domingo, 16 de maio de 2021

Bolo dos Primos







Um bolinho fantástico que fiz para este domingo. Ficou mais escuro que a receita original, isto porque só tinha metade da quantidade de pepitas de chocolate, e acabei por utilizar em sua substituição, (as outras 100 gr) rolinhos/granulado de chocolate. 
Para a próxima, muito provavelmente farei só mesmo com 100gr de pepitas e não com as 200 gr conforme consta na receita. Quando isso acontecer, publicarei novamente esta receita e depois cada um fará a seu gosto.
Tirando a parte visual, gostámos deste bolinho.

Ingredientes:
250 gr de farinha
200 gr de pepitas de chocolate (coloquei 100 gr de pepitas e 100 gr de rolinhos/granulado de chocolate)
200 gr de açúcar
100 gr de manteiga amolecida
200 ml de leite
2 ovos M
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Unte uma forma (com 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata a manteiga amolecida com 160 gr de açúcar, até obter um creme liso. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte o leite, a farinha e o fermento e bata muito bem.
Numa tigela à parte, misture as restantes 40 gr do açúcar com a canela.
Deite metade da massa na forma, espalhe em cima metade das pepitas de chocolate e polvilhe com metade da mistura de açúcar e canela. Cubra com a restante massa, espalhe as restantes pepitas e polvilhe com a restante mistura de açúcar e canela.
Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.
Verifique a cozedura do bolo com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.
Fonte: Teleculinária

quinta-feira, 13 de maio de 2021

Biscoitos de Limão



 

Ingredientes:
300 gr de farinha com fermento
Raspa de 1 limão
1 ovo
100 gr de açúcar
200 gr de manteiga amolecida
Papel vegetal


Preparação:
Num recipiente, misture bem todos os ingredientes.
Forme bolas com a massa, usando as mãos.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve os biscoitos ao forno pré aquecido a 180ºC. Deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e coloque os biscoitos numa rede até arrefecerem completamente.
Fonte: Daqui

segunda-feira, 10 de maio de 2021

Tarte Doce de Leite e Amêndoa




Ingredientes:
1 rolo de massa folhada de compra
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
1/2 lata medida de leite gordo
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de farinha maisena
4 ovos
50 gr de miolo de amendoa laminada
100 gr de miolo de amêndoa moída


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre uma tarteira de fundo amovivel com a massa folhada (coloque com o papel onde vem enrolada, porque assim não é necessário untar a forma). Apare a massa excedente, pique o fundo da massa com os dentes de um garfo e reserve.
Bata o leite condensado cozido. Adicione os ovos, o açúcar préviamente misturado com a maisena e volte a bater.
Por fim junte o leite, as amendoas e envolva tudo.
Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos ou até o centro da tarte ficar firme ao toque. 
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme com cuidado retirando o papel vegetal e sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó.

quinta-feira, 6 de maio de 2021

Torta de Amêndoa e Coco






Ingredientes:
350 gr de açúcar
8 ovos XL
175 gr de miolo de amêndoa moída
50 gr de coco ralado
30 gr de manteiga derretida


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30cmx28cm) com manteiga, forre o fundo e as laterais com papel vegetal e volte a untar. Reserve.
Numa tigela, bata bem os ovos inteiros com o açúcar. Adicione o coco ralado e envolva. Por fim adicione o miolo de amêndoa e a manteiga derretida e mexa tudo muito bem.
Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar ou coco ralado. Retire o papel vegetal e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, transfira a torta com cuidado para uma torteira.
Sirva simples ou decorado a gosto.

segunda-feira, 3 de maio de 2021

Tarte de Requeijão e Nozes




Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
400 gr de requeijão
180 gr de açúcar
4 ovos
200 ml de natas
1 colher de sopa de farinha maizena
Raspa de 1 limão
75 gr de miolo de noz partido em pedaços pequenos


