Arroz Doce Com Leite Condensado

Cá em casa, os amigos e conhecidos gostam imenso do meu arroz doce, dizem que fica  saboroso e muito cremoso. Creio que o segredo está no carinho e no tempo que levo a fazê-lo, pois dá trabalho estar sempre a mexer o arroz com uma colher de pau enquanto ele coze em lume brando...

Desta vez resolvi fazer uma experiência: substituí o açúcar pelo leite condensado e adorei o sabor e a textura super cremosa.

Ingredientes
1/2 litro de água;
1 pitada de sal;
2 paus de canela;
1 casca de limão;
300 gr de arroz carolino;
2 litros de leite;
2 latas de leite condensado;
1 gema de ovo;
Canela em pó para decorar

Preparação:

Deite num tacho a água, o sal, os paus de canela e leve ao lume. Quando começar a ferver deite o arroz e deixe cozer em lume brando e vá mexendo o arroz com uma colher de pau. Quando a água começar a evaporar adicione a casca de limão e a pouco e pouco o leite. Continue sempre a mexer com a colher de pau para que o arroz não se pegue ao fundo do tacho. 

Quando o arroz estiver quase cozido adicione o leite condensado batido em conjunto com a gema de ovo. Continue sempre a mexer com a colher de pau até começar a ferver e o arroz começar a ficar cremoso.

Retire do lume, tire a casca do limão e os paus de canela e distribua o arroz em tacinhas ou numa travessa. 

Decore a gosto com a canela em pó e deixe arrefecer. 

Mousse de Bolacha

Ingredientes:

1/2 pacote de bolacha maria (100 gr);

2 pacotes de natas (400 ml);

1 lata de leite condensado cozido

Algumas bolachas trituradas para decorar

Preparação:

Bata as natas até ficarem em chantilly e reserve.

Triture as bolachas e num recipiente bata com a batedeira as bolachas trituradas com o leite condensado cozido.

Envolva delicadamente (sem bater) as natas ao preparado anterior.
Coloque numa taça e polvilhe por cima com as bolachas trituradas que guardou para o efeito.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Tarte de Amêndoa da Iza

Ingredientes:

125 gr de amêndoa pelada e laminada

2 latas de leite condensado

6 ovos
1 base de massa quebrada de compra
Manteiga q.b.
Farinha q.b.

Preparação:

Unta-se com manteiga uma tarteira com fundo amovível e polvilha-se com farinha.

Coloca-se na tarteira a base de massa quebrada. Depois da massa "moldada" à tarteira, pica-se a massa em diversos locais com um garfo. Reserve.

Num recipiente coloque o leite condensado e os ovos e mexa tudo muito bem.

Deite o preparado na tarteira e polvilhe por cima com a amêndoa laminada. Coloque no forno. Deixe cozer até ficar loirinha por cima.

Para verificar se está cozida, agite um pouco a tarteira e se no centro o preparado estiver sólido a mesma está pronta. Se pelo pelo contrario, no centro está ainda líquida mas loirinha por cima, então deve de colocar por cima uma folha de papel de aluminio para não se queimar e deixá-la cozer mais um pouco.

O segredo desta tarte está na sua cozedura. Não deve de cozer demasiado.

Doce de Tomate com Amêndoa

Este doce já era para ter sido publicado aqui à mais tempo pois foi feito no Natal para oferecer a pessoas amigas :) Mas fica aqui já uma ideia para o próximo Natal...

Ingredientes:

1,200 kg de açúcar;
2 kg de tomate;
2 paus de canela;
1 casca de limão;
200 gr de amêndoa pelada e laminada

Preparação:

Pele o tomate e retire as graínhas. Num tacho, mistutre o açúcar com o tomate, adicione também a canela e a casca de limão.

Leve ao lume a ferver em lume brando até fazer ponto estrada. Ainda quente adicione a amendoa.  Guarde o doce de tomate ainda quente em frascos esterelizados e vire os frascos de pernas para o ar durante 24 horas para criar vácuo.

