Semifrio de Leite Condensado

Uma sobremesa fresquinha para esta altura do ano...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
10 folhas de gelatina
150 gr de bolacha tipo Maria
5 gemas
6 claras
1 dl de leite
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
Óleo para untar
Hortelã para decorar q.b.


Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água. Rale as bolachas e reserve-as.
Numa tigela, bata bem as gemas com o leite condensado. Leve as folhas de gelatina a derreter no microondas sem deixar ferver e junte-as ao leite condensado batendo sempre. Adicione depois o leite e bata bem.
Por fim, bata as claras em castelo com o açúcar e envolva-as no preparado.
Unte uma forma de pudim com óleo e coloque-lhe colheradas alternadas do creme de leite com a bolacha ralada.
Leve ao frigorífico até solidificar, depois desenforme, decore com folhas de hortelã, polvilhe com mais um pouco de bolacha ralada e sirva bem fresco.
Fonte:TeleCulinária

Oreo Butter Cake

Quem gosta de oreos? Os miúdos então nem se fala! Eis um bolinho que a cada dentada se vai encontrando pedacinhos de oreos....hummmm que delicia!!



Ingredientes:

225 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de sal

85 gr de manteiga sem sal, cortada em pedaços

170 gr de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 chávena (240 ml) de iogurte natural

1 colher de chá de essência de baunilha

80 gr de bolachas "oreo" partidos grosseiramente

Biscoitos "oreo" inteiros para decorar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com chaminé de 20 cm, com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e cremoso. Junte os ovos batidos aos poucos, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos.
Na velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas até misturar. Acrescente metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura da farinha restante, seguida pelo iogurte restante, e a essência de baunilha. Por fim, junte a restante mistura de farinha.
Por último, com uma colher de pau, misture os biscoitos partidos.
Deite a massa na forma, distribua os restantes oreos inteiros por cima e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo.
Retire do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos e depois desenforme.

Fonte: Daqui.

Bolo de Noz e Caramelo da Nanda

Com muito pena minha, não fiquei com foto do interior porque este bolo foi também para oferta... mas tive o feedback de que era uma delícia :)

Um destes dias vou faze-lo novamente para também eu dar a minha opinião....

Ingredientes:
250 gr de manteiga
300 gr de açúcar
6 ovos
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 cálice vinho do Porto
1 chávena de nozes picadas grosseiramente (+/- 110 gr)
1/2 chávena de caramelo (pode ser de compra ou feito em casa)
Sumo de 1/2 limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Misture a manteiga com o açúcar até ficar uma massa macia. Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva tudo delicadamente.

Por fim adicione as nozes e o vinho do Porto e envolva tudo novamente até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça sempre o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme o bolo ainda quente e regue-o com o caramelo líquido onde se juntou o sumo de limão.

Fonte: O Cantinho da Nanda

Macarronada de Atum

Não vos acontece terem aqueles dias em que não apetece mesmo nada ir para a cozinha preparar a refeição para a família? Por vezes foi o dia que foi cansativo, outras porque está muito calor ou até porque  se está sem ideias e não se sabe o que preparar... pois é, mas mesmo assim há que fazer algo para comer, certo? Ora bem, aqui fica uma sugestão para essas ocasiões :)

Ingredientes:

250 gr de macarrão grande
1 lata pequena de feijão frade (peso escorrido 260 gr)
2 latas de atum
2 tomates
2 ovos
50 gr de azeitonas pretas
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve a cozer o macarrão em água temperada de sal, depois escorra-o, passe-o por água fria e deixe-o escorrer novamente. Á parte, coza os ovos e depois coloque-os em água fria.

Escorra o atum e desfio-o. Deite o feijão frade para um passador de rede e passe-o por água.

Deite o macarrão para uma tigela grande, junte o atum e o feijão frade, tempere com pimenta, misture bem e deite para uma saladeira.

Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque os ovos cozidos e corte-os também em gomos. Junte o tomate e os ovos também à saladeira, adicione igualmente as azeitonas, polvilhe com salsa picada (não coloquei) e sirva.

Pode regar com azeite e vinagre ou acompanhar com maionese se preferir.

Fonte: TeleCulinária

Bolo de Cappuccino com Cobertura Gulosa

A minha afilhada fez anos esta semana, e este foi o bolinho que lhe ofereci. A receita original não leva cobertura, mas resolvi colocar para que ficasse com melhor apresentação. 

Acho que até ficou bonitinho!



 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de cappuccino em pó (coloquei 4)
100 gr de manteiga amolecida
3 ovos (coloquei 4)
1 pitada de sal
300 gr de açúcar (coloquei 325 gr)
360 gr de farinha
2 dl de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
180 gr de chocolate culinário branco com sabor a café (marca Nestlé)
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cappuccino em pó
1 colher de sobremesa de açúcar

Decoração:
Bolachas tipo "Filipinos" de chocolate branco q.b.
Bolachas tipo "Filipinos" de chocolate negro q.b.
Pepitas de chocolate branco q.b.
Pepitas de chocolate negro q.b.
Rolinhos de chocolate branco q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e deixe aquecer. Entretanto, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Dissolva o cappuccino no leite.
Numa tigela deite a manteiga e o açúcar. Separe as gemas das claras e junte as gemas à manteiga e ao açúcar e bata bem até obter um creme liso. Junte a farinha, o fermento e a mistura do leite e do cappuccino, misturando tudo muito bem. Á parte, bata as claras (com a pitada de sal) em castelo bem firme e junte-as à massa, misturando delicadamente.
Quando obtiver um creme homogéneo deite-o na forma e leve ao forno durante 45 minutos, verificando a cozedura com um palito. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, deixe arrefecer um pouco para o desenformar e sirva frio decorado a gosto.
Faça a cobertura da seguinte forma: Num tacho coloque o chocolate partido em pedaços, as natas, a manteiga, o açúcar e o cappuccino e leve tudo a lume brando, mexendo sem parar, até o chocolate derreter e o creme engrossar um pouco.
Deite esta cobertura sobre o bolo e decorre a gosto com as bolachas, as pepitas e também com os rolinhos de chocolate branco.
Fonte: Adaptado Daqui

Tarte Queijada de Sintra

Sou a mulher das tartes....sempre que vejo uma receita nova, experimento! Esta também é muito boa, uma verdadeira delícia!

Façam-na e depois digam se não tenho razão....

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
2 queijos frescos grandes (400 gr)
350 gr de açúcar amarelo
4 gemas e 1 ovo inteiro
100 gr de farinha com fermento
2 colheres de chá de canela em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 150º. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.

Num recipiente coloque todos os ingredientes e bata bem até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 30 minutos, depois suba para os 180º e deixe cozer por mais 15 minutos ou o tempo necessário para cozer o recheio.

Fonte: Fatias Douradas

Leite Creme com Natas

Que é super calórica, lá isso é! Mas que os meus convidados adoraram e que ficaram rendidos, lá isso ficaram!

Um dia não são dias e de vez em quando sabe bem pecar, não acham? Até o meu filho que não gosta de todas as receitas de leite creme, adorou esta!



 

 



 

Ingredientes:

600 ml de natas

500 ml de leite

50 gr de maisena

8 gemas

175 gr de açúcar

1 pau de canela

1 casquinha de limão

Preparação:

Leve ao lume o leite, as natas, o pau de canela e a casquinha de limão, até ferver.

Á parte, bata as gemas, o açúcar e a maisena até obter um creme amarelado. Sem parar de mexer, adicione o leite  e as natas fervidas, em fio a este preparado.

Leve novamente ao lume e continue a mexer até obter a cremosidade desejada.

