segunda-feira, 22 de julho de 2024

Delícia de Mirtilos






Ofereceram-me caixas de mirtilos, congelei algumas, outras tenho gasto ao pequeno almoço ou lanche com iogurtes ou cereais e outros ainda em sobremesas deliciosas como esta...

Ingredientes:
300 gr de mirtilos
6 colheres de sopa de coco ralado
500 ml de leite quente
1 lata de leite condensado magro (397 gr)
2 colheres de sopa rasas de farinha maisena
4 gemas
1 saqueta de gelatina de mirtilos (esta saqueta dá para 1 litro de água mas utilizei somente 900 ml)


Preparação:
Prepare a gelatina como indica a embalagem (na sua confeção "roubei 100 ml de água para ficar mais firme) e depois deixe-a arrefecer mas sem solidificar.
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione a farinha maisena, mexa e junte depois o leite quente, aos poucos e mexendo sempre.
Leve ao lume, mexendo sem parar até ferver, adicione então o coco ralado, mexa e desligue o fogão. Verta o creme para uma taça funda, deixe arrefecer e leve ao frio.
Lave delicadamente os mirtilos, e seque suavemente com papel de cozinha para que absorva a água.
Coloque os mirtilos por cima do creme na taça. Junte a gelatina e leve novamente ao frio até solidificar.
Sirva bem fresco e decorado a gosto.
Fonte: Adaptado da Teleculinária

Gelatina de Mirtilos

quinta-feira, 18 de julho de 2024

Bolo de Cenoura da Rita Nascimento






Ingredientes:
320 a 350 gr de cenoura (cerca de 3-4)
300 gr de açúcar
200 ml de óleo vegetal
4 ovos
250 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de natas 200 ml
1 tablete de chocolate de culinária (200 gr)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma sem buraco (a da foto tem 22 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
Descasque e corte as cenouras em rodelas. Com o robot de cozinha, processador de alimentos, liquidificador ou varinha mágica triture as cenouras, açúcar, óleo e ovos até obter um creme liso.
Coloque num recipiente e envolva delicadamente a farinha com o fermento.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos. O tempo no forno vai depender muito do tipo e tamanho de forma que usar por isso controle a cozedura espetando um palito e verificando que sai limpo.
Se o bolo estiver a ficar demasiado cozido na superfície mais ainda estiver cru no meio, tape com uma folha de papel de alumínio para continuar a cozer sem queimar.
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.
Quando o bolo estiver frio, faça a cobertura:
Leve a lume brando um tacho com as natas e o chocolate picado em pedaços, mexa sem parar até derreter completamente.
Cubra o bolo com o chocolate e decore a gosto.
Fonte: La Dolce Rita 

segunda-feira, 15 de julho de 2024

Arroz de Pato com Cogumelos e Cenoura

Em casa, quando faço pato, geralmente é sempre o tradicional arroz de pato. Para variar, de vez em quando faço este...




Ingredientes:
1/2 pato
1 folha de louro
Sal q.b.
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Azeite q.b.
1 colher de chá de colorau em pó
Pimenta q.b.
2 medidas de água da cozedura do pato
1 medida de arroz (usei vaporizado "Pato Real")
100 gr de cogumelos frescos laminados
Pimento vermelho cortado em pedaços pequenos q.b.
1 cenoura ralada 


Preparação:
Coza o pato em água temperada com sal e uma folha de louro. Depois de cozido, retire-lhe os ossos, as peles e desfie-o.
Coe a água onde o mesmo foi cozido e reserve.
Refogue num pouco de azeite (colocar pouco porque a água onde o pato foi cozido e que posteriormente vai usar, já tem gordura), a cebola e os alhos e quando começar a alourar adicione-lhe um pouco de água coada, o colorau, a pimenta, o pato desfiado e deixe ferver durante 5 minutos.
Adicione-lhe 2 medidas de água (onde o pato cozeu), e quando recomeçar a ferver junte-lhe o arroz, os cogumelos, o pimento e a cenoura e deixe cozer em lume brando. Mexa de vez em quando e, se necessário, retifique o sal.
Depois de cozido verta para uma travessa e sirva.
Nota: Caso queira, leve ao forno durante uns minutos.

