segunda-feira, 25 de outubro de 2021

Bolo de Maçã com cobertura de Butterscotch





Adoro caramelo, fudge, butterscotch! Não consigo resistir a tudo o que leve este "ingrediente" e a minha filha sabe disso! Por isso mesmo ela trouxe-me há uns meses da Irlanda dois frascos de butterscotch... uma perdição! Tenho-os guardados no frigorífico mas sempre que lá vou dá-me uma fúria e quase que os abro para roubar uma colher daquela delícia... mas depois surge logo o sentimento de culpa e a contragosto, lá fecho a porta do frigorífico e tento esquecer aquela tentação.
Bem mas desta vez, resolvi que já era tempo de fazer algo com ele até porque um deles o prazo termina em novembro... e era uma pena estar a poupá-lo, e depois ir parar ao lixo. 
E lá fui eu feliz da vida para a cozinha fazer o bolinho.... e no meio da sua confeção lá roubava uma colherzinha desta delícia... shiuuu mas não digam nada a ninguém!!

Ingredientes:
6 ovos
200 gr de açúcar
3 colheres de sopa de butterscotch*
100 gr de manteiga
1 maçã
250 gr de farinha com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Derreta a manteiga e reserve.
Numa taça, bata bem o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e volumoso. 
Adicione ao preparado anterior, o butterscotch, a maçã descascada e partida em pedaços pequenos e a manteiga derretida e envolva bem. 
Por fim, junte a farinha e volte a envolver até ficar tudo bem integrado.
Verta a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Depois de frio, regue o bolo com butterscotch (coloquei um minuto no micro-ondas para ficar mais líquido).
* Nota: Caso não tenha butterscotch, substitua por topping de caramelo toffee da marca Branca de Neve (igualmente bom!).

quinta-feira, 21 de outubro de 2021

Torta de Amêndoa e Canela





Encontrei esta receita numa TeleCulinária mas substituí a raspa de limão por uma colher de chá de canela em pó. Para a diferenciar de outras tortas de amêndoa que tenho aqui no blog, alterei também o nome para "Torta de Amêndoa e Canela"
Ficou deliciosa e húmida, bem ao meu gosto :)

Ingredientes:
300 gr de açúcar
200 gr de miolo de amêndoa moído*
9 ovos L
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de chá de canela em pó
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar q.b. (não utilizei)
Papel vegetal

Preparação:
Numa taça, bata bem os ovos com o açúcar, até obter um creme volumoso e fofo. Com a ajuda de uma espátula, adicione a amêndoa, a canela em pó e a maisena (previamente misturados) e envolva tudo muito bem.
Forre um tabuleiro (o meu é de 30x28 cm) com papel vegetal e untado com manteiga.
Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido a 190ºC, durante 13 minutos.
Retire e vire o tabuleiro para um pano de cozinha limpo e polvilhado com açúcar. Enrole com a ajuda do pano, dando a forma de torta.
Deixe arrefecer.
Depois de frio, transfira a torta para uma travessa/torteira e polvilhe com açúcar em pó. 
* A minha torta ficou mais escura que a da receita original porque utilizei miolo de amêndoa com pele e canela em pó.
Fonte: Adaptado da Teleculinária

segunda-feira, 18 de outubro de 2021

Queques de Amêndoa com Mirtilos






Este ano deram-me muitos mirtilos e para não estragar congelei-os em caixinhas. 
Geralmente utilizo-os nos iogurtes ou coloco alguns quando ao pequeno almoço faço leite com granola. É que para além de muito bons são excelentes para a saúde!
Quando me deparei com esta receita da Clara de Sousa, resolvi logo guardá-la e assim que possível experimentar, pois esta era outra forma de os poder consumir. :)
O resultado? Uma maravilha! Uns queques pouco doces, fofos, saudáveis e deliciosos! 

Ingredientes:
250 gr de farinha de amêndoa (branca ou escura)
1 colher de chá de canela em pó
5 ovos L
75 gr de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 bananas muito maduras
Pitada de sal
200 gr de mirtilos
Amêndoa palitada ou laminada para decorar q.b.