Coloque num recipiente para servir e polvilhe com canela em pó a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Filetes de Pescada

Na minha casa não temos por hábito comer fritos, mas de vez em quando eles teimam em entrar sorrateiramente na minha cozinha... foi o que aconteceu com estes filetes de pescada que estavam divinais!
Pela primeira vez, utilizei pão ralado com ervas finas da marca "espiga" e adorei aquela capinha crocante! 

Neste caso aplica-se bem o ditado que diz: "Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!"

 



Ingredientes:

Filetes de pescada

3 dentes de alho

Sal q.b.
1 folha de louro

Pimenta q.b.

1 limão

Leite

Farinha

2 ovos

Pão ralado com ervas finas (marca espiga)

Óleo para fritar

Preparação:
Tempere os filetes com o sal, alhos laminados, pimenta, louro e o sumo do limão. Corte o mesmo limão em rodelas e junte também à marinada, Por fim, adicione leite até os filetes ficaram completamente cobertos. Deixe marinar durante umas horas ou de um dia para o outro.
Num prato coloque a farinha, num outro os ovos batidos e ainda noutro o pão ralado.
Leve a lume médio uma frigideira com óleo. Quando o óleo se encontrar quente, retire da marinada os filetes e, um a um passe-os (de ambos os lados) primeiro pela farinha, depois pelos ovos e finalmente pelo pão ralado e frite-os no óleo, virando-os de vez em quando até ficarem fritos e com uma cor dourada.
Retire-os e coloque-os num prato com papel absorvente para que fiquem sem o excesso de óleo.
Coloque os filetes numa travessa, decorados com umas folhas de salsa e sirva acompanhado de uma salada ou  de arroz.

Mousse de "Dulce de Leche"



Uma delícia para qualquer época do ano :)



 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

6 ovos

1 colher de sopa de manteiga

2 folhas de gelatina

Raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Deite o leite condensado cozido para um tacho, junte as gemas e a manteiga, misture, leve ao lume brando, mexendo sempre e deixe ferver cerca de 10 minutos ou até engrossar. Retire do lume, adicione as folhas de gelatina escorridas, mexa bem até dissolverem e deite numa tigela.

Bata as claras em castelo firme, junte ao preparado anterior e envolva. Leve ao frio durante duas horas ou até solidificar.

Depois retire e sirva com raspas de chocolate preto e decorado a gosto.

Fonte: TeleCulinária

Pudim de Bolachas de Água e Sal

Inventa-se cada coisa....pudim de bolachas de água e sal? Pois é, mas que é delicioso e que as fatias ficam com um efeito visual giro, lá isso ficam! :)

Ingredientes:

150 gr de bolachas de água e sal

270 gr de açúcar

7 dl de leite

6 ovos grandes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de aroma de baunilha

Papel vegetal

Preparação:

Leve ao lume 170 gr do açúcar até ficar em caramelo. Deite dentro de uma forma e rode-a para que o interior fique bem caramelizado. Reserve.

Ferva o leite com o leite condensado, o restante açúcar (100 gr) e a baunilha, mexendo de vez em quando. Parta as bolachas em pedaços, deite para uma tigela e adicione-lhes o preparado do leite em fio, mexendo sempre. Bata os ovos à parte, junte às bolachas e mexa.

Coloque o preparado na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, se começar a ficar muito corado cubra com uma folha de papel vegetal. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva decorado, por exemplo com pedaços de bolacha.
Fonte: Cozinha Maravilha n.º66
Nota: Neste caso não fiz o caramelo, utilizei caramelo de compra.

Torta com Recheio de Leite Condensado

Para quem detesta enrolar tortas, até que nem me estou a sair muito mal... :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

160 gr de açúcar

120 gr de farinha

70 gr de manteiga derretida

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro (utilizei um de 28x30) com papel vegetal e barre com margarina.

Bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e o fermento até ficar homogéneo.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 10 minutos.

Depois de cozido retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha previamente polvilhado com açúcar e retire o papel vegetal com cuidado.

