Bolo Encharcado de Limão e Amêndoa da Nigella

Mais um bolo maravilhoso da Nigella Lawson, dedicado aos amantes de limão e amêndoa!

Ingredientes:

225 gr de manteiga sem sal

225 gr de açúcar

4 ovos grandes

50 gr de farinha

225 gr de amêndoa ralada

 ½ colher de chá de essência de amêndoa

Raspa e sumo de 2 limões

Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.  Forre uma forma de fundo amovível de 21-23 cm com papel vegetal.

Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar quase branca. Junte os ovos, um de cada vez, e um quarto da farinha a cada adição. Quando todos os ovos e farinha estiverem incorporados, envolva suavemente a amêndoa ralada, depois a essência de amêndoa, e a raspa e o sumo de limão.

Verta a mistura na forma e leve ao forno cerca de 50/60 minutos (depende do tipo de forno). Qualquer que seja o tempo, passados 30 minutos, pode ter de cobrir o bolo com uma folha de alumínio, porque o bolo não deve queimar-se. O bolo está pronto quando o topo está firme e quando, ao enfiar um palito, este sai quase seco. A intenção é ficar húmido, não cru.

Retire o bolo e deixe-o repousar na forma cerca de 5 minutos. Depois desenforme-o em cima de uma grelha e deixe arrefecer.

Desenforme e polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó peneirado.

Nota: Se conseguir, deixe este bolo embrulhado em papel de alumínio duplo durante uns dias antes de o comer: a sua intensidade e humidade aumentam com o tempo.

Fonte: Prazeres Divinos, da Nigella Lawson

Tarte de Coco e Doce de Leite

Uma tarte rápida de se fazer e muito deliciosa!

Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
1 lata medida de leite gordo
6 ovos
115 gr de coco ralado
4 colheres de sopa de caramelo líquido de compra

Preparação:

Pre aqueça o forno a 170º.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, (coloque com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada, porque desta forma a tarteira não precisa de ser untada) apare a massa, pique-a com um garfo e reserve

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata tudo com a batedeira.

Deite este preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 35 minutos (Não deve cozer muito para o interior não ficar demasiado seco).

Depois de cozida, retire do forno e quando estiver fria, desenforme para um prato de servir.

Semifrio Rosado da Marta

Fiquei agradavelmente surpreendida com este semifrio. Para além de bonito é uma delícia!



 

Ingredientes:

1 torta de morango de compra do Lidl

7 folhas de gelatina incolor

2 saquetas de pudim de morango

5 colheres de sopa de açúcar (coloquei 6)

6 dl de leite

2 dl de natas

Morangos q.b.

Preparação:

Forre as paredes de uma forma redonda, com fundo amovível de 24 cm de diâmetro, com uma tira de papel vegetal. Corte a torta em fatias e forre o interior da forma com elas. Reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Junte, num tacho, os pudins de morango, o açúcar e o leite. Misture e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.

Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas , mexa bem e deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas, até ficarem firmes. Adicione-as ao creme anterior e envolva bem.

Deite o preparado na forma, com a ajuda de uma concha, e reserve no frigorífico até solidificar.

Retire o bolo do frio, desenforme-o cuidadosamente e decore a gosto com os morangos.

Fonte: O Cantinho da Marta

Bacalhau Assado na Brasa à Moda do Carlos

Foi à muitos muitos anos que o meu cunhado Carlos (um excelente cozinheiro), me deu a conhecer esta receita. 

Confesso que na altura achei que este prato não deveria ser nada de especial, mas também não custava nada experimentar. Combinámos que viriam a minha casa e que faríamos o dito bacalhau, e assim foi... bem, só vos digo que para além de simples e fácil é uma delicia!!! 

Aquele sabor do bacalhau assado na brasa e envolvido nas batatas cozidas, temperado com bastante alho picado e regado generosamente com azeite é simplesmente MAGNIFICO!

Ingredientes:

Bacalhau

Batatas

Azeite

Alho picado (bastante)
Sal q.b.

Preparação:

Descasque os alhos e pique-os finamente. Reserve.
Asse na brasa o bacalhau. Depois de assado, retire só as espinhas e lasque-o grosseiramente.
Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e ponha-as a cozer em água temperada com sal.
Assim que estejam cozidas, escorra a água. Junte às batatas, o alho e o bacalhau e regue generosamente com azeite. Leve o tacho novamente ao lume e mexa delicadamente com uma colher de pau de forma a que as batatas, o bacalhau, o alho e o azeite fiquem bem envolvidos.
Sirva acompanhado com salada. 