Preparação:
Comece por bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado, com o dobro do volume.
Enquanto isso, esmague muito bem as bananas com um garfo, misture a farinha de amêndoa com a canela e bata as claras em castelo com umas pedrinhas de sal até até atingirem picos bem firmes.
Quando a gemada estiver bem fofa, envolva à mão a mistura de farinha e canela, as bananas esmagadas e o extrato de baunilha.
Envolva depois as claras em castelo, em duas vezes.
E finalmente envolva metade dos mirtilos.
Coloque as caixinhas de papel frisado nas formas de queques e distribua metade da massa por todas elas.
Distribua os restantes mirtilos e cubra com a restante massa.
Decore com amêndoa palitada ou laminada e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Retire do forno e mantenha os queques nas formas até arrefecerem um pouco.
Sirva mornos ou à temperatura ambiente.
Fonte: Clara de Sousa.

quinta-feira, 14 de outubro de 2021

Bolo de Coco sem Farinha




Num dia de preguiça em que queria algo doce, rápido e simples, saiu da minha cozinha este bolinho delicioso que satisfez a minha pretensão :)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 pacote de leite de coco (200 ml)
4 ovos
200 gr de coco ralado
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma com manteiga  (polvilhei depois com açúcar de coco daí o bolo ter ficado mais escurinho) e reserve.
Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o coco ralado e a essência de baunilha e bata. Adicione o fermento e bata novamente.
Verta o preparado na forma, baixe a temperatura para 180ºC, leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até o bolo ficar firme e dourar levemente.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó (não coloquei).
Fonte: Facebook

segunda-feira, 11 de outubro de 2021

Biscoitos de Noz




Ingredientes:
110 gr de manteiga
140 gr de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de mel
200 gr de farinha de trigo com fermento
100 gr de miolo de noz
Papel vegetal


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Num recepiente coloque a manteiga, o açúcar, o ovo e o mel e amasse bem.
Adicione a farinha e trabalhe novamente a massa de forma a que fique compacta.
Com as mãos, forme pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro. Coloque em cada uma, metade de um miolo de noz, pressionando um pouco de modo a que fique "colada" à massa.
Leve ao forno a cozer aproximdamente 12 a 15 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer, e delicie-se.
Fonte: Receitas de Portugal

quinta-feira, 7 de outubro de 2021

Tarte de Queijo com Coco




Ingredientes:
4 ovos
100 gr de coco ralado
100 gr de farinha de trigo sem fermento
300 gr de açúcar
1 embalagem de queijo de barrar (tipo philadelphia)
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.


Preparação
Pré aqueça o forno a 180ºC. 
Numa taça misture todos estes ingredientes com uma vara de arames e mexa até ficar sem grumos.
Verta o preparado numa tarteira de pyrex previamente untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos.
Fonte: Adaptado de Pecados no Prato.

segunda-feira, 4 de outubro de 2021

Brás de Alho Francês, Cenoura, Cogumelos e Bacon




Existem dias em que ando aqui a dar a volta ao miolo a pensar no que fazer para a próxima refeição mas nada parece agradar! Desespero de tanto pensar e acabo por desistir!
Vou para a cozinha, começo a tirar coisas do frigorífico e da dispensa e toca a inventar! Alguma coisa comestível há-de aparecer!
Por vezes até que saem coisas boas como foi este o caso, outras nem por isso (come-se mas nada que apeteça repetir)!
Desta vez, valeu a pena e todos gostámos :)

Ingredientes:
1 cebola
2 alhos franceses (parte branca)
2 cenouras raladas
1 lata pequena de cogumelos laminados 185 gr)
175 gr bacon cortado em pedaços pequenos
250 gr de batata frita palha
4 ovos
1 dl de leite
0,5 dl de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.


