Pudim de Abóbora e Coco

Ingredientes:

650 gr de abóbora limpa

1 pau de canela

1 pitada de sal

6 ovos

325 gr de açúcar

50 gr de coco ralado

1 colher de sopa de farinha maisena

250 ml de leite

Caramelo líquido para barrar

Preparação:

Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume a cozer em água, canela e uma pitada de sal. Depois de cozida escorra a água muito bem e retire o pau de canela.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Reduza a abóbora a puré. 

Numa taça grande junte o puré, o açúcar, os ovos, o coco ralado, a farinha maisena e misture bem com uma vara de arames.

Por fim adicione o leite, volte a envolver até ficar tudo integrado.

Verta o preparado anterior numa forma previamente caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Decore a gosto.