Gelatina de Leite-Creme

E hoje saiu da cozinha mais um leite creme, mas desta vez com uma textura diferente, mas igualmente delicioso.

Ingredientes:

7 folhas de gelatina incolor

1 litro de leite meio gordo ou gordo

1 pau de canela

1 casca de limão

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha maisena

6 gemas

Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar (polvilhei com canela em pó)

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Leve ao lume um tacho com o leite (reserve um pouco), a casca de limão e o pau de canela.

à parte misture o açúcar com a farinha e as gemas. Acrescente o leite que reservou e mexa.

Quando o leite do tacho começar a ferver, junte-lhe o preparado das gemas e mexa sempre, até engrossar um pouco. Retire do lume.

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no preparado anterior quente. Elimine a casca de limão e o pau de canela e deite o creme numa taça ou travessa. Leve ao frigorífico durante algumas horas.

No momento de servir, polvilhe com açúcar demerara ou mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou ferro quente. (Nesta parte, optei simplesmente por polvilhar com canela em pó.

Fonte: Teleculinária

Bolinho de Café com Nougat

Esta receita foi baseada nos Queques de Café de que tanto gostámos... a alteração feita (para além de substituir as forminhas pela forma de bolo inglês) foi no final, polvilhar o topo da massa com nougat partido em pedaços pequenos. Esta alteração fez a diferença devido à crocância e respetivo sabor.

Ingredientes:

2 ovos

125 gr de açúcar

50 ml de café forte

100 ml de natas

1 colher de sopa de caramelo líquido

125 gr de farinha de trigo T55

1 colher de chá de fermento

60 gr de nougat partido em pedacinhos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma tipo bolo inglês (25x13cm) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. 

Coloque o nougat num saquinho de plástico e, com o rolo da massa, bata até obter pedacinhos de diversos tamanhos. Reserve também

Com a batedeira elétrica, bata na velocidade média, os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o café, as natas, o caramelo líquido e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade minima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa e homogénea.

Verta a massa na forma, polvilhe com o nougat e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos ou até ficar cozido. Espete um palito no meio e, se o palito sair seco o bolo está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Nougat (30gr cada saqueta)

Pudim de Amendoim II

Um pudim ideal para os amantes de amendoim...

Ingredientes:

120 gr de amendoim (sem sal) torrado e moído

1 lata de leite condensado (397 gr)

4 ovos

500 ml de leite

Caramelo líquido de compra para barrar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com 22 cm de diâmetro com caramelo líquido e reserve.

No liquidificador coloque os amendoins, o leite condensado, os ovos e o leite e bata durante 3 minutos.

Verta o preparado anterior na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho maria por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste para verificar se está cozido.

Retire e deixe arrefecer no banho maria. Depois de frio, leve-o ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, desenforme o pudim e sirva simples ou decorado a gosto com amendoins.

Fonte: Adaptado de Sabor Intenso

Bolo de Natas da Cecília

Ingredientes:

5 ovos

1 colher de café de sal

250 gr de açúcar

Raspa de limão

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

300 gr de farinha com fermento

400 ml de natas bem frescas

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa taça bata bem as natas frescas até ficarem bem firmes. Reserve.

Numa outra taça, coloque os ovos, o sal e o açúcar e bata bem até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa.

Junte a raspa de limão e a essência de baunilha e volte a bater até misturar.

Adicione a farinha previamente peneirada e em velocidade baixa, volte a bater até ficar integrada.

Junte aos poucos as natas batidas à massa e envolva delicadamente com uma vara de arames.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: Cozinha da Cecília

Queijada de Pudim El Mandarim com Frutos Secos

Num "daqueles dias" em que me apetecia imenso algo docinho mas que estava sem pachorra para pesquisar uma receita simples e rápida, fui para a cozinha verificar os ingredientes que tinha disponíveis. Depois foi só dar asas à imaginação e inspiração... e saiu-me esta queijada. Pouco doce e muito apreciada pelos gulosos de casa!

Foi assim que fiz.... 

Ingredientes:

4 ovos XL

1 lata de leite condensado (397 gr)

75 gr de miolo de amêndoa moída

2 saquetas/envelopes de pudim Mandarim 

1 colher de sopa bem cheia de açúcar

500 ml de leite

75 gr de miolo de noz em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC, com ventilação. Unte com manteiga, uma tarteira de pyrex ou loiça que possa ir ao forno e reserve.

Numa taça, bata com a ajuda de um fouet/vara de arames, os ovos e o leite condensado. Junte a amêndoa moída e volte a mexer. Reserve.

Numa tigela pequena, junte o conteúdo das carteiras do "pudim el mandarim", adicione o açúcar, e envolva. Dos 500 ml de leite,  retire 4 colheres de sopa de leite e junte ao açúcar e ao pudim em pó e mexa até ficar tudo bem integrado e sem grumos. Adicione esta mistura ao preparado dos ovos, leite condensado e amêndoa moída e volte a envolver tudo.

Por fim, adicione o leite e mexa novamente.

Verta o preparado anterior na tarteira, por cima salpique com o miolo de noz partido e leve ao forno a cozer aproximadamente 30 a 35 minutos.

Retire do forno, deixa arrefecer e leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

Delicie-se!

Tarte de Uvas e Coco

Depois do sucesso que foi esta tarte de uvas, optei por a repetir mas adicionando coco ralado, que é algo que adoramos por aqui.