Preparação:
Descasque a cebola e pique-a. Lave os alhos franceses e corte em rodelas finas. Rale as cenouras.
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia. Adicione o alho francês, a cenoura, os cogumelos e o bacon, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até ficar murcho, sem líquido e cozinhado.
Junte a batata palha e envolva.
Numa tigela à parte, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Regue o preparado com os ovos e o leite batidos e deixe cozinhar, mexendo sempre até que os ovos fiquem cozinhados.
Retire do lume, retifique os temperos e sirva com azeitonas e salsa picada.

quinta-feira, 30 de setembro de 2021

Palmiers com Nutella e Avelãs



Ingredientes:
1 placa retangular de massa folhada de compra
5 colheres de sopa de Nutella à temperatura ambiente
Avelãs picadas finamente q.b.
1 Ovo batido


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Estenda a massa folhada.
Espalhe uma fina camada de Nutella por toda a superfície. 
Polvilhe as avelãs picadas, uniformemente sobre toda a Nutella.
Enrole a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio e depois a outra extremidade também até chegar ao meio. Vire o rolo para baixo e corte em fatias mais ou menos de 1 cm.
Coloque os palmiers no tabuleiro  e leve ao forno a cozer por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradinhos.

segunda-feira, 27 de setembro de 2021

Delícia de Cenoura





Ingredientes:
800 gr de cenouras já descascadas
300 gr de açúcar
8 ovos L
400 ml de leite
3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de canela em pó
Manteiga para untar
Canela e açúcar para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira de pyrex, sem fundo amovível, com manteiga e reserve.
Corte as cenouras em pedaços e leve-as a cozer num tacho com água.
Depois de cozidas, retire do lume, escorra a água e triture a cenoura.
Adicione ao puré, o açúcar, a canela e ovos e mexa muito bem. Verta o leite e mexa novamente.
Por fim, junte a farinha maisena peneirada e envolva bem.
Verta a massa na tarteira e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 a 40 minutos. Verifique se está cozida.
Retire do forno, polvilhe com a mistura de canela e açúcar e deixe arrefecer antes de levar ao frigorífico durante umas horas.
Sirva fesquinha.
Fonte: Adaptado Daqui

sábado, 25 de setembro de 2021

Tarte de Iogurte com Canela

Fiz uma ou outra alteração nesta receita que vem publicada na revista "Cozinha de Sucesso". Uma tarte deliciosa e que foi aprovada por por quem a comeu. 
Eis a receita:




Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
3 iogurtes gregos naturais (115 gr cada) 
1 lata de leite condensado (397 gr)
4 ovos
2 dl de leite meio gordo
1 colher de café de canela em pó

Decoração:
Açúcar em pó q.b.
3 fisális


Preparação:
Forre uma tarteira de fundo amovível, com a massa quebrada. Para que não seja necessário untá-la, coloque-a com o papel vegetal onde vem enrolada. Pique toda a massa com os dentes de um garfo e corte, com uma faca, a massa excedente.
Com uma vara de arames bata bem os iogurtes, o leite condensado, os ovos, o leite meio gordo e a canela.
Verta na tarteira e leve ao forno, a 200º C, durante aproximadamente 30 minutos.
Retire depois de cozida e deixe arrefecer. Desenforme sobre um prato de servir, e com cuidado retire o papel vegetal. 
Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto com fisális.

segunda-feira, 20 de setembro de 2021

Bolo de Iogurte com Nozes e Sementes de Papoila




Ingredientes:
5 ovos
3 e 1/2 copos* de açúcar amarelo
2 iogurtes naturais sem açúcar
4 copos* de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo* mal cheio de óleo
2 colheres de sopa de sementes de papoila
1 copo* de miolo de noz
1 colher de sopa de farinha de trigo
Margarina para untar a forma q.b.
Farinha para polvilhar a forma q.b.
* Utilize o copo de iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Bata muito bem os ovos com o açúcar. Adicione os iogurtes, a farinha, o fermento, e o óleo e volte a bater.
Junte as sementes de papoila ao preparado anterior e envolva com uma colher de pau. 
Por fim adicione o miolo de noz partido em pedacinhos pequenos e préviamente envolvido na colher de sopa de farinha e envolva tudo delicadamente.
Verta na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó.

quinta-feira, 16 de setembro de 2021

Pudim de Pão do Chef Ermida






Sou fã de pudins, e este de pão tem uma textura diferente e deliciosa! Uma ótima ideia para aproveitamento de papo secos já duros.

