Pudim de Bolachas de Água e Sal

Inventa-se cada coisa....pudim de bolachas de água e sal? Pois é, mas que é delicioso e que as fatias ficam com um efeito visual giro, lá isso ficam! :)

Ingredientes:

150 gr de bolachas de água e sal

270 gr de açúcar

7 dl de leite

6 ovos grandes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de aroma de baunilha

Papel vegetal

Preparação:

Leve ao lume 170 gr do açúcar até ficar em caramelo. Deite dentro de uma forma e rode-a para que o interior fique bem caramelizado. Reserve.

Ferva o leite com o leite condensado, o restante açúcar (100 gr) e a baunilha, mexendo de vez em quando. Parta as bolachas em pedaços, deite para uma tigela e adicione-lhes o preparado do leite em fio, mexendo sempre. Bata os ovos à parte, junte às bolachas e mexa.

Coloque o preparado na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, se começar a ficar muito corado cubra com uma folha de papel vegetal. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva decorado, por exemplo com pedaços de bolacha.
Fonte: Cozinha Maravilha n.º66
Nota: Neste caso não fiz o caramelo, utilizei caramelo de compra.

Torta com Recheio de Leite Condensado

Para quem detesta enrolar tortas, até que nem me estou a sair muito mal... :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

160 gr de açúcar

120 gr de farinha

70 gr de manteiga derretida

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro (utilizei um de 28x30) com papel vegetal e barre com margarina.

Bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e o fermento até ficar homogéneo.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 10 minutos.

Depois de cozido retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha previamente polvilhado com açúcar e retire o papel vegetal com cuidado.

Bata o leite condensado cozido com um garfo de modo a que fique uma pasta mais líquida e depois espalhe sobre a torta. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe repousar por cerca de uma hora.

Coloque numa torteira e sirva. (antes de a servir polvilhei-a com açúcar em pó.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2009/07/torta-com-recheio-de-leite-condensado.html

Bolo de Café Alentejano II

Quando fiz pela primeira vez o bolo de café alentejano que publiquei aqui, fiquei logo rendida e ele tornou-se um dos meus favoritos! A semana passada encontrei por acaso, uma outra receita na www.gastronomias.com e resolvi experimentar, conclusão: também é bom, embora depois tivesse ficado arrependida de não ter colocado a calda que vinha na receita original. Hei-de fazê-lo brevemente com a calda, porque deve ser ainda melhor ao ficar húmido.

Não tirei uma foto do interior porque este bolo foi para oferta.

Ingredientes:

6 ovos

2 dl de azeite

1 colher de sopa de mel

350 gr de açúcar amarelo

2 dl de café muito forte

350 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

Meia lata de leite condensado

6 dl de leite

1 colher de sobremesa de café solúvel
1 colher de sopa de margarina
3 gemas

1 pitada de sal fino

2 colheres de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de açúcar

Decoração:
Açúcar dourado da marca Vahiné q.b
Pepitas de chocolate negro da marca Vahiné q.b.
Conguitos ou Maltesers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Bata muito bem os ovos com o azeite, o mel e o açúcar.

Junte o café e, finalmente a farinha peneirada com o fermento.

Misture bem.

Deite o preparado numa forma grande de chaminé untada com margarina e polvilhada com farinha. (eu utilizei uma forma de 26 cm mas sem chaminé).

Leve a cozer durante 40 minutos ou até estar cozida. Desenforme o bolo. Reserve.

A receita original manda fazer a seguinte calda: ferva 200 gr de açúcar amarelo com 2 dl de água durante 5 minutos e regue o bolo com esta calda.

Eu substituí a calda pela seguinte cobertura: misture todos os ingredientes (leite condensado, leite, café solúvel, margarina, gemas, sal, farinha maisena e açúcar) com uma vara de arames e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Verta o creme por cima do bolo já frio e decore a gosto. 

Tarte de Amêndoa e Gila

E sai outra tarte deliciosa..... quem quer? :)

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

200 gr de açúcar

6 ovos inteiros

2 gemas

250 gr de doce de gila (utilizei "Casa de Mateus")

200 gr de amêndoa moída

1 colher de café de canela em pó

4 colheres de sopa de leite meio gordo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada (coloque com o papel vegetal porque assim a tarteira não necessita de ser untada) e pique toda a massa com os dentes de um garfo. Para ficar mais apresentável "apare" com uma faca, a massa excedente.

Numa taça bata o açúcar, os ovos inteiros e as gemas. Junte a gila, a amêndoa, a canela e o leite e volte a bater com uma vara de arames de forma a ficar tubo bem incorporado.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 a 35 minutos. Não deve deixar cozer demasiado, basta ficar firme.

