Doce de Melão e Noz

Como boa Ribatejana que sou não poderia deixar de gostar de melão.

Esta é uma das minhas frutas preferidas, e não há Verão nenhum que não se compre este fruto para consumo cá de casa.

Gosto particularmente de os comprar a pequenos produtores locais, pois não só os ajudo no seu negócio, mas também porque na minha opinião a fruta que estes vendem é de melhor qualidade.

Esta semana, enquanto ia a caminho de casa, deparei-me com um destes vendedores à beira da estrada. Não hesitei, e de imediato comprei alguns melões, entre eles, alguns já demasiado maduros que seriam ótimos para fazer doce!

E foi assim que nasceu este maravilhoso doce de melão e noz!

Ingredientes:
2 kg de melão sem casca e pevides

1 kg de açúcar

Sumo e raspa de 1 limão

2 ou 3 paus de canela

100 gr de miolo de noz em pedaços pequenos

Preparação:

Corte o melão em pedaços e coloque num tacho. Adicione o açúcar, a raspa e sumo de limão, envolva bem e leve a lume brando durante cerca de 1 hora. Retire e triture.

Leve novamente ao lume, adicione os paus de canela e deixe ferver até atingir o ponto estrada (leva bastante tempo). Durante este processo, não se esqueça de mexer o doce de vez em quando para que este não queime nem pegue ao fundo do tacho. Adicione a noz no doce, envolva novamente e distribua-o em frascos já previamente esterilizados. Coloque a tampa e vire os frascos de pernas para o ar de forma a criar vácuo.