Broas de Todos os Santos (Abrantes)

Ingredientes:

0,5 L de azeite
1 L de água
750 gr de açúcar amarelo
30 gr de erva doce moída
10 gr de canela em pó
1 colher de café (mal cheia) de sal
1 colher de chá de café solúvel
100 gr de miolo de noz
1 kg de farinha sem fermento
Açúcar branco para polvilhar (opcional)


Preparação:
Pique as nozes para que fiquem em pedaços pequenos mas que se notem ao mastigar as broas.
Coloque num tacho largo, o azeite, a água, o açúcar, a erva doce, a canela, o café, o sal e as nozes. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Retire do lume e adicione a farinha e envolva muito bem com uma colher de pau.
Leve novamente ao lume, para enxugar e cozer a farinha, durante 2 a 3 minutos, mexendo sem parar até que a massa se descole das paredes do tacho.
Retire a massa do tacho e coloque-a sobre a bancada de trabalho. Deixe arrefecer um pouco.
Enquanto isso, polvilhe os tabuleiros com farinha e ligue o forno a 200ºC (com ventilação).
Molde as broas com a massa ainda quente e coloque no tabuleiro. Com as costas de uma faca faça-lhes uns traços formando 1 ou 2 losangos (conforme o tamanho da broa) tendo o cuidado de não exercer muito força na faca para que não fiquem espalmadas.
Leve ao forno aproximadamente 10 a 13 minutos. Assim que estiverem louras (não muito) retire. As broas estarão ainda moles mas endurecem conforme vão arrefecendo. Ficam sempre macias por dentro independentemente de ficarem mais cozidas. Se deixar cozer mais, ficam crocantes no exterior e macias no interior (é ao gosto).
Polvilhe com um pouco de açúcar branco(opcional)

Fonte: As receitas da tia Gui

Bolo de Amêndoa e Limão II

Descobri um pacote de amêndoa moída cujo prazo terminaria dentro de poucos dias. Para aproveitar, fiz este bolo que ficou bem bom!

Ingredientes:

200 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

125 gr de manteiga amolecida

4 ovos XL

200 gr de miolo de amêndoa sem pele e moída

100 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Sumo de 1 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Miolo de amêndoa laminada para polvilhar q.b.

Preparação:

Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.C

Numa batedeira, bata bem o açúcar, a raspa de limão e a manteiga amolecida, até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a amêndoa moída, a farinha e o fermento em pó e mexa novamente. Por fim, junte o sumo do limão e volte a bater.

Verta a massa na forma, alise bem a massa e por cima polvilhe a gosto com a amêndoa laminada.

Leve ao forno a cozer por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Pudim de Laranja

Ingredientes:

200 gr de açúcar

600 ml de leite

Raspa de 2 laranjas

12 ovos

1 colher de sopa de farinha maisena

2 colheres de sopa de leite

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, a raspa das laranjas e o açúcar até começar a ferver. Retire do lume.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Caramelize uma forma de chaminé com o caramelo líquido e reserve.

Bata os ovos numa tigela. 

Á parte, dissolva a maisena nas duas colheres de sopa de leite e adicione ao preparado dos ovos batidos. Junte depois ao preparado anterior, o leite fervido em fio, mexendo sempre sem parar.

Verta na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho-maria, durante 40 minutos.

Deixe arrefecer no banho-maria e desenforme depois de frio.

Fonte: Adaptado da Teleculinária Gold