Tarte Tipo Quindim

Já perdi a conta à quantidade de tartes que já me passaram pelas mãos, umas inesquecíveis, outras nem tanto mas todas valeram a pena. Por vezes tenho receio de publicar receitas repetidas porque algumas praticamente são só as quantidades que diferem outras um ou outro ingredientes são substituídos por outros, mas desde que haja alguma diferença vou continuar a publicar e cabe a si escolher a que mais lhe agrada ou gosta.

Esta é uma das que vale a pena experimentar.

Ingredientes:

1 base de massa folhada (usei quebrada)

6 ovos

1 chávena* de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena* e meia de açúcar

2 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena

100 gr de coco ralado

* A medida da chávena é de 240 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma tarteira com a massa folhada sem tirar a folha de papel, pique o fundo e lateral com a ajuda de uma garfo. Apare a massa excedente e reserve.

No liquidificador coloque os ovos, o leite, a manteiga e bata por um minuto.

Junte o açúcar e continue a bater também por um minuto.

Coloque depois a farinha maisena, o coco ralado e volte novamente a bater pelo mesmo período de tempo até que fique bem homogéneo.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até ficar loirinha. Vá verificando para que não coza demais de forma a não ficar seca e sim cremosa.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.

Sirva simples ou polvilhada a gosto com açúcar em pó ou com coco ralado.

Fonte: Receitar com Sabor

Bolo Fofo de Claras, Limão e Noz

Tinham-me sobrada umas claras de um outro doce e para as aproveitar fiz este bolo fofinho e delicioso! Uma maravilha! 

Ingredientes:

170 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

150 gr de açúcar

100 gr de farinha maisena

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

5 claras

2 colheres de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

100 ml de leite

50 gr de miolo de noz partido

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar (não utilizei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco.

De seguida, acrescente as claras e continue a bater até engrossar.

Acrescente a farinha peneirada, a farinha maisena e o fermento e mexa bem até obter um preparado homogéneo.

Junte o leite e volte a mexer.

Por fim, adicione o miolo de noz e envolva.

Verta na forma, o preparado anterior e leve ao forno a cozer por cerca de 35 minutos.

Retire deixe arrefecer e desenforme.

Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó (não coloquei).

Fonte Adaptado de Teleculinária

Bolo de Chocolate e Café

Ingredientes:

150 gr de manteiga

275 gr de açúcar

5 ovos

1 dl de leite

150 gr de chocolate em barra

250 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento
4 pacotes de 2 gr de Nescafé (ou 8 gr de outro café solúvel)

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

200 gr de chocolate em barra

200 ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

Decoração:

Maltesers

Chocolate granulado branco

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme e junte depois, os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione o leite e continue a bater. Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho maria e junte à tigela batendo sempre.

Numa tigela à parte, misture a farinha com o fermento, e o café e adicione ao preparado anterior, aos poucos e batendo sempre.

Verta depois para a forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que fique cozido (espete um palito para verificar).

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Faça a cobertura: leve ao lume as natas, a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos pequenos e mexa até que o chocolate derreta e esteja tudo bem integrado. 

Retire do lume, verta a cobertura sobre o bolo já frio, deixe a cobertura arrefecer também um pouco e só depois decore a gosto com o chocolate granulado e os maltesers.

Pudim de Panela

Ingredientes
330 gr de açúcar

8 ovos grandes

700 ml de leite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Raspa da Casca de 1 limão

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com 160 gr do açúcar até obter um caramelo claro. Caramelize bem o fundo e as laterais de uma forma de pudim e deixe arrefecer.

Leve um tacho ao lume com o leite, os restantes 170 gr do açúcar e a raspa do limão, mexa, deixe ferver e retire do lume.

Numa tigela, bata bem os ovos com a essência de baunilha. Junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre.

Verta o preparado anterior para a forma, tape bem e coloque numa panela com água até sensivelmente a meio. Leve ao lume e deixe ferver durante 50 minutos, acrescentando mais água se necessário. Verifique se o pudim está cozido, retire, deixe arrefecer no banho maria.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho.

Na hora de servir, desenforme e delicie-se!

Fonte: Teleculinária.

Tarte de Pastel de Nata do Rui

Mais uma receita, desta vez do blog Faz e Come, só que neste caso, em vez de fazer pasteis de nata adaptei e fiz uma tarte grande de Pastel de Nata. Visualmente ficou lindíssimo embora para o meu gosto estivesse um pouquinho doce demais... de resto, perfeito!

Ingredientes

1 rolo de massa folhada redonda de compra

250 ml de leite gordo

30 gr de farinha de trigo sem fermento

250 gr de açúcar

125 ml de água

5 gemas

1 pau de canela

1 limão

Preparação:

Comece por ligar o forno na potência máxima, com calor por cima e por baixo.

Coloque a água e o açúcar num tachinho. Leve ao lume e, assim que começar a ferver, conte 3 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, num recipiente, dissolva a farinha em 50 ml de leite.

Coloque o leite restante (200 ml) num tachinho juntamente com o pau de canela e a parte amarela da casca de meio limão. Leve ao lume até começar a ferver.

Retire o pau de canela e a casca de limão e adicione, sem parar de mexer, à mistura de leite frio e farinha.

Volte a colocar tudo no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando ambos os preparados estiverem mornos, junte-os e misture bem.

Adicione as gemas, previamente passadas por um coador e volte a misturar, mas sem bater demasiado para evitar a formação de espuma.

Estenda a massa folhada na tarteira, pressione, corte a massa excedente e pique o fundo com os dentes de um garfo.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno (nesta altura reduzi a temperatura para 200ºC) durante cerca de 30 minutos ou até que fique bem queimadinha por cima.

