manteiga

100 ml de leite

175 gr de açúcar amarelo

4 ovos M

1 maçã golden sem caroço e sem casca (+/- 125 gr)

275 gr de farinha T55 com fermento

30 gr de chocolate granulado/rolinhos

30 gr de lágrimas/pepitas de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Unte uma tarteira de pyrex ou de loiça com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

No liquidificador, coloque a manteiga, o leite, o açúcar, os ovos e a maçã. Ligue até ficar tudo bem triturado e cremoso.

Verta o preparado anterior numa tigela, adicione aos poucos a farinha e envolva com a ajuda de uma vara de arames, até ficar integrado. Junte também os 30 gr de granulado/rolinhos de chocolate e volte a mexer.

Verta a massa na tarteira, polvilhe com os 30 gr de lágrimas/pepitas de chocolate e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Bolo de Claras e Laranja com Capa Crocante de Frutos Secos

Ingredientes:

6 claras

200 gr de açúcar amarelo

100 ml de óleo

100 ml de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

250 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de mistura de miolo de frutos secos (Cajú, amêndoa e nóz)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga, polvilhe depois com farinha e reserve.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar, o óleo, o sumo e raspa de laranja e bata bem durante uns minutos.

Adicione a farinha de trigo e bata novamente.

Por fim junte aos poucos ao preparado anterior, as claras em castelo e envolva com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, em movimentos de baixo para cima até ficar tudo bem integrado. 

Verta o preparado na forma, por cima polvilhe com os frutos secos e leve a forma ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.