O meu marido gostou tanto desta mousse de limão que tive de a voltar a fazer, só que aproveitei para fazer algumas alterações: como ele também adora coco, resolvi integrar este ingrediente na mousse assim como também umas folhas de gelatina para a tornar mais consistente.
Depois de pronta e degustada, perguntei-lhe qual a que gostava mais. A resposta foi que para chegar a uma decisão final teria de as voltar a fazer... fiquei desconfiada e a pensar que o que ele realmente quer é voltar a comê-las!... ;D
Ingredientes:
40 gr de coco ralado torrado
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 lata de leite evaporado* (410 gr)
Sumo de 2 limões
3 folhas de gelatina incolor
* Nota: o leite evaporado deve estar bem frio (de preferência, no frigorífico de um dia para o outro)
Preparação:
Numa frigideira antiaderente coloque o coco ralado e leve ao lume mexendo o coco até o mesmo ficar torrado e com a tonalidade pretendida. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.
Com a batedeira, bata bem o leite condensado com o leite evaporado durante uns minutos até obter uma espuma volumosa.
Adicione ao preparado anterior, aos poucos e sem parar de bater, o sumo dos limões até obter uma consistência cremosa.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante uns minutos. Depois, escorra e esprema a gelatina e leve ao micro-ondas a derreter sem deixar ferver.
Sem parar de bater, adicione à mousse, a gelatina derretida.
Por fim, junte o coco ralado torrado e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.
Verta o preparado numa taça grande ou individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.
Na hora de servir, decore a gosto.
