Queijada de Pudim El Mandarim com Frutos Secos

Num "daqueles dias" em que me apetecia imenso algo docinho mas que estava sem pachorra para pesquisar uma receita simples e rápida, fui para a cozinha verificar os ingredientes que tinha disponíveis. Depois foi só dar asas à imaginação e inspiração... e saiu-me esta queijada. Pouco doce e muito apreciada pelos gulosos de casa!

Foi assim que fiz.... 

Ingredientes:

4 ovos XL

1 lata de leite condensado (397 gr)

75 gr de miolo de amêndoa moída

2 saquetas/envelopes de pudim Mandarim 

1 colher de sopa bem cheia de açúcar

500 ml de leite

75 gr de miolo de noz em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC, com ventilação. Unte com manteiga, uma tarteira de pyrex ou loiça que possa ir ao forno e reserve.

Numa taça, bata com a ajuda de um fouet/vara de arames, os ovos e o leite condensado. Junte a amêndoa moída e volte a mexer. Reserve.

Numa tigela pequena, junte o conteúdo das carteiras do "pudim el mandarim", adicione o açúcar, e envolva. Dos 500 ml de leite,  retire 4 colheres de sopa de leite e junte ao açúcar e ao pudim em pó e mexa até ficar tudo bem integrado e sem grumos. Adicione esta mistura ao preparado dos ovos, leite condensado e amêndoa moída e volte a envolver tudo.

Por fim, adicione o leite e mexa novamente.

Verta o preparado anterior na tarteira, por cima salpique com o miolo de noz partido e leve ao forno a cozer aproximadamente 30 a 35 minutos.

Retire do forno, deixa arrefecer e leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

Delicie-se!

Tarte de Uvas e Coco

Depois do sucesso que foi esta tarte de uvas, optei por a repetir mas adicionando coco ralado, que é algo que adoramos por aqui.

Conclusão, ficou ainda mais ao nosso gosto! Uma maravilha e, fresquinha então, nem se fala!

Ingredientes:

1 massa folhada de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

5 ovos

100 ml de leite

300 gr de bagos de uva sem grainha

100 gr de coco ralado

Preparação:

Forre uma tarteira de fundo amovível com massa folhada e com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada. 

Apare a massa excedente e pique o fundo e a lateral da massa com os dentes de um garfo. Reserve.

Numa tigela, junte o leite condensado, os ovos, o leite, o coco ralado e, com a ajuda de um fouet/vara de arames, misture tudo muito bem.

Disponha os bagos de uvas na tarteira.

Regue as uvas com o creme.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 30 a 35 minutos.

Retire, deixe arrefecer.

Depois de frio, transfira a tarte para um prato de servir, retirando com cuidado o papel vegetal.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: Adaptado do Chef Luis Machado

Bolo Mármore de Iogurte e Canela

Ingredientes:
2 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)

250 gr de farinha de trigo sem fermento

200 gr de açúcar

6 ovos

100 ml de óleo

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe-a com farinha e reserve. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata bem os iogurtes com o óleo, o açúcar e os ovos. Junte a farinha e o fermento e bata novamente muito bem

Divida o preparado em duas partes e numa delas coloque a canela em pó e envolva bem.

Deite a massa simples na forma e por cima verta a massa com a canela. 

Leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Queques de Café

Ingredientes:

2 ovos

125 gr de açúcar 

50 ml de café forte

100 ml de natas

1 colher de sopa de caramelo líquido

125 gr de farinha de trigo T55

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C. Forre as formas com formas de papel.

Com a batedeira elétrica, bata na velocidade média, os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o café, as natas, o caramelo líquido e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa e homogénea.

Deite pequenas porções dentro das formas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque e, se o palito sair seco o queque está cozido.

Retire os queques do forno, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.

Fonte: https://www.foodfromportugal.com/pt-pt/recipe/queques-cafe/

Mousse de Ananás com Iogurte

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de ananás

1 lata de ananás em calda

4 ovos

4 iogurtes naturais sem açúcar

1 lata de leite condensado

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com a calda do ananás. Quando começar a ferver, adicione a gelatina e mexa até dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Retire 3 rodelas de ananás para decorar e corte as restantes em pedaços pequenos.

Numa tigela junte, as gemas, os iogurtes e o leite condensado e envolva bem. A esta mistura junte com cuidado e sem parar de mexer, a gelatina reservada.

Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente ao preparado anterior.

Por fim adicione os pedaços de ananás e volte a mexer.

Verta o preparado numa taça grande e decore a gosto com as rodelas guardadas para o efeito.

Sirva bem fresco.

Fonte: Receita retirada da net

Pudim Flan com Coco e Palitos La Reine

Por vezes o tempo é pouco para fazer uma sobremesa, então nessas alturas tento inventar algo que seja rápido e descomplicado.

Desta vez surgiu este pudim que gostámos e que foge ao básico e tradicional pudim flan instantâneo.

