Bolo de Nutella

Já há muito que andava com esta receita da Nigella debaixo de olho e hoje resolvi experimentá-la. Só vos digo que é uma verdadeira delícia! Aliás, as receitas dela não me têm desiludido, muito pelo contrário! Faço intenções de experimentar mais receitas desta senhora :) 

Ingredientes:

6 ovos grandes

1 pitada de sal

125 gr de manteiga amolecida sem sal

400 gr de Nutella

1 colher de sopa de Frangelico, rum ou água

100 gr de avelãs moídas

100 gr de chocolate negro derretido

Manteiga para untar q.b.

Cobertura:

100 gr de avelãs (peso descascadas)

125 ml de natas

1 colher de sopa de Frangelico, rum ou água

125 gr de chocolate negro

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga uma forma de fundo amovível de 23 cm, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Numa tigela, bata as claras com o sal até ficarem firmes mas não secas.

Numa tigela à parte, bata a manteiga com a Nutella, e depois envolva o Frangelico (ou o rum ou a água), as gemas e as avelãs moídas. Adicione e envolva também o chocolate derretido arrefecido, junte-lhe uma colher de claras batidas e vá envolvendo aos poucos o resto, (um terço de cada vez).

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até o bolo começar a separar-se dos lados. Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. (Atenção que o bolo cresce bastante no forno mas depois abate um pouco).

Toste as avelãs numa frigideira seca até os aromas se libertarem e os frutos estarem castanho dourados em algumas partes: vá abanando a frigideira para que não se queimem de um lado e fiquem demasiado pálidos noutro. Transfira para o prato e deixe as avelãs arrefecerem completamente.

Numa caçarola de fundo grosso, aqueça as natas, o Frangelico (ou o rum ou a água) e o chocolate picado em lume brando. Quando o chocolate estiver derretido, retire a caçarola do lume e bata até obter a consistência ideal para barrar o bolo.

Desenforme o bolo completamente frio, mas deixe ficar o fundo da forma, pois será muito difícil retirar o fundo a um bolo tão húmido sem o partir.

Barre o topo do bolo com a cobertura e polvilhe com as avelãs tostadas inteiras e ....delicie-se!

Nota: O meu bolo ficou mais baixo porque utilizei uma forma de 26 cm em vez de 23 cm.

Fonte: Livro "Prazeres Divinos" da Nigella Lawson.



Bolo Dona Ermelinda

Hoje fui para a cozinha com a intenção de criar um bolo que servisse para cumprir dois objectivos: 

O primeiro para homenagear a minha mãe que faleceu o ano passado e de quem tenho imensas saudades e que amo profundamente (daí ter colocado a este bolo o nome "Bolo Dona Ermelinda").

O segundo para participar no passatempo especial aniversário lançado pela simpática  Mariana do blog Receitas para a Felicidade. Espero que a Mariana goste :) Participem também! 

Ingredientes:

4 ovos

200 gr de açúcar

80 gr de coco ralado

80 gr de amêndoa moída

1 dl de óleo

150 gr de farinha de trigo

50 gr de farinha custard

1 colher de chá de fermento

1 dl de leite meio gordo

1/2 lata de leite condensado

Cobertura:

250 gr de queijo mascarpone

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1/2 lata de leite condensado

Decoração:

Açúcar colorido (verde amarelo e rosa) q.b.

Gomas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma espuma esbranquiçada. Adicione o coco, a amêndoa e o óleo e envolva tudo.

Junte a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento em pó e adicione ao preparado anterior e mexa tudo novamente. Por fim adicione o leite e o leite condensado e volte a envolver tudo até ficar uma massa homogénea.

Deite este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 35 a 40 minutos. 

Depois de cozido, retire do forno e deixe o bolo arrefecer dentro da forma.

Quando o bolo estiver frio faça a seguinte cobertura: Bata o queijo mascarpone com o leite condensado e com o açúcar em pó. Leve este creme ao frigorífico durante cerca de 15 minutos para ficar firme. 

Deite este creme por cima do bolo, alise, e decore a gosto com o açúcar colorido e com as gomas.

Salada de Espirais, Cogumelos, Fiambre e Ovo Cozido

Uma refeição simples, económica, saborosa e de confeção  rápida!

Ingredientes:

250 gr de massa "espirais"

300 gr de fiambre

185 gr de cogumelos

2 colheres de sopa de óleo

2 ovos

Sal q.b.

Preparação:

Coza os ovos, descasque e reserve.

Numa frigideira anti aderente coloque o óleo e leve ao lume. Quando estiver quente, deite os cogumelos laminados e frite-os até ficarem com uma cor dourada.

Coza os espirais em água temperada com um pouco de sal durante cerca de 7 minutos. 