quinta-feira, 11 de julho de 2024

Queques Recheados com Doce de Laranja Amarga






Ingredientes:
2 ovos M
100 gr de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 iogurte natural açucarado (125 gr)
50 ml de leite
100 ml de óleo
200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
8 gr de fermento em pó
Doce de laranja amarga q.b.
Manteiga para untar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte forminhas de queques com manteiga e reserve.
Numa tigela e com a ajuda de uma vara de arames/fouet, bata muito bem, os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal.
Adicione o iogurte natural, o leite, o óleo e misture bem.
Por fim, junte aos poucos, a farinha e o fermento, envolvendo bem, até ficar tudo integrado e sem grumos.
Encha cada forminha de queque (até metade) com massa.
Coloque uma colher de chá de doce de laranja amarga em cada forminha.
Cubra com mais massa, preenchendo cada forminha até cerca de 2/3 da capacidade.
Leve as forminhas ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos ou até até que o palito saia limpo ao ser inserido no queque.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e coloque os queques em forminhas de papel.
Fonte: Adaptado do FB

segunda-feira, 8 de julho de 2024

Tarte de Amendoa e Leite Condensado




Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada ou folhada de compra
1 lata de leite condensado (397 gr)
5 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
100 gr de amêndoa moída
1 pacote de natas (200 ml)
50 gr de amêndoa laminada


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. 
Forre uma tarteira com fundo amovível com a massa quebrada ou folhada, juntamente com o papel onde a mesma vem enrolada (desta forma não necessita de untar a tarteira). Pique a massa com a ajuda dos dentes de um garfo. Apare a massa excedente e reserve.
Com uma vara de arames, bata bem o leite condensado, os ovos e o açúcar. Junte-lhe a amêndoa moída e as natas e volte a bater.
Verta o preparado na tarteira e salpique com a amêndoa laminada.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos ou até o centro estar firme.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, retire-lhe o papel vegetal e coloque num prato de servir.

quinta-feira, 4 de julho de 2024

Mousse de Chocolate com Iogurte





Há muito que não comia uma mousse de chocolate e quando passei por esta receita, esta mousse passou a ser um excelente pretexto para provar esta versão feita com iogurte...
Uma mousse intensa e pouco doce.

Ingredientes:
200 gr de chocolate com 75% de cacau
250 ml de iogurte natural grego
50 gr de açúcar mascavado
3 folhas de gelatina incolor
4 claras


Preparação:
Parta o chocolate em pedaços, coloque num tacho e leve ao lume, em banho-maria, até derreter.
Numa tigela adicione as claras  e bata em castelo, adicionando, o açúcar aos poucos.
No chocolate que derreteu em banho-maria, adicione a gelatina, previamente derretida no micro-ondas, e misture os ingredientes.
Num recipiente maior, adicione o chocolate e as claras batidas, envolva tudo muito bem.
Acrescente o iogurte natural ao preparado e mexa até incorporar tudo.
Disponha o creme em taças e leve ao frigorífico por quatro horas.
Antes de servir, decore a gosto.
Fonte: Recanto com Tempero

segunda-feira, 1 de julho de 2024

Bolo de Laranja com Rolinhos de Chocolate e Cobertura






Ingredientes:
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
180 gr de açúcar amarelo
Raspa de 1 laranja
6 ovos M
100 ml de sumo de laranja
220 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 colheres de sopa de rolinhos de chocolate 
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura e Recheio:
1 tablete de chocolate culinária (200 gr)
1 pacote de natas (200ml)
1 colher de sopa rasa de manteiga

Decoração:
Pintarolas 
Bombons de chocolate
Rolinhos de chocolate


Preparação:
Bolo:
Numa tigela, junte a manteiga, raspas de laranja e o açúcar e bata muito bem, até obter um creme. Adicione os ovos e o sumo de laranja e bata novamente. Junte o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem e, por ultimo, os rolinhos de chocolate e envolva.
Verta a massa numa forma (22 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 35 a 40 minutos ou até ficar cozido e douradinho. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Repita mais uma vez esta receita para que depois o bolo fique alto como o das fotos.
Cobertura e Recheio:
A cobertura e o recheio devem ser feitos quando o(s) bolo(s) estiverem ambos frio(s).
Num tacho pequeno, coloque o chocolate partido em pedaços, as natas e a manteiga. Leve a lume brando, mexendo sem parar até o chocolate e a manteiga derreterem completamente. Retire do lume
Coloque um pouco do recheio quente no cimo de um dos bolos. Por cima deste, coloque o outro bolo. Verta o restante recheio/cobertura por cima e nas laterais de modo a ficar completamente coberto.
Decoração:
Depois de frio, decorre a gosto com as pintarolas, os bombons e os rolinhos de chocolate.
Fonte: Adaptado de Bolos & Doces da Teleculinária

quinta-feira, 27 de junho de 2024

Bolo de Passas de Uva e Limão






Tinha um pacote de passas de uva numa gaveta já há imenso tempo. Ainda lá estavam porque eram grandes e pessoalmente prefiro as sultanas douradas. Como o prazo estava a chegar ao fim e para não se estragarem, aproveitei-as para um bolinho. 
O bolo ficou saboroso, o único senão foi o facto das passas terem ficado todas depositadas no fundo e não pelo bolo todo, como era o pretendido.
Mesmo assim, valeu a pena! Não sobrou uma migalha para contar a história!