Bata o leite condensado cozido com um garfo de modo a que fique uma pasta mais líquida e depois espalhe sobre a torta. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe repousar por cerca de uma hora.

Coloque numa torteira e sirva. (antes de a servir polvilhei-a com açúcar em pó.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2009/07/torta-com-recheio-de-leite-condensado.html

Bolo de Café Alentejano II

Quando fiz pela primeira vez o bolo de café alentejano que publiquei aqui, fiquei logo rendida e ele tornou-se um dos meus favoritos! A semana passada encontrei por acaso, uma outra receita na www.gastronomias.com e resolvi experimentar, conclusão: também é bom, embora depois tivesse ficado arrependida de não ter colocado a calda que vinha na receita original. Hei-de fazê-lo brevemente com a calda, porque deve ser ainda melhor ao ficar húmido.

Não tirei uma foto do interior porque este bolo foi para oferta.

Ingredientes:

6 ovos

2 dl de azeite

1 colher de sopa de mel

350 gr de açúcar amarelo

2 dl de café muito forte

350 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

Meia lata de leite condensado

6 dl de leite

1 colher de sobremesa de café solúvel
1 colher de sopa de margarina
3 gemas

1 pitada de sal fino

2 colheres de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de açúcar

Decoração:
Açúcar dourado da marca Vahiné q.b
Pepitas de chocolate negro da marca Vahiné q.b.
Conguitos ou Maltesers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Bata muito bem os ovos com o azeite, o mel e o açúcar.

Junte o café e, finalmente a farinha peneirada com o fermento.

Misture bem.

Deite o preparado numa forma grande de chaminé untada com margarina e polvilhada com farinha. (eu utilizei uma forma de 26 cm mas sem chaminé).

Leve a cozer durante 40 minutos ou até estar cozida. Desenforme o bolo. Reserve.

A receita original manda fazer a seguinte calda: ferva 200 gr de açúcar amarelo com 2 dl de água durante 5 minutos e regue o bolo com esta calda.

Eu substituí a calda pela seguinte cobertura: misture todos os ingredientes (leite condensado, leite, café solúvel, margarina, gemas, sal, farinha maisena e açúcar) com uma vara de arames e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Verta o creme por cima do bolo já frio e decore a gosto. 

Tarte de Amêndoa e Gila

E sai outra tarte deliciosa..... quem quer? :)

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

200 gr de açúcar

6 ovos inteiros

2 gemas

250 gr de doce de gila (utilizei "Casa de Mateus")

200 gr de amêndoa moída

1 colher de café de canela em pó

4 colheres de sopa de leite meio gordo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada (coloque com o papel vegetal porque assim a tarteira não necessita de ser untada) e pique toda a massa com os dentes de um garfo. Para ficar mais apresentável "apare" com uma faca, a massa excedente.

Numa taça bata o açúcar, os ovos inteiros e as gemas. Junte a gila, a amêndoa, a canela e o leite e volte a bater com uma vara de arames de forma a ficar tubo bem incorporado.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 a 35 minutos. Não deve deixar cozer demasiado, basta ficar firme.

Depois de cozida retire do forno e deixe arrefecer.

Tire a tarte da tarteira e com cuidado retire também o papel vegetal. Coloque-a num prato e antes de servir decore-a com açúcar baunilhado como vê na foto.

Bolo Oreo

O bolinho da comemoração da bênção das fitas do meu filhote :)

 



Ingredientes:
2 pacotes e meio de bolachas Oreo (154 gr cada pacote)
1,50 dl de leite
1 dl de óleo
6 ovos
200 gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
250  gr de farinha
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:
1 tablete de chocolate culinária (200 gr)
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Bolachas Oreo q.b.
Raspas de chocolate branco

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Pique as bolachas num robot de cozinha até ficarem reduzidas a um pó grosso.

Junte o açúcar, a farinha e o fermento ao preparado anterior e envolva tudo.