Pudim de Pão e de Leite Condensado

Ingredientes:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
300 gr de açúcar
400 gr de miolo de pão
10 ovos
Sumo de 2 laranjas
Caramelo líquido para barrar a forma

Preparação:

Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.

Coloque numa tigela o pão partido aos bocados, o açúcar e o sumo das laranjas.

Ferva o leite e coloque por cima dos ingredientes da tigela e passe com a varinha mágica até dissolver o pão.

Bata os ovos com o leite condensado e deite também no preparado anterior e envolva tudo.

Deite o preparado na forma do pudim e leve ao forno a cozer em banho maria até estar cozido.

Desenforme só depois de frio. 

Filetes no Forno

Ingredientes:

8 Filetes

200 gr de delicias do mar ou camarão

2 Cebolas

Azeite q.b.

2 Pacotes de natas de soja

1 Pacote de sopa instantânea de marisco

Pão ralado q.b.

Preparação:

Numa travessa grande (que possa ir ao forno e à mesa) coloque no fundo as cebolas cortadas às rodelas e regue com o azeite.

Passe os filetes de ambos os lados no pó da sopa de marisco e disponha os mesmos em cima da cebola e do azeite. Coloque as delicias do mar ou os camarões por cima dos filetes e cubra com as natas. Polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno até dourar.

Sirva acompanhado com arroz branco ou salada.

Quindim

Encontrei esta receita de quindim neste blog: http://se7epecados.blogs.sapo.pt.  e fiquei com ele logo debaixo de olho. Assim que me foi possível experimentei-o e achei-o uma delícia :)

 

Ingredientes:

250 gr de côco

400 gr de açúcar

2 dl de água

4 ovos inteiros

4 gemas

 

Preparação:

Num tacho junte a água e o aúcar. Leve ao lume a ferver durante 3 minutos em lume brando. Retire do lume e junte o côco. Deixe arrefecer e junte os ovos inteiros e as gemas. Misture tudo muito bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho maria cerca de 45 minutos a 180º ou até o mesmo estar cozido.

Deixe arrefecer o pudim ainda dentro do tabuleiro com a água. Só quando a água estiver fria é que se retira a forma e se desenforma.

Experimente esta tentação!

Bolo queijada

Ingredientes:
175 gr de farinha
300 gr de açúcar
4 ovos
40 gr de manteiga
Raspa de 1 limão
0,5 litro de leite


Preparação:

Junte todos e ingredientes pela ordem acima descrita e bata bem. Coloque o preparado numa forma de silicone e leve ao forno a 180º durante mais ou menos 35 minutos. Desenforme e prove esta delícia.

Bolo Húmido de Coco

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 e 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
125gr de coco ralado
5 ovos
1 colher de chá de fermento royal
1 chávena de leite quente
1 chávena de água quente

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar  juntam-se um a um todos os ingredientes: coco, farinha, óleo e fermento em pó e bate-se novamente. Por fim adicione a água quente e mais uma vez bata bem.
Coloque  o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno até cozer.

Depois de cozido e ainda na forma, regar o bolo com o leite quente e deixar absorver.

Só depois de frio é que se desenforma. Polvilhe com coco ralado... e delicie-se.

Frango Assado com Sopa de Cebola

Ingredientes:

1 frango limpo de peles e partido aos bocados

1 embalagem de sopa de cebola

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de água quente

4 colheres de sopa de maionese

Preparação:

Numa tigela coloque a sopa de cebola, a maionese e a água quente e dissolva tudo até ficar num polme. Adicione o vinho e mexa novamente.

Coloque o frango num tabuleiro e envolva-o neste polme e dexe marinar durante umas horas.

Coloque o tabuleiro no forno a assar a 180º durante durante +/- 50 minutos (depende do forno). Se verificar que está a ficar seco, adicione-lhe mais um pouco de vinho branco.

Sirva acompanhado de arroz, esparguete ou salada. Muito bom!