Ingredientes:
100 gr de passas de uva
4 colheres de sopa de vinho do Porto
2 ovos
350 gr de açúcar
150 ml de óleo
200 ml de leite
Raspa de 1 limão
360 gr de farinha de trigo com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Coloque as passas de uva num prato e por cima deite o vinho do porto. Deixe-as a marinar durante uma hora.
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Numa taça, bata bem o açúcar com os ovos inteiros até obter um creme volumoso e fofo.
Junte o óleo e o leite e volte a bater.
Adicione também a raspa de limão e a farinha aos poucos até ficar tudo integrado.
Por fim junte também as passas de uva com o vinho do Porto e envolva delicadamente.
Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.
Verifique a cozedura com um palito.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Delicie-se!

segunda-feira, 24 de junho de 2024

Bolo de Limão com Rolinhos de Chocolate





Ingredientes:
4 ovos
Sumo e raspa de 1 limão grande
2 chávenas* de açúcar amarelo
2 chávenas* de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 chávena* de óleo 
2 ou 3 colheres de sopa de rolinhos de chocolate
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
* Chávena com capacidade de 200 ml


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Num recipiente coloque o açúcar e os ovos inteiros e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte o óleo, o sumo e a raspa do limão e bata novamente até estar tudo bem misturado.
Adicione o fermento com a farinha e envolva bem, sem bater.
Por último, junte os rolinhos de chocolate e volte a envolver.
Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e sirva depois de frio.
Fonte: Adaptado de Mesa para 4

quinta-feira, 20 de junho de 2024

Pudim de Amêndoa e Baunilha





 
Ingredientes:
2 latas de leite condensado (397 gr cada lata)
400 ml de leite meio gordo
6 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
100 gr de miolo de amêndoa com pele moído
Caramelo líquido de compra
 
 
Preparação:
Numa tigela, misture com a ajuda de uma vara de arames, os leites com os ovos. Depois adicione, a essência de baunilha e o miolo de amêndoa moído e envolva bem.
Unte com caramelo, uma forma de chaminé, com 22 cm de diâmetro.
Verta o preparado e depois leve ao forno a 190ºC, em banho-maria, durante cerca de 35 minutos ou até ficar cozido. 
Retire do forno, deixe-o arrefecer bem, desenforme sobre um prato de servir.
Decore a gosto e leve ao frio, até ao momento de servir.
Fonte: Adaptado de Cozinhar é Fácil Especial

segunda-feira, 17 de junho de 2024

Coelho com Cogumelos, Cenoura e Radiatori




Ingredientes:
1 coelho
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 pitada de pimenta preta
1 colher de chá de ervas finas q.b.
Colorau q.b.
Sal q.b.
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
1 cebola grande
3 colheres de sopa de calda de tomate
1 lata de cogumelos laminados (peso líquido 420 gr)
2 cenouras grandes cortadas aos cubos
Massa "Radiatori" q.b.


Preparação:
Corte o coelho em pedaços, coloque-o num recipiente e tempere-o com alho picado, louro, pimenta preta, ervas finas, colorau e sal. Cubra-o com vinho até ficar totalmente submerso e deixe-o nesta marinada de um dia para o outro.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e leve ao lume até começar a alourar. Junte o coelho e a respetiva marinada. Adicione também os cogumelos, as cenouras e a calda de tomate.
Deixe cozer lentamente. Se começar a ficar sem molho, adicione-lhe mais um pouco de vinho, se for o contrário, destape o tacho para que o molho evapore um pouco e engrosse. Se necessário retifique também os temperos.
Entretanto à parte, coza em água temperada com um pouco de sal, a massa "radiatori". Depois de cozida, escorra a água.
Sirva o coelho com os cogumelos e as cenouras no centro de uma travessa de ir à mesa, e disponha em seu redor a massa "radiatori".



quinta-feira, 13 de junho de 2024

Bolo Integral de Baunilha e Canela





Um bolo simples, fofo, saudável, delicioso e que deixa na cozinha aquele cheirinho que lembra a infância em casa dos avós.

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena* de óleo
1 1/2 chávenas* de açúcar mascavado  
2 1/2 chávenas* de farinha integral sem fermento
1 pacote de leite de coco (200 ml)
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa rasa de canela em pó
Manteiga para untar
Farinha integral para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha integral.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme. Reserve.
Numa taça, bata durante 1 minuto, com a ajuda de um fouet/vara de arames, as gemas. Adicione o óleo e volte a bater por mais três minutos.
Junte o açúcar peneirado e volte a mexer bem. Por fim, adicione a farinha, o leite de coco, o fermento em pó, a essência de baunilha e a canela em pó e volte a envolver muito bem durante mais três minutos. 
Por fim, incorpore aos poucos na massa anterior, as claras, mas sem bater, apenas envolvendo. até ficar tudo integrado.
Verta na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Fonte: Receitas de Sucesso
*Chávena com capacidade de 200ml.

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