Ingredientes:
8 papo secos (com cerca de 2 dias)
1 litro de leite
300 gr de açúcar
8 ovos
1 pitada de canela em pó (coloquei uma colher de chá)
Caramelo líquido para barrar a forma


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Corte o pão em pedacinhos pequenos e deite-os para uma tigela. Polvilhe com canela e reserve.
Á parte, bata durante cinco minutos os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Adicione o leite e volte a bater até o açúcar ficar bem dissolvido.
Verta o preparado anterior sobre o pão e canela e mexa delicadamente. Deixe repousar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite o pudim na forma previamente untada com caramelo líquido.
Leve ao forno a cozer em banho-maria aproximadamente 45 minutos.
Retire, deixe arrefecer dentro do banho maria e desenforme só depois de frio.

segunda-feira, 13 de setembro de 2021

Torta de Coco (receita antiga)




Neste meu cantinho já existem algumas receitas de torta de coco. Embora tivesse gostado de todas (não fosse eu doida por coco), existe uma especial que não me sai da cabeça... uma que a minha tia Ana fazia quando eu era ainda criança! Lembro-me que era húmida, deliciosa e divinal! Anos depois, pedi-lhe a receita, só que ela tinha perdido a folha onde escrevera a receita e também já não se lembrava bem das quantidades... 
Há pouco tempo, falei da torta da minha tia, a uma colega de trabalho. Disse-me que há 43 anos, uma cozinheira lhe tinha dado uma receita muito boa e antiga.... fiquei logo em pulgas e pedi-a.... Dias depois, apareceu-me com uma folha de papel amarelada, muito gasta, mas que graças a Deus ainda se conseguia ler. Tratei logo de a fotocopiar... e hoje resolvi experimentar... uma maravilha! Não sei se será mesmo igual à da minha tia, mas que é muito  boa e que me fez recordar a dela, lá isso fez!

Ingredientes:
6 ovos
125 gr de margarina
125 gr de coco ralado
450 gr de açúcar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente untado com margarina e reserve.
Leve a margarina ao lume em banho maria até derreter e depois de esfriar um pouco junte-a aos ovos e bata bem. Adicione o açúcar e volte a bater. Por fim, adicione o coco e envolva.
Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos. (Esta torta fica humida pelo que não deve cozer demasiado).
Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo e polvilhado com coco ralado, e enrole com a ajuda do pano. Deixe repousar até esfriar e depois transfira-a para  uma torteira. Leve ao frigorifico para ficar mais rijinha e fresca.

quinta-feira, 9 de setembro de 2021

Bolo de Coco e Iogurte



Ingredientes:
2 e 1/2 copos* de açúcar
4 ovos
1 iogurte natural sem açúcar
80 gr de coco ralado
1 copo* de óleo
3 copos* de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar até ficar volumoso e fofo. Adicione o iogurte, o coco e o óleo e volte a bater bem. Por fim adicione a farinha previamente misturada com o fermento e envolva suavemente até ficar tudo bem incorporado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Verifique se está cozido, fazendo o teste do palito.
Retire do forno, desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.
Coloque num prato de servir e delicie-se!
* Utilize o copo de iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.

segunda-feira, 6 de setembro de 2021

Entrecosto com Batatas no Forno



Ingredientes: 
Tiras de entrecosto cortado
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
Ervas finas
Pimentão doce
Azeite
Pimenta preta
Sal
Vinho branco
Batatas pequenas


Preparação:
Numa tigela junte os alhos, o louro, as ervas, o pimentão doce, a pimenta, o sal, o azeite e o vinho branco. Misture tudo.
Passe os pedaços de entrecosto por esta mistura e disponha no tabuleiro. 
Descasque as batatas e junte-as à carne. Verta a restante marinada no tabuleiro.
Leve ao forno a assar. De vez em quando, volte a carne e as batatas. Se for caso disso, retifique os temperos. Junte mais vinho ou, um pouco de água, se o assado começar a ficar demasiado seco. 
Deixe assar lentamente até a carne e as batatas ficarem assadas e ligeiramente tostadas.
Acompanhe este assado com salada.

Printfriendly