Ingredientes:
2 saquetas/carteiras de pudim Flan instantâneo El Mandarin (do Chinês)

7 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de coco ralado

1 litro de leite

100 gr de bolacha tipo Palitos La Reine

Preparação:

Num tacho, coloque o conteúdo das saquetas do pudim, o açúcar e o coco ralado, envolva bem e adicione depois o leite.

Leve o tacho ao lume, mexendo sempre até ferver durante uns minutinhos

Retire do lume.

Numa travessa de loiça ou de pyrex, coloque os palitos partidos em pedaços pequenos. Verta o pudim quente sobre os palitos e deixe embeber. Esmague de forma a ficarem desfeitos.

Leve ao frigorifico até solidificar.

Sirva fresco.

Salame de Chocolate III

Já constam neste blog diversas receitas de salames, este é mais um que se junta à coleção. O difícil é mesmo escolher! 

Esta tentação foi retirada da página da Rita Nascimento. Uma maravilha :)

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria (200 gr)

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

100 gr de chocolate em pó

1 ovo

Preparação:

Triture com as mãos a bolacha Maria para uma taça, de forma a ficar com pedaços irregulares, uns maiores com cerca de 1 cm e algumas partes mais esfareladas que vão contribuir para a textura. Reserve.

Preparação do creme: Comece por derreter a manteiga (não é preciso derreter totalmente). Junte o açúcar e o chocolate em pó e mexa muito bem até ficar uma espécie de creme. Adicione o ovo inteiro e volte a mexer bem até ficar integrado.

Adicione ao preparado anterior as bolachas e com paciência, envolva muito bem até ficar tudo distribuído de maneira uniforme.

Para moldar: Coloque uma folha de papel vegetal na bancada ou mesa da cozinha, disponha colheradas de salame no centro da folha e depois com uma colher ou espátula vá ajeitando e dando já o formato do rolo. Compacte depois com o papel vegetal, aconchegando e apertando bem, assim como as extremidades. 

Leve ao frigorifico pelo menos 6 horas ou preferencialmente de um dia para o outro para ficar com a consistência perfeita.

Na altura de servir, retire o papel, envolva com folha de alumínio, apare as extremidades, corte em fatias e sirva

Fonte: Rita Nascimento

Delícia de Morango

Esta receita foi retirada do blog "Mesa para 4", como não menciona o tamanho da travessa, acabei por utilizar uma que se revelou ser um pouco grande demais. É que a receita original mencionava só uma torta e eu utilizei mais e, no final como as natas eram poucas para cobrir o doce, resolvi integrar duas claras batidas em castelo, mas mesmo assim não consegui tapar as gelatinas cortadas (o que era suposto!). Nesta receita vou mencionar o que utilizei e o tamanho desta travessa. 

Se quiser fazer igual a esta basta seguir como o fiz, se pelo contrario quiser fazer como a da receita original então tem de a fazer numa travessa mais pequena, utilizar só uma torta e, não colocar nas natas batidas, as claras batidas em castelo.... 

Ingredientes:

2 gelatinas de morango 

2 tortas de morango tipo "Dan Cake" 

1 lata de leite condensado (397 gr)

300 ml de leite

3 gemas

1 colher de sobremesa de farinha Maizena (amido de milho)

1 pacote de natas (200 ml)

3 colheres de sopa de açúcar

2 claras

Morangos a gosto (substituí por quadrados de gelatina)

Preparação:

De véspera, faça as gelatinas seguindo as instruções da embalagem e reserve no frigorifico.

No dia, corte a torta em fatias e disponha-as no fundo de uma travessa de servir (18x28cm).

Coloque num tacho, o leite misturado com a farinha maizena, as gemas, o leite condensado e leve ao lume brando, sem parar de mexer, até engrossar.

Retire do lume e espalhe o creme sobre as fatias de torta. Deixe arrefecer completamente.

Corte a gelatina em pedaços ou quadrados pequenos a gosto e disponha por cima do creme frio.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as natas com o açúcar até ficar tipo chantilly. Envolva delicadamente nas natas, as claras batidas em castelo e distribua por cima das gelatinas cortadas.

Decore a gosto com morangos ou gelatina cortada e leve ao frio até à hora de servir.

Fonte: Adaptado de Mesa para 4

Torta de Cenoura e Noz

Ingredientes:

500 gr de cenoura (peso já depois de limpas)

1 pitada de sal

375 gr de açúcar

7 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

80 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de miolo de noz picado

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro (30x24cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Arranje as cenouras, corte-as em pedaços e leve a cozer em água com uma pitada de sal.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Depois de cozida, escorra a água e triture a cenoura.

Numa taça, coloque a cenoura triturada, o açúcar, os ovos e a essência de baunilha e bata. Adicione o farinha e o miolo de noz e envolva muito bem com a ajuda de uma vara de arames até ficar tudo integrado.

Verta a massa no tabuleiro e  leve ao forno a cozer por cerca de 20 minutos. (não deve cozer demasiado para não ficar "seca").

Estenda na bancada ou na mesa da cozinha, uma folha de papel vegetal e polvilhe-a com açúcar.

Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre o papel vegetal polvilhado com açúcar.