Bacalhau à Braz da Iza

Ingredientes:
4 postas de bacalhau
1 pacote grande de batata frita palha (500gr)
6 ovos
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite q.b.
leite q.b.
salsa q.b.
azeitonas q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, depois de cozido retire-lhe as peles e espinhas e desfie-o.

Num tacho largo coloque o azeite, os alhos picados e as cebolas às rodelas fininhas e leve ao lume até a cebola começar a ficar ligeiramente loura. 

Adicione o bacalhau, a batata palha, o leite e os ovos batidos e mexa tudo muito bem até os ovos ficarem bem passados. Rectifique os temperos (sal) se for caso disso.

Coloque numa travessa e decore com salsa picada e azeitonas.

Nota: Eu só utilizo o leite neste prato de bacalhau à Bráz quando a batata frita palha é de compra porque sem o leite este prato fica demasiado seco.

Empadão de Arroz com Atum

Outra receita da Clara de Sousa, optima e bastante económica :)

Ingredientes:

- 400 gr de arroz

- 2 latas de atum

- 2 ovos cozidos

- 4 colheres de sopa cheias de maionese

Preparação:

Coza o arroz em água e sal.

À parte, esmague o atum e os ovos com um garfo. Junte a maionese e envolva tudo muito bem.

Unte com maionese uma assadeira de ir ao forno.

Coloque metade do arroz e alise.

Espalhe a mistura de atum, ovos e maionese.

Cubra com o restante arroz e alise.

Com as costas de uma colher, espalhe uma fina camada de maionese sobre o arroz.

Leve ao forno até alourar.

Sirva bem quente com salada e azeitonas. 

Neste caso decorei com um raminho de salsa e rodelas de ovo cozido.

Bolo de Bolacha com Creme de Leite Condensado

Sem qualquer dúvida este é o melhor bolo de bolacha que alguma vez comi. Esta receita foi tirada do livro da Clara de Sousa "A minha cozinha".

 Ingredientes:
- Bolacha Maria q.b.
- Café q.b.
- 1 lata de leite condensado cozido
- 2 pacotes (400 ml) de natas

Preparação:

Bata as natas bem firmes, junte o leite condensado cozido e bata mais um pouco para envolver.

Sobre o prato em que vai servir o bolo, coloque uma forma pequena de aro com mola sem a base, para que o bolo fique logo em cima do prato. O aro só vai segurar o bolo evitando que ele se desmanche.

Faça as camadas alternadas de bolacha, embebida em café bem forte, e creme, terminando sempre em creme.

Leve ao frigorífico várias horas (o melhor é de um dia para o outro).

Quando chegar a hora de servir, abra o aro e retire-o com cuidado (pode passar uma faca a toda a volta para soltar) e decore com bolacha Maria ralada.

Nota: O bolo da foto foi feito sem aro e como o pessoal aqui de casa não conseguiu resistir, comeu-se logo, pelo que não ficou sólido o suficiente. Para a próxima vou seguir a receita à risca :)

Delícia Pascal

Esta foi a sobremesa que inventei para o almoço do Domingo de Pascoa :)

 

Ingredientes:
2 ovos de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata e 1/2 de leite (medida do leite condensado)
2 colher de sobremesa de farinha maizena
4 gemas de ovos
Amêndoas de chocolate para decorar

Preparação:

Abra os ovos de chocolate ao meio com a ponta de uma faca e com muito cuidado, porque eles partem com facilidade. Reserve.

Deite num tachinho, o leite condensado, o leite, as gemas e a farinha maizena e leve ao lume brando mexendo sempre sem parar e até engrossar.

Coloque o creme só depois de frio nos ovos de chocolate, decore com as amêndoas de chocolate e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Torta de Coco

Sim, também para além de ser fã de tartes também sou fã incondicional de coco. Adoro todos os tipos de doces que levem este ingrediente. Aqui fica mais uma receita desta verdadeira tentação... 

Ingredientes:
500gr de açúcar
12 ovos
175gr de margarina
250gr de coco ralado

Preparação:

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e unte a mesma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Leve a margarina ao lume em banho maria até derreter e depois de esfriar um pouco junte-a  ao açucar e bata bem até ficar um creme homogéneo. Adicione também os ovos e o coco ralado e bata novamente. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 200º durante 15 minutos (Esta torta fica húmida, pelo que não deve de cozer muito).