Retire do forno e pulverize, de imediato, com um pouco de água fria, para parar a cozedura.

Desenforme depois de arrefecer.

Pudim de Limão II

Ingredientes:
800 ml de leite

250 gr de açúcar

1 colher de sopa rasa de maisena

Raspa de 2 limões

10 ovos

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Ferva o leite.

Numa tigela grande, envolva o açúcar com a maisena e a raspa dos limões. Adicione-lhes os ovos inteiros e misture muito bem sem bater. 

Verta o leite em fio, sobre o preparado anterior, sem parar de mexer. Deixe repousar por cerca de 10 minutos.

Passe por um passador e transfira o preparado para a forma de pudim previamente caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 45 a 50 minutos. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Sirva fresco. Caso queira, decore a gosto

Fonte: Adaptado de Receitas Práticas de Culinária

Bolo Fofinho

Fiz este bolinho na Páscoa, quis algo simples, fofinho e sem recheio.

A única alteração feita em relação à receita original, foi a cobertura, em que para lhe dar um toque mais pascal, substituí o açúcar em pó por uma ganache de chocolate.

Foto do interior não existe porque quando dei por isso, o bolo já tinha desaparecido!

Ingredientes:

180 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo T55

100 gr de manteiga

50 gr de farinha maisena

6 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa de limão q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Preparação:

Numa tigela, bata muito bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até ficarem bastante volumosos. Junte raspa de limão a gosto, bata durante mais um minuto, depois acrescente o fermento e as farinhas, previamente peneiradas, e envolva.

Por fim, derreta a manteiga, adicione à massa, envolva e verta o preparado numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique cozido e douradinho.

Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva, polvilhado com açúcar em pó. 

Substituí o açúcar em pó por uma ganache de chocolate e decorei a gosto.

Tarte Fácil

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (utilizei folhada)

1 lata de leite condensado (397 gr)

60 gr de farinha de trigo sem fermento

500 ml de leite

5 gemas M

1 colher de chá de essência de baunilha

Açúcar em pó para polvilhar (não usei)

Preparação:

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, apare o bordo, pique o fundo com um garfo e reserve.

Deite num tacho a farinha, o leite condensado, as gemas, a essência de baunilha e o leite. Mexa tudo muito bem e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Coloque o preparado na tarteira forrada com a massa e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Após o tempo indicado, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Fonte: Teleculinária - Tartes e Tortas

Torta da Avó Joaquina

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária, como adoro tudo o que leva coco, guardei-a para uma altura em que a decidisse fazer.

Sempre achei a quantidade de açúcar uma loucura mas mesmo assim resolvi fazer retirando apenas 100 gr.

Revelou-se uma torta daquelas que gosto (húmida) mas na minha opinião ainda demasiado doce. Se a voltar a fazer, irei retirar ainda mais açúcar ou, ainda melhor, irei contactar a editora e perguntar se efetivamente a receita leva mesmo aquela quantidade ou se houve algum lapso.

Ingredientes:

800 gr de açúcar (coloquei 700 gr)

60 gr de coco ralado

9 ovos L

Raspa e sumo de 1 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar (substituí por coco ralado)

Papel vegetal q.b.

Preparação:

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte-o com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa tigela, misture o açúcar com o coco, os ovos e a raspa e o sumo de limão e misture tudo muito bem.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar (neste caso foi coco), enrole em forma de torta e deixe arrefecer.

Sirva de seguida.

Mousse Chips Ahoy

Ingredientes:

400 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1 pacote de bolachas "Chips Ahoy" (128 gr)

3 ou 4 bolachas Chips Ahoy para decoração (retirado do pacote)

Preparação:

Bata bem as natas, de seguida adicione o leite condensado cozido (previamente mexido e sem grumos) e envolva levemente.

Triture as bolachas (neste caso desfiz as bolachas mais grosseiramente porque gosto de encontrar pedacinhos pequenos de bolacha) e adicione suavemente ao preparado anterior.

Verta em copinhos ou numa taça grande.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresco.

Na hora de servir, decore a gosto com as bolachas reservadas para o efeito.

Fonte: A Pimenta Rosa

Bolo Mascavado com Amêndoa

Para a confeção deste bolo, so necessita de uma vara de arames e uma taça... como vê, quase que não se suja louça e o melhor de tudo é o bolo: simples, húmido, rápido e delicioso!

Ingredientes:

4 ovos

250 gr de açúcar mascavado

200 ml de natas

150 gr de amêndoa sem pele moída

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma sem buraco (28 cm diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata com a ajuda de uma vara de arames/fouet os ovos com o açúcar.

Junte as natas e volte a bater.

Adicione também a amêndoa  e envolva bem.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e a essência de baunilha e volte a mexer até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouquinho e desenforme.

Sirva simples ou decore a gosto.

Torta de Cenoura e Limão

Ingredientes:

550 gr de cenouras

400 gr de açúcar

5 ovos

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão + 1 casquinha de limão

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar antes de enrolar

Preparação:

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho com água, uma pitada de sal e uma casquinha de limão. Leve ao lume a cozer. Depois de cozidas, escorra a água, retire a casquinha de limão, triture e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com uma folha de papel vegetal, volte a untar e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa do limão, mexa e deixe assim uns minutos. Adicione depois os ovos e bata bem até obter um creme volumoso. Junte o puré de cenoura e volte a bater.

Por fim, adicione ao preparado anterior e aos poucos, a farinha com o fermento peneirados e envolva bem com uma vara de arames/fouet até ficar tudo integrado.

Verta a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos. 

Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar. Deixe repousar um ou dois minutos, retire com cuidado o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano.

Deixe arrefecer.

Transfira a torta para uma torteira, sirva simples ou decorada a gosto.