Bolo Denso de Chocolate

Na hora do lanche, sabe tão bem este tipo de bolo acompanhado de uma bela chávena de café ou chá. Uma delícia!

Ingredientes:

8 ovos

300 gr de açúcar

250 gr de manteiga amolecida

250 gr de amêndoa moída

2 tabletes de chocolate culinária (400 gr)

50 gr de farinha de trigo

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 220º. Unte uma forma sem buraco (24 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme. Reserve.

Coloque o chocolate partido em pedaços pequenos num tacho e derreta-o em banho maria.

Numa outro recipiente bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas. Adicione o chocolate derretido e bata novamente.

Adicione a farinha e a amêndoa moída e mexa tudo novamente com uma colher de pau. Por fim adicione aos pouco as claras batidas em castelo e vá mexendo tudo até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve a cozer por cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, retire do forno. Desenforme só depois de frio.
Fonte: Tenho esta receita apontada já à algum tempo, daí não me lembrar de onde a retirei. Ao seu autor as minhas desculpas.

Tarte de Natas e Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

5 ovos

200 gr de bolacha tipo maria

Manteiga para untar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira de loiça com manteiga e polvilhe-a com açúcar.

Misture o leite condensado com as natas e os ovos. Parta as bolachas em pedaços  pequenos e junte-as ao preparado. Deixe repousar por cerca de 5 minutos.

Mexa muito bem o preparado (utilizei o fuet) e verta na tarteira.

Leve a meio do forno, em banho maria, durante sensivelmente 30 a 35 minutos.

Depois de cozida, retire do forno e deixe arrefecer.

Fonte: TV 7 dias n.º 1478 de 21-7-2015.

Mousse de Chocolate (para Diabéticos)



Este ano, no dia seguinte ao fazer os 50 anos, tive uma prenda de aniversário que nunca me irei esquecer! Fui ao médico porque andava um pouco preocupada por ter perdido 15 kg sem fazer dieta. Claro que por um lado sentia-me contente (ainda por cima porque sou gordinha) mas por outro sentia-me apreensiva. Ao mostrar as análises, fui informada de que tinha diabetes tipo 2. Fiquei em choque, foi um misto de emoções contraditórias: por um lado feliz por não ter uma doença ainda mais grave, mas por outro uma tristeza enorme porque adoro comer e sou muito gulosa!

Confesso que no início foi muito difícil adaptar-me a outro tipo de alimentação, e embora ainda me custe, já estou mais conformada. Por norma não como doces mas continuo a faze-los porque me dá um prazer enorme confecioná-los.

De vez em quando lá surge uma vontade enorme de comer uma coisa doce... e acabo por me vingar nas gelatinas com 0% de açúcar e em alguns docinhos que vou descobrindo aqui e ali para diabéticos.
Esta é uma das receitas de mousse de chocolate que encontrei e que é uma delicia! Experimentem :)
 



Ingredientes:
100 gr de tablete de chocolate para diabéticos

50 gr de margarina vegetal

2 colheres de sopa de água

4 gemas

3 claras

1 colher de chá de frutose

Raspas de chocolate dietético q.b.


Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho maria com a margarina e a água. Mexa e quando o chocolate se encontrar derretido, retire do lume e junte-lhe as gemas em fio. Leve novamente ao lume em banho maria e, sem parar de mexer, deixe cozinhar mais um pouco. Retire e deixe arrefecer.
Á parte, bata as claras em castelo, junte-lhes a frutose e envolva-as no preparado anterior.

Distribua pelas taças e deixe refrescar no frigorífico.

Sirva decorado com raspas de chocolate dietético.
Fonte: TV7 dias nº. 133

Pudim de Coco do Renato

Um pudim maravilhoso e ideal para estes dias de calor!

 

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor
2 gemas
500 ml de leite
200 ml de leite de coco
100 gr de coco ralado
Caramelo líquido q.b.
Coco ralado q.b.

Preparação:

Demolham-se as gelatinas em água fria.

Numa caçarola mistura-se o leite condensado com as gemas e mexe-se bem para as desfazer. Juntam-se os leites e coco ralado e mexe-se para homogeneizar.

Leva-se ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retira-se e dissolvem-se as gelatinas escorridas.