Depois de cozida retire do forno e deixe arrefecer.

Tire a tarte da tarteira e com cuidado retire também o papel vegetal. Coloque-a num prato e antes de servir decore-a com açúcar baunilhado como vê na foto.

Bolo Oreo

O bolinho da comemoração da bênção das fitas do meu filhote :)

 



Ingredientes:
2 pacotes e meio de bolachas Oreo (154 gr cada pacote)
1,50 dl de leite
1 dl de óleo
6 ovos
200 gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
250  gr de farinha
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:
1 tablete de chocolate culinária (200 gr)
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Bolachas Oreo q.b.
Raspas de chocolate branco

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Pique as bolachas num robot de cozinha até ficarem reduzidas a um pó grosso.

Junte o açúcar, a farinha e o fermento ao preparado anterior e envolva tudo.

Á parte, bata o leite com o óleo e os ovos. Depois de bem batidos, junte ao preparado das bolachas, farinha e açúcar e envolva tudo muito bem.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura no tacho e leve a lume brando, sem parar de mexer e até o chocolate derreter e ficar tudo bem incorporado.
Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto com as bolachas oreo e com raspas de chocolate branco.

Fonte: Adaptado Daqui
Nota: O bolo ficará mais delicioso e também menos seco se for recheado com o creme igual ao da cobertura.

Frango com Arroz e Espinafres

Ingredientes:
1 frango do campo
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 pitada de piripiri
1 colher de sobremesa de pimentão doce
sal q.b.
1 cebola grande
Azeite q.b.
100 gr de bacon ou chouriço
2 chávenas de arroz
4 chávenas de água quente
300 gr de espinafres congelados
2 cenouras raladas

Preparação:

Parta o frango em pedaços e coloque-o num recipiente. Junte-lhe sal, alhos picados, louro, pimentão doce, piripiri e vinho branco, e deixe tudo a marinar durante cerca de duas horas.

Num tacho coloque a cebola picada e um pouco de azeite e leve ao lume a refogar até a cebola começar a ficar loirinha.

Deite o frango e a respetiva marinada no tacho, junte-lhe o bacon (pedaços pequenos) ou o chouriço (em rodelas) e também um pouco de água e deixe cozer.

Quando estiver quase cozido, adicione-lhe a água quente e quando recomeçar a ferver, junte-lhe o arroz, a cenoura e os espinafres. Mexa de vez em quando e, se necessário retifique os temperos.

Assim que o arroz esteja cozido, transfira para uma travessa e sirva de imediato. 

Bolo de Fécula de Batata (o meu bolo de aniversário)

Na segunda feira passada fiz anos e embora esteja a passar por uma fase difícil a nível de saúde e de andar também sem paciência e disposição para cozinhar, resolvi fazer um esforço e fazer o meu bolo de aniversário. Afinal não é todos os dias que se comemora 50 anos, certo?

Ingredientes

10 ovos

400 gr de açúcar

250 gr de fécula de batata

3 colheres de sopa de farinha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

0,5 L de leite

100 gr de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena

2 gemas

2 cascas de limão

1 pau de canela

Decoração:

Coco q.b.

Bombons de chocolates q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas sem canudo (24 cm de diâmetro cada forma), com manteiga e polvilhe-as com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo bem firme. Reserve.

Á parte, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem volumosa.

Envolva ao preparado anterior, alternadamente e sem bater, as claras e colheradas de fécula e de farinha. Envolva bem. 

Coloque a massa nas formas (em partes iguais) e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Entretanto faça a cobertura: Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Desfaça a maisena no leite e junte às gemas. Bata bem com a vara de arames. Adicione a canela e as cascas de limão e leve ao lume. Mexa sempre até a mistura ficar bem espessa. Retire do lume e rejeite o pau de canela e as cascas de limão.

Ponha um pouco de creme no topo de um dos bolos e coloque o outro por cima deste. Cubra todo o bolo com o restante creme.

Para decorar: polvilhe-o abundantemente com o coco ralado e acabe de o decorar a gosto com os bombons de chocolate.

Fonte: Daqui.

Pudim de Limão

Mais um pudim fabuloso!

Ingredientes:

6 dl de leite meio gordo
2 casquinhas de limão

3 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado (397 gr)

8 ovos
1 colher de sopa de farinha maisena
Raspa de 1 limão pequeno

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Deite o leite meio gordo num tacho juntamente com as casquinhas do limão e o açúcar e leve ao lume até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Num tigela deite o leite condensado, os ovos, a farinha maisena e a raspa do limão e envolva tudo com a vara de arames.

Rejeite as cascas do limão que se encontram no leite morno e, em fio, deite sobre o preparado anterior mexendo sempre.
Verta este preparado na forma previamente caramelizada e leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 50 minutos.