Depois de cozido escorra a água e coloque os espirais numa travessa. Deite por cima os cogumelos fritos, o fiambre cortado aos cubinhos e os ovos cozidos também cortados em pedaços pequenos. Envolva tudo delicadamente de modo a ficar bem incorporado.

Sugestão: Quem gostar pode também adicionar azeitonas pretas. 

Pudim de Coco Mandarim

Outro pudim daqueles bem rápidos e saborosos :)

Ingredientes:
Caramelo líquido q.b.
1 litro de leite
2 saquetas de pudim mandarim
225 gr de açúcar
6 ovos
150 gr de coco ralado


Preparação:
Caramelize uma forma de pudim. Reserve.
Num recipiente misture o açúcar, o pó dos pudins e os ovos e bata bem. Adicione o coco e bata novamente até ficar tudo incorporado.
Deite o leite dentro de um tacho e leve ao lume. Quando o leite levantar fervura verta o preparado dos ovos no leite e mexa sempre até começar a ferver novamente e também a engrossar.
Retire do lume e verta tudo para dentro da forma.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Salada de Grão, Atum, Tomate e Ovo

Uma ideia para aqueles dias quentes de verão em que se chega a casa e não há nada descongelado, não apetece ir para o fogão mas há que fazer qualquer coisa para a família....

Ingredientes:

1 frasco de grão cozido

2 latas de atum de conserva

1/2 cebola picada

3 ovos

Tomate q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza os ovos, depois de cozidos retire a casca e reserve.

Escorra o grão do frasco e lave-o em água quente. Escorra novamente e coloque o mesmo numa travessa. 

Junte ao grão, o atum e a cebola, o tomate e os ovos também cortado em pedaços pequenos. 

Tempere com vinagre, azeite, e pimenta.

Envolva tudo de forma a ficarem todos os ingredientes bem incorporados.  

Bolo Amarelo com Sementes de Papoila

A semana passada pediram-me para fazer um bolo para a inauguração de uma exposição no Centro Cultural do Cartaxo.

Lembrei-me de diversas receitas, mas por fim decidi-me por uma que tinha visto aqui e que à muito ansiava por experimentar. A única alteração que fiz em relação à receita original foi adicionar sementes de papoila, colocar uma cobertura deliciosa e decorar com maltesers.

O feedback que tive foi que o bolo foi um sucesso! :)

Ingredientes:

200 gr de manteiga

350 gr de açúcar

4 ovos

350 gr de farinha

60 gr de farinha custard

2 colheres de chá de fermento em pó

200 ml de leite

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de sementes de papoila

Cobertura:

3 dl de leite

2 colheres rasas de sopa de farinha maisena

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 gemas

Decoração:

165 gr de maltesers de chocolate branco

165 gr de maltesers de chocolate de leite

2 pacotes de palitos de chocolate branco (utilizei marca Continente)

1 pacote de palitos de chocolate de leite (utilizei da marca Continente)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar cerca de 4 minutos, na batedeira.

Adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

Misture as duas farinhas com o fermento, o sal e as sementes de papoila, e deite cerca de metade da quantidade na massa e envolva bem.

Adicione o leite e envolva tudo novamente.

Por fim junte a restante farinha e envolva tudo até ficar bem incorporado.

Leve ao forno a cozer por cerca de 1 hora (no meu caso foi só 50 minutos).

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e faça a seguinte cobertura: Dissolva a maisena no leite, junte o leite condensado e as gemas e misture muito bem. Leva a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.

Deite esta cobertura sobre o bolo, deixe arrefecer um pouco e decore a gosto com os palitos de chocolate e os maltesers.



Coelho no Tacho com Vinho Tinto do Cartaxo

Adoro coelho feito desta forma... :)

Ingredientes:
1 coelho

4 dentes de alho laminados

1 pitada de piri-piri

2 copos de vinho tinto do Cartaxo

1 folha de louro

Pimentão doce q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 cebola picada

1/4 de pimento vermelho cortado em pedacinhos

1 tomate maduro sem pele

Preparação:

Tempere de véspera o coelho cortado em pedaços e faça uma marinada com alho, piri-piri, louro, sal, pimentão doce e o vinho tinto.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o pimento e leve ao lume até a cebola começar a ficar lourinha, acrescente o tomate também em pedacinhos e deixe refogar mais um pouco. Junte o coelho e a respectiva marinada, tape o tacho e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se o molho começar a ficar seco adicione-lhe mais um pouco de vinho, se for o contrário, destape o tacho para que o molho evapore um pouco e engrosse.

Depois de cozido, retire o tacho do lume e sirva o coelho acompanhado com arroz de cenoura e salada de alface. 

Bolo de Amêndoa e Cenoura da Iza

Ontem estava naqueles dias de neura e ultimamente quando isso acontece vou para a cozinha "inventar"!