Á parte, bata o leite com o óleo e os ovos. Depois de bem batidos, junte ao preparado das bolachas, farinha e açúcar e envolva tudo muito bem.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura no tacho e leve a lume brando, sem parar de mexer e até o chocolate derreter e ficar tudo bem incorporado.
Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto com as bolachas oreo e com raspas de chocolate branco.

Fonte: Adaptado Daqui
Nota: O bolo ficará mais delicioso e também menos seco se for recheado com o creme igual ao da cobertura.

Frango com Arroz e Espinafres

Ingredientes:
1 frango do campo
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 pitada de piripiri
1 colher de sobremesa de pimentão doce
sal q.b.
1 cebola grande
Azeite q.b.
100 gr de bacon ou chouriço
2 chávenas de arroz
4 chávenas de água quente
300 gr de espinafres congelados
2 cenouras raladas

Preparação:

Parta o frango em pedaços e coloque-o num recipiente. Junte-lhe sal, alhos picados, louro, pimentão doce, piripiri e vinho branco, e deixe tudo a marinar durante cerca de duas horas.

Num tacho coloque a cebola picada e um pouco de azeite e leve ao lume a refogar até a cebola começar a ficar loirinha.

Deite o frango e a respetiva marinada no tacho, junte-lhe o bacon (pedaços pequenos) ou o chouriço (em rodelas) e também um pouco de água e deixe cozer.

Quando estiver quase cozido, adicione-lhe a água quente e quando recomeçar a ferver, junte-lhe o arroz, a cenoura e os espinafres. Mexa de vez em quando e, se necessário retifique os temperos.

Assim que o arroz esteja cozido, transfira para uma travessa e sirva de imediato. 

Bolo de Fécula de Batata (o meu bolo de aniversário)

Na segunda feira passada fiz anos e embora esteja a passar por uma fase difícil a nível de saúde e de andar também sem paciência e disposição para cozinhar, resolvi fazer um esforço e fazer o meu bolo de aniversário. Afinal não é todos os dias que se comemora 50 anos, certo?

Ingredientes

10 ovos

400 gr de açúcar

250 gr de fécula de batata

3 colheres de sopa de farinha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

0,5 L de leite

100 gr de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena

2 gemas

2 cascas de limão

1 pau de canela

Decoração:

Coco q.b.

Bombons de chocolates q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas sem canudo (24 cm de diâmetro cada forma), com manteiga e polvilhe-as com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo bem firme. Reserve.

Á parte, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem volumosa.

Envolva ao preparado anterior, alternadamente e sem bater, as claras e colheradas de fécula e de farinha. Envolva bem. 

Coloque a massa nas formas (em partes iguais) e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Entretanto faça a cobertura: Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Desfaça a maisena no leite e junte às gemas. Bata bem com a vara de arames. Adicione a canela e as cascas de limão e leve ao lume. Mexa sempre até a mistura ficar bem espessa. Retire do lume e rejeite o pau de canela e as cascas de limão.

Ponha um pouco de creme no topo de um dos bolos e coloque o outro por cima deste. Cubra todo o bolo com o restante creme.

Para decorar: polvilhe-o abundantemente com o coco ralado e acabe de o decorar a gosto com os bombons de chocolate.

Fonte: Daqui.

Pudim de Limão

Mais um pudim fabuloso!

Ingredientes:

6 dl de leite meio gordo
2 casquinhas de limão

3 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado (397 gr)

8 ovos
1 colher de sopa de farinha maisena
Raspa de 1 limão pequeno

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Deite o leite meio gordo num tacho juntamente com as casquinhas do limão e o açúcar e leve ao lume até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Num tigela deite o leite condensado, os ovos, a farinha maisena e a raspa do limão e envolva tudo com a vara de arames.

Rejeite as cascas do limão que se encontram no leite morno e, em fio, deite sobre o preparado anterior mexendo sempre.
Verta este preparado na forma previamente caramelizada e leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 50 minutos.

Retire do forno e desenforme só depois de frio.