Preparação:
Coloque o requeijão numa tigela, junte os osvos, o açúcar e a farinha maisena e bata tudo muito bem. Adicione as natas, as raspas de limão e o miolo de noz e envolva.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare o bordo e deite nela o preparado anterior.
Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por cerca de 35 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Nota: Depois de retirado do forno e ainda quente, polvilhei a tarte com açúcar e canela.
Fonte: Adaptada de uma Teleculinária Gold

quinta-feira, 29 de abril de 2021

Salame El Dorado




Ingredientes:
1 e 1/2 pacotes de bolacha maria (300 gr)
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
2 gemas
3 colheres de sopa de caramelo liquido de compra
50 gr de miolo de amêndoa sem pele e moída

Preparação:
Parta as bolachas em pedaços pequenos e reserve.
Deite numa tigela, o leite condensado, as gemas, o caramelo líquido e a amêndoa moída e mexa bem com uma vara de arames. Adicione as bolachas partidas e envolva novamente muito bem mas com uma colher de pau.
Coloque uma folha de papel vegetal na bancada da cozinha. Verta a mistura e com cuidado enrole, dando-lhe o formato de um salame.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Retire o salame do papel vegetal e enrole-o novamente mas desta vez em papel de alumínio.
Corte em fatias e sirva.

segunda-feira, 26 de abril de 2021

Bolo de Caramelo de Estremoz




Ingredientes:
1º.
2 ovos
150 gr de açúcar
2 dl de leite

2º.
3 ovos
150 gr de açúcar
90 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Caramelo:
150 gr de açúcar para queimar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o açúcar para queimar dentro da forma em que irá colocar o bolo e, leve ao lume até fazer caramelo. Distribua o caramelo pela forma e reserve.
1.º - Numa tigela, bata os 2 ovos com o açúcar e o leite. Verta o preparado na forma caramelizada e reserve.
2.º - Numa outra tigela bata as 3 gemas e o açucar. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na mistura.
Verta esta mistura por cima do 1.º preparado que se encontra na forma.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos
Retire do forno e desenforme só depois de frio.
Fonte: Cozinhar com os Anjos

quarta-feira, 21 de abril de 2021

Biscoitos de Azeite e Aguardente




Ingredientes:
500 gr de farinha
250 gr de açúcar
3 ovos
150 ml de azeite
50 ml de aguardente
1 colher de sopa de raspa de limão
Farinha para polvilhar
Gema para pincelar


Preparação:
Misture todos os ingrediente indicados num recipiente grande e amasse-os bem.
Molde biscoitos em formato a gosto e disponha-os em tabuleiros, previamente polvilhados com farinha.
Pincele os biscoitos com gema batida e leve-os ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Retire-os do forno, descole-os do tabuleiro e deixe arrefecer.
Fonte: Cozinha Regional

segunda-feira, 19 de abril de 2021

Frango Dourado com Molho de Cogumelos




Ingredientes:
6 pernas de frango (perninhas e coxas)
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Ervas de Provence q.b.
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Molho de Cogumelos:
200 gr de cogumelos (fatiados ou em quartos)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa rasas de farinha
400 ml de natas para culinária
200 ml de leite
1 colher de chá de grãos de pimenta rosa
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Ervas de Provence q.b.

E ainda:
Salsa picada para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Tempere o frango com sal, pimenta preta e ervas de provence de ambos os lados.
Derreta a manteiga numa frigideira larga e frite os pedaços de frango durante 5 minutos de cada lado até ficarem com uma pele bem dourada e estaladiça.
Transfira o frango para um tabuleiro de forno, sem que as peças se sobreponham, e asse durante 20 minutos ou até que a temperatura interna seja de 85ºC (é a temperaturra que garante pernas e coxas de frango verdadeiramente macias e suculenteas).
Enquanto isso trate do molho: derreta a manteiga na mesma frigideira e raspe bem o fundo para soltar todo o sabor que ficou agarrado.
Junte os alhos picadinhos e frite apenas durante 10 segundos.
Junte os cogumelos e frite durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados, sempre mexendo para não queimarem.
Polvilhe com a farinha e mexa, cozinhando por mais 1 minuto, até a farinha desaparecer.
Finalmente junte os grãos de pimenta rosa, desfeitos com as mãos, as ervas de Provence, as natas, o leite e finalize com um pouco de sal e pimenta preta. Misture bem e deixe fervilhar um pouco para engrossar ligeiramente.
Quando retirar o frango do forno cubra-o com o molho de cogumelos, salpique com salsa picada e sirva de imediato com o acompanhamento da sua preferência.
Fonte: Clara de Sousa

quarta-feira, 14 de abril de 2021

Creme de Leite Condensado com Bolacha





Ingredientes:
700 ml de leite
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 colher de chá de essência de baunilha*
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
5 ovos
Bolacha Maria q.b.