Retire do forno e desenforme só depois de frio.

Bolo Cremoso de Coco

Um bolo muito muito bom!!



 



Ingredientes:

400 gr de açúcar

200 gr de margarina amolecida

150 gr de queijo creme

80 gr de coco ralado

6 ovos

1 dl de leite

360 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 lata de leite condensado (397 gr)

100 gr de coco ralado

 

 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma grande de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar e o queijo creme até ficar um creme liso.

Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois o leite, o coco ralado, a farinha e o fermento e bata bem.

Deite depois a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe repousar uns minutos, desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Regue depois o bolo aos poucos com o leite condensado e deixe ensopar. Polvilhe com o coco ralado, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Fonte: TeleCulinária

Nota respeitante à cobertura: Neste caso não "reguei" o bolo, mas sim "pincelei-o" todo com o leite condensado para que ficasse "ensopado" todo por igual. Só utilizei meia lata de leite condensado.
Em relação ao coco ralado, primeiro levei o coco ao forno para "dourar" ligeiramente e só depois salpiquei o bolo com ele.

Tarte de Chocolate e Leite Condensado

Na Páscoa perguntei à Belinha Gulosa se tinha alguma receita de tarte de chocolate. Tenho feito imensas tartes mas nunca fiz de chocolate. A Belinha sugeriu-me esta...e que delícia que é! Foi um verdadeiro sucesso!
Fiz só uma ligeira alteração, coloquei mais meia lata de leite que a receita original, e em relação à farinha coloquei a mesma quantidade mas de farinha maisena.

Obrigada Bélinha!! :)



Ingredientes:

1 base de massa quebrada de compra

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite condensado, de leite (coloquei mais 1/2 lata de leite)

3 ovos

2 colheres de sopa de farinha (utilizei farinha maisena)

1 tablete de chocolate culinária (200 gr)

1 pau de canela

1 casca de laranja

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º.C.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada (coloque com o papel vegetal porque assim a tarteira não precisa de ser untada) apare a massa e pique-a com um garfo. Reserve.

Num tacho junte todos os ingredientes, excepto o chocolate. Leve ao lume e mexa sem parar com uma vara de arames até começar a engrossar. Depois adicione o chocolate partido em pedaços pequenos e mexa bem até o chocolate derreter e ficar tudo bem incorporado.

Retire o pau de canela e a casca de laranja.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno até cozer a massa quebrada e o creme ganhar outra consistência, (cerca de 20 minutos).
Depois de fria, salpiquei-a com raspas de chocolate.

Bolo de Laranja II (O nosso bolo da Páscoa)

Este ano o nosso bolo da Páscoa foi este...



Ingredientes:

4 ovos

300 gr de açúcar

200 gr de margarina à temperatura ambiente

300 gr de Farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Sumo de 2 laranjas (sumarentas, senão 3)

Raspa de casca de uma laranja

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:
1 pacote de natas (200 ml)
1 tablete de chocolate culinária
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
1/2 pacote de bolachas Oreo
1 coelho de chocolate
Amêndoas de licor q.b. (marca Arcádia)


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar, bem batidos.

Junte a margarina e volte a bater bem. Adicione também o sumo e a raspa da laranja e bata novamente.

Por fim adicione a farinha misturada com o fermento de uma só vez e envolva sem bater.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar, até tudo ficar bem incorporado e começar a espessar. Retire do lume e deite a cobertura sobre o bolo.
Depois da cobertura se encontrar fria, triture as bolachas oreo na 1,2,3 até ficar parecido com "terra". Salpique o topo do bolo com as bolachas trituradas, coloque o coelho de chocolate e "plante" as cenouras.

Receita daqui e ideia da decoração daqui.

Bolo Húmido

 

Ingredientes:

250 gr de farinha

250 gr açúcar

150 gr de manteiga

5 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Margarina para untar

Papel vegetal

Para a calda:

150 gr de açúcar

3 dl de água

2 paus de canela

2 casquinhas de limão

Preparação:

Prepare a calda: deite o açúcar num tacho, junte a água, os paus de canela e as cascas de limão, leve ao lume e deixe ferver até dissolver todo o açúcar (deixei ferver durante 3 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma (sem chaminé) com margarina e forre-a com papel vegetal. 

Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até que fique um creme fofo e esbranquiçado e adicione depois os ovos um a um e batendo sempre muito bem.

Adicione a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique se o bolo está bem cozido, retire-o do forno, regue-o com a calda ainda dentro da forma, deixe absorver, depois desenforme e deixe arrefecer.

Sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.

Fonte:Cozinha Económica n.º53.