Conclusão, ficou ainda mais ao nosso gosto! Uma maravilha e, fresquinha então, nem se fala!

Ingredientes:

1 massa folhada de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

5 ovos

100 ml de leite

300 gr de bagos de uva sem grainha

100 gr de coco ralado

Preparação:

Forre uma tarteira de fundo amovível com massa folhada e com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada. 

Apare a massa excedente e pique o fundo e a lateral da massa com os dentes de um garfo. Reserve.

Numa tigela, junte o leite condensado, os ovos, o leite, o coco ralado e, com a ajuda de um fouet/vara de arames, misture tudo muito bem.

Disponha os bagos de uvas na tarteira.

Regue as uvas com o creme.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 30 a 35 minutos.

Retire, deixe arrefecer.

Depois de frio, transfira a tarte para um prato de servir, retirando com cuidado o papel vegetal.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: Adaptado do Chef Luis Machado

Bolo Mármore de Iogurte e Canela

Ingredientes:
2 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)

250 gr de farinha de trigo sem fermento

200 gr de açúcar

6 ovos

100 ml de óleo

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe-a com farinha e reserve. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata bem os iogurtes com o óleo, o açúcar e os ovos. Junte a farinha e o fermento e bata novamente muito bem

Divida o preparado em duas partes e numa delas coloque a canela em pó e envolva bem.

Deite a massa simples na forma e por cima verta a massa com a canela. 

Leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Queques de Café

Ingredientes:

2 ovos

125 gr de açúcar 

50 ml de café forte

100 ml de natas

1 colher de sopa de caramelo líquido

125 gr de farinha de trigo T55

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C. Forre as formas com formas de papel.

Com a batedeira elétrica, bata na velocidade média, os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o café, as natas, o caramelo líquido e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa e homogénea.

Deite pequenas porções dentro das formas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque e, se o palito sair seco o queque está cozido.

Retire os queques do forno, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.

Fonte: https://www.foodfromportugal.com/pt-pt/recipe/queques-cafe/

Mousse de Ananás com Iogurte

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de ananás

1 lata de ananás em calda

4 ovos

4 iogurtes naturais sem açúcar

1 lata de leite condensado

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com a calda do ananás. Quando começar a ferver, adicione a gelatina e mexa até dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Retire 3 rodelas de ananás para decorar e corte as restantes em pedaços pequenos.

Numa tigela junte, as gemas, os iogurtes e o leite condensado e envolva bem. A esta mistura junte com cuidado e sem parar de mexer, a gelatina reservada.

Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente ao preparado anterior.

Por fim adicione os pedaços de ananás e volte a mexer.

Verta o preparado numa taça grande e decore a gosto com as rodelas guardadas para o efeito.

Sirva bem fresco.

Fonte: Receita retirada da net

Pudim Flan com Coco e Palitos La Reine

Por vezes o tempo é pouco para fazer uma sobremesa, então nessas alturas tento inventar algo que seja rápido e descomplicado.

Desta vez surgiu este pudim que gostámos e que foge ao básico e tradicional pudim flan instantâneo.

Ingredientes:
2 saquetas/carteiras de pudim Flan instantâneo El Mandarin (do Chinês)

7 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de coco ralado

1 litro de leite

100 gr de bolacha tipo Palitos La Reine

Preparação:

Num tacho, coloque o conteúdo das saquetas do pudim, o açúcar e o coco ralado, envolva bem e adicione depois o leite.

Leve o tacho ao lume, mexendo sempre até ferver durante uns minutinhos

Retire do lume.

Numa travessa de loiça ou de pyrex, coloque os palitos partidos em pedaços pequenos. Verta o pudim quente sobre os palitos e deixe embeber. Esmague de forma a ficarem desfeitos.

Leve ao frigorifico até solidificar.

Sirva fresco.

Salame de Chocolate III

Já constam neste blog diversas receitas de salames, este é mais um que se junta à coleção. O difícil é mesmo escolher! 

Esta tentação foi retirada da página da Rita Nascimento. Uma maravilha :)

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria (200 gr)

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

100 gr de chocolate em pó

1 ovo

Preparação:

Triture com as mãos a bolacha Maria para uma taça, de forma a ficar com pedaços irregulares, uns maiores com cerca de 1 cm e algumas partes mais esfareladas que vão contribuir para a textura. Reserve.

Preparação do creme: Comece por derreter a manteiga (não é preciso derreter totalmente). Junte o açúcar e o chocolate em pó e mexa muito bem até ficar uma espécie de creme. Adicione o ovo inteiro e volte a mexer bem até ficar integrado.

Adicione ao preparado anterior as bolachas e com paciência, envolva muito bem até ficar tudo distribuído de maneira uniforme.

Para moldar: Coloque uma folha de papel vegetal na bancada ou mesa da cozinha, disponha colheradas de salame no centro da folha e depois com uma colher ou espátula vá ajeitando e dando já o formato do rolo. Compacte depois com o papel vegetal, aconchegando e apertando bem, assim como as extremidades. 

Leve ao frigorifico pelo menos 6 horas ou preferencialmente de um dia para o outro para ficar com a consistência perfeita.

Na altura de servir, retire o papel, envolva com folha de alumínio, apare as extremidades, corte em fatias e sirva

Fonte: Rita Nascimento