Preparação:
Coloque num tacho, o leite, o leite condensado e a essência de baunilha, mexa bem e leve ao lume a aquecer.
Entretanto, separe as gemas das claras. Adicione a farinha maizena às gemas e mexa bem de forma a ficar sem grumos.
Adicione um pouco de leite quente ao preparado das gemas e mexa. Junte depois tudo ao leite quente que se encontra no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.
Verta o preparado numa taça e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos.
Enquanto o preparado anterior arrefece, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Adicione o creme às claras batidas e envolva delicadamente com um fouet até ficar tudo integrado.
Numa taça, faça camadas alternadas de creme e de bolacha Maria. A última camada deve ser de creme.
Decore com bolacha Maria ralada ou partida em pedaços pequenos e leve ao frigorifico durante umas horas até o creme "prender".
* Pode substituir a essência de baunilha por uma vagem de baunilha.
Fonte: Chefe Luís Machado

segunda-feira, 12 de abril de 2021

Bolo de Água, Canela e Amêndoa




Ingredientes:
3 ovos
1 pitada de sal para as claras
90 ml de água morna
180 gr de açúcar branco
190 gr de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
50 gr de amêndoa com pele partida grosseiramente


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.
Bata as gemas com água morna até fazer espuma. Junte aos poucos o açúcar, e continue a bater até ficarem em creme.
Misture a canela com a farinha e acrescente aos poucos à mistura anterior, envolvendo delicadamente com uma colher de pau.
Envolva também com a colher de pau, as claras em castelo na massa, e por fim polvilhe toda a massa com o fermento em pó, envolvendo tudo novamente.
Verta a massa na forma, polvilhe por cima desta com a amêndoa e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Fonte: Adaptado daqui

quinta-feira, 8 de abril de 2021

Tarte Princesa



Ingredientes:
1 rolo de massa folhada de compra
300 gr de açúcar (usei 150 gr de açúcar de coco)
1,5 dl de água
150 gr de coco ralado
4 ovos
1 chávena de chá de fruta a gosto (utilizei doce de gila/chila de compra)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. (ventilação).
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (coloque-a com o papel em que a mesma vem enrolada, assim não se torna necessário untar a tarteira) e pique toda a massa com os dentes de um garfo. Reserve.
Num tacho mistere com a ajuda de uma colher de pau, o açúcar com 1,5 dl de água, tape e leve ao lume e deixe ferver durante 3 minutos exatos. Coloque o coco numa tigela e deite por cima esta calda de açúcar a ferver, mexa e deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos, junte ao preparado anterior e envolva. Por fim adicione o doce e envolva tudo novamente.
Verta o preparado na forma e leve ao forno até ficar firme, loura e folhada, no meu forno esteve 35 minutos).
Retire do forno, deixe arrefecer. Antes de colocar a tarte num prato, remova com cuidado, o papel.
Nota: Se utilizar açúcar branco, a tarte ficará muito mais clara.
Fonte: Cozinhar com os Anjos

segunda-feira, 5 de abril de 2021

Bolo de Coco e Canela



Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
150 gr de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1/2 limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. 
À parte, bata as gemas, e junte aos poucos e sem parar de bater, o leite condensado até ficar volumoso e cremoso.
Depois de bem batido, desligue a batedeira e envolva na massa, o coco ralado, a canela, a raspa do limão e o fermento e mexa delicadamente.
Por fim, adicione à massa anterior, as claras batidas e envolva delicadamente e de preferência com um garfo, para não perder o ar e no sentido de baixo para cima suavemente.
Verta na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno e desenforme ainda quente.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
Fonte: Daqui

quinta-feira, 1 de abril de 2021

Bolo de Maçã e Canela




Ingredientes:
3 maçãs
1 iogurte natural magro
3 ovos
200 gr de açúcar amarelo
250 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de canela
3 colheres de sopa de óleo de girassol
Papel vegetal