Em boa hora o fiz! Saiu-me este bolo magnífico, com um interior bonito e ligeiramente húmido. Escusado será dizer que fiquei mais bem disposta :) :)



Ingredientes:
5 ovos
300 gr de açúcar amarelo
75 gr de manteiga
125 gr de cenoura crua ralada
250 gr de amêndoa ralada
1 dl de leite
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:
200 gr de chocolate culinário
1 colher de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de leite
Amêndoa ralada q.b.
Amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Bata as claras em castelo firme. Reserve.

Numa tigela bata bem com a batedeira eléctrica as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme fofo. Junte a amêndoa e a cenoura e mexa tudo muito bem com uma colher de pau. Adicione o leite, a farinha e o fermento e volte a envolver tudo. Por fim adicione as claras em castelo e envolva tudo delicadamente.
Verta este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido.
No fim de cozido, retire do forno e após 15 minutos desenforme o bolo.
Entretanto faça a cobertura: Num tacho coloque o chocolate partido em pedaços, o leite e a manteiga e leve ao lume até ficar tudo incorporado.
Verta sobre o bolo e decore a gosto com a amêndoa ralada e polvilhada.

Bolo de Avelãs com Cobertura de Chocolate

Ontem fiz este bolo para oferecer à minha tia Gisela que fez 63 anos :) Ela adorou!

Não ficou bonitinho?

Ingredientes:

5 ovos

5 chávenas de açúcar amarelo

3 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de água com gás

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de avelãs picadas grosseiramente

Cobertura:

3 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

150 ml de leite

Decoração:

Avelãs q.b.

Maltesers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata muito bem os ovos com o açúcar amarelo. Junte o óleo e a farinha e mexa muito bem. Adicione a água com gás e mexa novamente muito bem. Por fim adicione o fermento e as nozes envolvidas em farinha (para não irem ao fundo) e envolva tudo delicadamente.

Verte a massa na forma e leve ao forno por cerca de uma hora ou até ficar cozido.

Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Entretanto faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura num tacho e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Deite o creme por cima do bolo, deixe arrefecer e depois decore a gosto com as avelãs e com os maltesers.

Fonte: Adaptado do site Sidul.

Bolo Mascarpone com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

250 gr de queijo mascarpone 

1 chávena de água quente

3 colheres de chá de fermento em pó

100 gr de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo e depois adicione as gemas uma a uma, continuando sempre a bater. Junte o açúcar e continue a bater. Adicione a farinha delicadamente com uma colher de pau. 

Dissolva o queijo creme na água quente e junte ao preparado anterior. Junte também o fermento em pó e as pepitas de chocolate e envolva tudo delicadamente.

Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Desenforme depois de frio.

Bolo de Coco com Pepitas de Chocolate

Um bolo muito agradável, grande e fofo, mesmo como eu gosto!

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 e 1/2 chávenas de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

Raspa de 1 limão

50 gr de pepitas de chocolate negro (usei da marca vahiné)

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma grande e de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Coloque as gemas, o açúcar, a farinha, o coco, o fermento, o leite, o óleo e a raspa de limão num recipiente e bata bem. Por fim adicione as claras batidas em castelo e as pepitas de chocolate e envolva tudo muito bem mas sem bater.

Verta este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até estar cozido.





Pudim de Doce de Leite

Mais um pudim divinal com aquele sabor bem gostoso de leite condensado cozido. Ideal para os mais gulosos...como eu! 

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido (397gr cada lata)

2 latas de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

6 ovos

1 pacote de natas (200ml)

2 colheres de sopa de caramelo líquido

Caramelo líquido para untar a forma q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Num recipiente coloque o leite condensado cozido, o leite meio gordo, o caramelo líquido, as natas e os ovos e bata tudo muito bem.

Verta este preparado numa forma previamente untada com caramelo liquido e leve ao forno a cozer em banho-maria por cerca de uma hora e meia ou até ficar cozido.

Deixe arrefecer, leve ao frigorifico e desenforme só no dia seguinte.

Tarte Cremosa

Recheio:

1 rolo de massa quebrada de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 latas medida de leite normal

3 gemas

3 colheres de sopa de farinha maisena

1 pacote de natas (200ml)

Raspa de 1 limão

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Coloque a massa quebrada numa tarteira juntamente com o papel em que a mesma vem enrolada (assim não é preciso untar a forma) e pique com um garfo todo o fundo da massa. Reserve.

Misture o leite condensado com o leite, as gemas, a raspa de limão e a maisena. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.

Depois de engrossar, retire do lume, e deixe arrefecer um pouco. Junte as natas e envolva bem até ficar um creme homogéneo.

Deite este preparado na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Desenforme só depois de fria.