Depois de cozida desenforme sobre um pano,enrole e decore a gosto.

Não reparem no fato de ter colocado esta torta numa travessa, é que pouco antes tinha partido a minha torteira :( Se alguém me quiser oferecer uma esteja à vontade :p

Bolo de Chocolate da Fátima

Este bolo é super agradável, não muito doce e muito fofinho. Esta receita foi-me dada pela minha cunhada, daí ter batizado este bolo de "Bolo de Chocolate da Fátima".

Ingredientes:
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de café de fermento
1 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
6 ovos
1 chávena de água a ferver

Preparação:

Juntam-se os ingredientes um a um (çucar, farinha, fermento, chocolate em pó, óleo e ovos) e batem-se até ficar um creme homogéneo. Só depois se adiciona uma chávena de água a ferver e volta-se a bater.

Deitar este preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno a cozer.

Muito bom!

Tarte de Amêndoa Moída

Pronto! Confesso! Sou mesmo fã de tartes...e porquê? Porque são saborosas, apresentáveis e acima de tudo super simples e rápidas de fazer! Sei que até agora praticamente só tenho tartes no meu blogue, mas prometo que futuramente irei postar outros tipos de doces. Até lá deliciem-se com mais esta maravilha :)

Ingredientes:
1 base de massa quebrada (eu usei uma de compra)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite meio gordo (a mesma medida da lata do leite condensado)
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
100 gr de amêndoa moída

Preparação:
Unta-se com manteiga uma tarteira com fundo amovível e polvilha-se com farinha.

Coloca-se na tarteira a base de massa quebrada. Depois da massa "moldada" à tarteira, pica-se a massa em diversos locais com um garfo. Reserve.

Num recipiente coloque a amêndoa moída, o leite condensado, o leite, o açúcar e os ovos e mexa tudo muito bem.

Deite o preparado na tarteira e coloque no forno a 180º durante 30 minutos.

Esta tarte foi decorada com nozes porque não tinha amêndoas inteiras.

Quando faço a tarte eu geralmente a meio da cozedura coloco uma folha de papel de alumínio por cima da tarte de forma a que não fique demasiado "loira".

Bolo Surpresa

Ingredientes 1ª massa:
Açúcar caramelizado
3 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena e 1/2 de farinha
1/2 chávena de leite
150 gr de margarina
4 colheres de sopa chocolate em pó
1 colheres de sopa de fermento

Ingredientes 2ª massa:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata do leite condensado)
4 ovos

Preparação:
Barrar uma forma de bolo com o açúcar caramelizado.
Bata a margarina e o açúcar até ficar bem incorporado e depois vá incorporando os outros ingredientes: os ovos, a farinha, o chocolate, o fermento e o leite e bata novamente muito bem. Deite o preparado na forma caramelizada.

Bata à parte muito bem, o leite condensado, o leite e os ovos e coloque por cima da massa que já estava na forma.

Leve ao forno a cozer em banho maria, durante uma hora. Desenforme só depois de frio.

Tarte de Leite Condensado Cozido e Canela

Ingredientes:

Massa quebrada de compra

6 ovos

4 colheres de sopa de leite meio gordo

2 latas de leite condensado cozido

Canela em pó

2 paus de canela

Preparação:

Coloque a massa quebrada numa tarteira juntamente com o papel em que a mesma vem enrolada, depois pique com um garfo todo o fundo da massa.

Num recipiente junte todos os ingredientes ( os ovos, o leite condensado cozido e o leite meio gordo) e mexa bem.
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer a 170º durante 20 minutos. Após esse tempo coloque uma folha de papel de aluminio por cima da tarte, para que esta não queime, e vai novamente ao forno com a mesma temperatura e também pelo mesmo tempo.
Desenforme só depois de fria e decore com a canela em pau e em pó.