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal (eu untei a forma com margarina, antes e depois de colocar o papel vegetal).
Lave as maçãs, descasque e guarde as cascas. Corte depois as maçãs ao meio, retire as pevides e corte-as em cubos.
Coloque no liquidificador as cascas das maçãs, o iogurte, os ovos, o óleo de girassol e o açúcar e triture bem até ficar uma mistura cremosa. Deite para uma tigela, junte a farinha, o fermento, a canela e bata muito bem. Adicione os cubos de maçã e misture.
Verta para a forma e leve ao forno durante 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer.
Desenforme, rejeite o papel vegetal e sirva em fatias e decorado a gosto.
Fonte: Teleculinária

segunda-feira, 29 de março de 2021

Mousse de Iogurte Grego e Limão




Ingredientes:
500 gr de iogurte grego natural sem açúcar
1 lata de leite condensado (397 gr)
2 limões (sumo)
4 folhas de gelatina incolor
Raspa de limão e amêndoas laminadas q.b. para decorar 


Preparação:
Numa taça coloque o leite condensado e o sumo dos limões. Bata bem até obter uma consistência mais espessa/cremosa.
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante cinco minutos. Depois, escorra a água, esprema as folhas e leve-as numa tacinha ao micro-ondas durante uns segundos até derreterem (não as deixe ferver!).
Sem parar de bater, adicione a gelatina derretida ao preparado do leite condensado e do sumo. Bata mais um ou dois minutos.
Por fim, adicione ao preparado anterior, o iogurte grego e envolva com uma espátula até ficar bem incorporado.
Verta a mousse numa taça grande ou em tacinhas individuais. 
Leve ao frigorifico durante umas horas.
Na hora de servir, decore a gosto com raspa de limão e amêndoas laminadas.

quarta-feira, 24 de março de 2021

Tarte de Pudim Flan



Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada estendida (utilizei massa quebrada)
2 saquetas de pudim flan instantaneo
2 ovos
500 ml de leite
200 ml de natas
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maisena
Margarina para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Pique a massa folhada com um garfo. Unte uma tarteira com margarina e polvilhe-a com farinha. Forre-a depois com a massa folhada e reserve.
Num tacho, misture o conteúdo das saquetas de pudim flan com a farinha maisena, o açúcar, os ovos e o leite.
Envolva com uma vara de arames, acrescente as natas e volte a misturar. Leve a lume médio até engrossar, mexendo sempre.
Verta o creme na tarteira e leve ao forno até a superficie alourar.
Fonte: Teleculinária

segunda-feira, 22 de março de 2021

Alheira Assada no Forno



Ingredientes:
Alheiras de boa qualidade (1 por pessoa)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170º C.
Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno
Pique as alheiras com um palito e coloque-as no tabuleiro.
Leve o tabuleiro ao forno, vire-as passados 15 minutos e cozinhe por mais 15 minutos
Aumente a temperatura do forno para 200ºC e deixe cozinhar até ficarem douradas a gosto.
Sirva com acompanhamento a gosto. Neste caso, foi com batata cozida e courgette e alho francês salteados.
Fonte Daqui


sexta-feira, 19 de março de 2021

Leite Creme à Moda de Viana do Castelo




Ingredientes:
8 gemas
1 casca de limão
25 gr de farinha Maizena
1 litro de leite
1 pacote de bolacha maria
160 gr de açúcar
Açúcar para queimar a superfície q.b. 


Preparação:
Misture as gemas com o açúcar e faça uma gemada, batendo muito bem.
Adicione a maisena, o leite frio e a casca de limão. Leve a engrossar em lume brando.
Espalhe as bolachas no fundo de uma travessa e deite por cima o preparado do leite creme.
Deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar e queime o doce com um ferro em brasa ou com um maçarico de cozinha.
Fonte: Marco Costa e Melânia Gomes

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