Arroz Doce da Avó

Para os amantes de arroz doce, aqui fica uma outra receita saborosa e cremosa :) 

 

Ingredientes:

0,5 litro de água

1 pitada de sal

1 casca de limão

1 pau de canela

50 gr de manteiga

170 gr de arroz carolino

1 litro de leite gordo

170 gr de açúcar

4 gemas

2 colheres de sopa de açúcar

Canela em pó para decorar q.b.

Ingredientes:

Deite o leite num tacho e leve ao lume até ferver. Reserve.

Num outro tacho coloque a água, o sal, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga e leve também ao lume. Quando a manteiga derreter, junte-lhe o arroz, mexa de vez em quando e deixe cozinhar até a água evaporar.

Adicione-lhe o leite quente e deixe o arroz cozer. Quando se encontrar quase cozido, junte-lhe o açúcar e mexa tudo novamente.

Á parte, bata as gemas com as duas colheres de açúcar, junte-lhe umas colheres do preparado anterior e mexa tudo novamente.

Deite esta mistura no tacho do arroz e mexa constantemente para as gemas não talharem. Leve novamente ao lume durante uns minutos, sem parar de mexer.

Deite o preparado numa taça e deixe arrefecer.

Decore a gosto com a canela em pó.

Bolo de Noz com Cobertura de Doce de Ovos

O bolinho do dia do pai...uma delícia!



 

Ingredientes:

6 claras de ovo

1 pitada de sal

250 gr de miolo de noz triturado

250 gr de açúcar amarelo

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

6 gemas

150 gr de açúcar

1,5 dl de leite

Decoração:

Metades de miolo de noz q.b.

Chocolates toffee q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem "chaminé" de 22 cm, com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata bem as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.

Coloque numa tigela a noz e o açúcar, envolva bem e adicione às claras. Envolva delicadamente tudo muito bem com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Faça a cobertura da seguinte maneira: Deite todos os ingredientes da cobertura num tacho pequeno, mexa com a vara de arames e leve ao lume sem parar de mexer, até começar a engrossar.

Deite a cobertura sobre o topo do bolo, deixe arrefecer e decorre a gosto com o miolo de noz e os toffees de chocolate.

Fonte: Daqui

Mousse de Iogurte

Ingredientes:

8 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado cozido

4 iogurtes naturais

5 dl de natas

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. 

Numa tigela, junte o leite condensado cozido com os iogurtes e mexa.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver. Junte-as ao preparado anterior, misturando bem.

Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly e envolva com o preparado anterior.

Coloque tudo numa taça e leve ao frigorífico até que fique bem fresco.

Por fim sirva decorado a gosto.

Fonte: Cozinha Maravilha.

Pudim Instantâneo com Café e Claras

Este é o doce ideal para resolver as situações de falta de tempo, de paciência e também para aquelas pessoas que acham que não têm jeito para a cozinha :)



Ingredientes
1 litro de leite
2 pacotes de pudim flã instantâneo
10 colheres de sopa bem cheias de açúcar
4 ovos
2 colheres de sobremesa de café instantâneo em pó (utilizei Tofina)

Preparação:

Bata as claras em castelo firme e, enquanto bate, adicione duas colheres de sopa de açúcar.

Á parte, numa caçarola, misture as oito colheres de sopa de açúcar, o pudim instantâneo, o café e mexa tudo de forma a ficar bem incorporado. Adicione as gemas, "roube" 1 dl ao litro do leite e mexa tudo novamente com a vara de arames de forma a ligar todos os ingredientes.

Por fim adicione em fio, o restante leite, leve tudo ao lume sem parar  de mexer e até começar a ferver. (geralmente deixo ferver 2 a 3 minutos).

Numa taça de servir, coloque colheradas de claras batidas. Regue por cima com o pudim ainda quente, e com uma colher de pau envolva tudo delicadamente até ficar ligado como vê na foto.

Leve a taça ao frigorífico durante umas horas.
Sirva assim simples ou decore a gosto (por exemplo com um pouco de caramelo líquido).

Arroz de Grelos

Adoro, adoro adoro!!!



Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

1 molho de grelos

1 chávena de arroz

2 chávenas de água a ferver

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Comece por arranjar, cortar e lavar os grelos. Reserve.

Num tacho coloque o azeite, o louro, a cebola e os dentes de alho picados. Assim que a cebola comece a alourar junte os grelos e saltei-os durante uns minutos até começarem ligeiramente a murchar.

Junte a água a ferver, o sal e a pimenta.

Quando recomeçar a ferver, acrescente o arroz, mexa (retifique o sal se for caso disso) e deixe cozer em lume brando.

Neste caso, acompanhei o arroz de grelos com hambúrgueres grelhados.