Elimine com cuidado o papel onde a massa cozeu e deixe a massa arrefecer um pouco antes de a enrolar cuidadosamente com a ajuda do papel polvilhado.

Deixe-a enrolada até arrefecer totalmente.

Transfira a torta já fria para a torteira e sirva simples ou decorada a gosto. 

Bolo de Pêssego e Maçã

Com o calor que se tem feito sentir, algumas frutas que se encontram na fruteira acabam por se deteriorar mais rapidamente, especialmente quando se trata de frutas mais delicadas como os pêssegos. Algumas maçãs também já tinham visto dias melhores. Então para aproveitar as mais maduras e menos apelativas, resolvi aproveitá-las e fazer este bolinho que ficou muito bom e pouco doce. Se gostar de um bolo mais docinho, acrescente mais um pouquinho de açúcar...

Ingredientes:
4 ovos

1 chávena* de açúcar amarelo

1 colher de chá de essência de baunilha

100 ml de óleo

150 gr de pêssegos (peso já sem caroço e pele)

150 gr de maçãs (peso já sem caroço e pele)

2 chávenas* de farinha T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

*Chávena com capacidade de 240ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma (a da foto tem 20cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa tigela, coloque os ovos inteiros, o açúcar, a baunilha e o óleo e, com a ajuda de um fouet/vara de arames, bata bem.

Ao preparado anterior, adicione as frutas cortadas em pedaços pequenos e mexa.

Por fim, junte a farinha e o fermento em pó e envolva até ficar bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Mousse de Limão e Coco Ralado

O meu marido gostou tanto desta mousse de limão que tive de a voltar a fazer, só que aproveitei para fazer algumas alterações: como ele também adora coco, resolvi integrar este ingrediente na mousse assim como também umas folhas de gelatina para a tornar mais consistente. 

Depois de pronta e degustada, perguntei-lhe qual a que gostava mais. A resposta foi que para chegar a uma decisão final teria de as voltar a fazer... fiquei desconfiada e a pensar que o que ele realmente quer é voltar a comê-las!... ;D

Ingredientes:

40 gr de coco ralado torrado

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata de leite evaporado* (410 gr) 

Sumo de 2 limões

3 folhas de gelatina incolor

* Nota: o leite evaporado deve estar bem frio (de preferência, no frigorífico de um dia para o outro)

Preparação:

Numa frigideira antiaderente coloque o coco ralado e leve ao lume mexendo o coco até o mesmo ficar torrado e com a tonalidade pretendida. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Com a batedeira, bata bem o leite condensado com o leite evaporado durante uns minutos até obter uma espuma volumosa.

Adicione ao preparado anterior, aos poucos e sem parar de bater, o sumo dos limões até obter uma consistência cremosa.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante uns minutos. Depois, escorra e esprema a gelatina e leve ao micro-ondas a derreter sem deixar ferver.

Sem parar de bater, adicione à mousse, a gelatina derretida. 

Por fim, junte o coco ralado torrado e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

Verta o preparado numa taça grande ou individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto.

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Baunilha com Cobertura

Este bolinho resultou de uma adaptação do bolo de cenoura, amêndoa e laranja, da Rita Nascimento. Fi-lo porque a aniversariante gosta imenso de bolos de cenoura húmidos mas não gosta de canela, para além disso fiz uma cobertura de calda de chocolate, que também não faz parte da receita original.

Conclusão: Este bolo foi um sucesso mas isso não invalida que um dos próximos a fazer seja o original da Rita (bela desculpa para mais um bolinho)! :D 

Espero que gostem!

Ingredientes:
320 gr de cenoura (peso depois de descascadas e arranjadas)

300 gr de açúcar

200 ml de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

4 ovos (gemas e claras separadas)

200 gr de miolo de amêndoa sem pele ralada

100 gr de farinha de trigo (tipo 55 sem fermento)

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura de Chocolate:

150 ml de leite

30 gr de chocolate em pó

30 gr de manteiga

30 gr de açúcar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda sem buraco (esta tem 24 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Arranje as cenouras e corte-as às rodelas.

Triture num robot de cozinha ou liquidificador, as cenouras cruas juntamente com o açúcar, óleo, gemas de ovos e aroma de baunilha até obter um creme.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça, junte a farinha de trigo, a amêndoa moída, o fermento e misture.

Á mistura anterior, verta o creme de cenoura e mexa bem. 

Por fim, adicione as claras em castelo e envolva delicadamente até ficar bem integrado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até que fique cozido (faça o teste do palito).

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Depois do bolo frio, faça a cobertura: Num tachinho, coloque o chocolate em pó, o açúcar e misture, depois adicione o leite volte a misturar e por fim a manteiga.

Leve ao lume médio baixo e mexa sempre até ferver e espessar (leva algum tempo).

Depois de espesso, verta sobre o bolo e decore a gosto.

Nota: No fim da cobertura fria, polvilhei o topo com coco ralado (previamente tingido com corante alimentar) e finalizei a  decoração com dinossauros.