Carameliza-se uma forma redonda com chaminé e verte-se o preparado.

Deixa-se arrefecer, tapa-se com a película aderente e vai ao frigorífico.

Depois de desenformado enfeita-se com coco ralado.

Fonte: daqui.

Nota: Fazendo com 2 dias de antecedência, no frigorífico, a separação do caramelo faz-se melhor, desenforma-se mais facilmente e fica com uma apresentação mais cuidada. 

Semifrio de Leite Condensado

Uma sobremesa fresquinha para esta altura do ano...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
10 folhas de gelatina
150 gr de bolacha tipo Maria
5 gemas
6 claras
1 dl de leite
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
Óleo para untar
Hortelã para decorar q.b.


Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água. Rale as bolachas e reserve-as.
Numa tigela, bata bem as gemas com o leite condensado. Leve as folhas de gelatina a derreter no microondas sem deixar ferver e junte-as ao leite condensado batendo sempre. Adicione depois o leite e bata bem.
Por fim, bata as claras em castelo com o açúcar e envolva-as no preparado.
Unte uma forma de pudim com óleo e coloque-lhe colheradas alternadas do creme de leite com a bolacha ralada.
Leve ao frigorífico até solidificar, depois desenforme, decore com folhas de hortelã, polvilhe com mais um pouco de bolacha ralada e sirva bem fresco.
Fonte:TeleCulinária

Oreo Butter Cake

Quem gosta de oreos? Os miúdos então nem se fala! Eis um bolinho que a cada dentada se vai encontrando pedacinhos de oreos....hummmm que delicia!!



Ingredientes:

225 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de sal

85 gr de manteiga sem sal, cortada em pedaços

170 gr de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 chávena (240 ml) de iogurte natural

1 colher de chá de essência de baunilha

80 gr de bolachas "oreo" partidos grosseiramente

Biscoitos "oreo" inteiros para decorar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com chaminé de 20 cm, com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e cremoso. Junte os ovos batidos aos poucos, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos.
Na velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas até misturar. Acrescente metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura da farinha restante, seguida pelo iogurte restante, e a essência de baunilha. Por fim, junte a restante mistura de farinha.
Por último, com uma colher de pau, misture os biscoitos partidos.
Deite a massa na forma, distribua os restantes oreos inteiros por cima e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo.
Retire do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos e depois desenforme.

Fonte: Daqui.

Bolo de Noz e Caramelo da Nanda

Com muito pena minha, não fiquei com foto do interior porque este bolo foi também para oferta... mas tive o feedback de que era uma delícia :)

Um destes dias vou faze-lo novamente para também eu dar a minha opinião....

Ingredientes:
250 gr de manteiga
300 gr de açúcar
6 ovos
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 cálice vinho do Porto
1 chávena de nozes picadas grosseiramente (+/- 110 gr)
1/2 chávena de caramelo (pode ser de compra ou feito em casa)
Sumo de 1/2 limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Misture a manteiga com o açúcar até ficar uma massa macia. Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva tudo delicadamente.

Por fim adicione as nozes e o vinho do Porto e envolva tudo novamente até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça sempre o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme o bolo ainda quente e regue-o com o caramelo líquido onde se juntou o sumo de limão.

Fonte: O Cantinho da Nanda

Macarronada de Atum

Não vos acontece terem aqueles dias em que não apetece mesmo nada ir para a cozinha preparar a refeição para a família? Por vezes foi o dia que foi cansativo, outras porque está muito calor ou até porque  se está sem ideias e não se sabe o que preparar... pois é, mas mesmo assim há que fazer algo para comer, certo? Ora bem, aqui fica uma sugestão para essas ocasiões :)

Ingredientes:

250 gr de macarrão grande
1 lata pequena de feijão frade (peso escorrido 260 gr)
2 latas de atum
2 tomates
2 ovos
50 gr de azeitonas pretas
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve a cozer o macarrão em água temperada de sal, depois escorra-o, passe-o por água fria e deixe-o escorrer novamente. Á parte, coza os ovos e depois coloque-os em água fria.

Escorra o atum e desfio-o. Deite o feijão frade para um passador de rede e passe-o por água.

Deite o macarrão para uma tigela grande, junte o atum e o feijão frade, tempere com pimenta, misture bem e deite para uma saladeira.

Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque os ovos cozidos e corte-os também em gomos. Junte o tomate e os ovos também à saladeira, adicione igualmente as azeitonas, polvilhe com salsa picada (não coloquei) e sirva.

Pode regar com azeite e vinagre ou acompanhar com maionese se preferir.

Fonte: TeleCulinária

Bolo de Cappuccino com Cobertura Gulosa

A minha afilhada fez anos esta semana, e este foi o bolinho que lhe ofereci. A receita original não leva cobertura, mas resolvi colocar para que ficasse com melhor apresentação. 

Acho que até ficou bonitinho!



 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de cappuccino em pó (coloquei 4)
100 gr de manteiga amolecida
3 ovos (coloquei 4)
1 pitada de sal
300 gr de açúcar (coloquei 325 gr)
360 gr de farinha
2 dl de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
180 gr de chocolate culinário branco com sabor a café (marca Nestlé)
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cappuccino em pó
1 colher de sobremesa de açúcar

Decoração:
Bolachas tipo "Filipinos" de chocolate branco q.b.
Bolachas tipo "Filipinos" de chocolate negro q.b.
Pepitas de chocolate branco q.b.
Pepitas de chocolate negro q.b.
Rolinhos de chocolate branco q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e deixe aquecer. Entretanto, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Dissolva o cappuccino no leite.
Numa tigela deite a manteiga e o açúcar. Separe as gemas das claras e junte as gemas à manteiga e ao açúcar e bata bem até obter um creme liso. Junte a farinha, o fermento e a mistura do leite e do cappuccino, misturando tudo muito bem. Á parte, bata as claras (com a pitada de sal) em castelo bem firme e junte-as à massa, misturando delicadamente.
Quando obtiver um creme homogéneo deite-o na forma e leve ao forno durante 45 minutos, verificando a cozedura com um palito. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, deixe arrefecer um pouco para o desenformar e sirva frio decorado a gosto.
Faça a cobertura da seguinte forma: Num tacho coloque o chocolate partido em pedaços, as natas, a manteiga, o açúcar e o cappuccino e leve tudo a lume brando, mexendo sem parar, até o chocolate derreter e o creme engrossar um pouco.
Deite esta cobertura sobre o bolo e decorre a gosto com as bolachas, as pepitas e também com os rolinhos de chocolate branco.
Fonte: Adaptado Daqui

Tarte Queijada de Sintra

Sou a mulher das tartes....sempre que vejo uma receita nova, experimento! Esta também é muito boa, uma verdadeira delícia!

Façam-na e depois digam se não tenho razão....

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
2 queijos frescos grandes (400 gr)
350 gr de açúcar amarelo
4 gemas e 1 ovo inteiro
100 gr de farinha com fermento
2 colheres de chá de canela em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 150º. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.

Num recipiente coloque todos os ingredientes e bata bem até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 30 minutos, depois suba para os 180º e deixe cozer por mais 15 minutos ou o tempo necessário para cozer o recheio.

Fonte: Fatias Douradas

Leite Creme com Natas

Que é super calórica, lá isso é! Mas que os meus convidados adoraram e que ficaram rendidos, lá isso ficaram!

Um dia não são dias e de vez em quando sabe bem pecar, não acham? Até o meu filho que não gosta de todas as receitas de leite creme, adorou esta!



 

 



 

Ingredientes:

600 ml de natas

500 ml de leite

50 gr de maisena

8 gemas

175 gr de açúcar

1 pau de canela

1 casquinha de limão

Preparação:

Leve ao lume o leite, as natas, o pau de canela e a casquinha de limão, até ferver.

Á parte, bata as gemas, o açúcar e a maisena até obter um creme amarelado. Sem parar de mexer, adicione o leite  e as natas fervidas, em fio a este preparado.

Leve novamente ao lume e continue a mexer até obter a cremosidade desejada.

Coloque num recipiente para servir e polvilhe com canela em pó a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Filetes de Pescada

Na minha casa não temos por hábito comer fritos, mas de vez em quando eles teimam em entrar sorrateiramente na minha cozinha... foi o que aconteceu com estes filetes de pescada que estavam divinais!
Pela primeira vez, utilizei pão ralado com ervas finas da marca "espiga" e adorei aquela capinha crocante! 

Neste caso aplica-se bem o ditado que diz: "Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!"

 



Ingredientes:

Filetes de pescada

3 dentes de alho

Sal q.b.
1 folha de louro

Pimenta q.b.

1 limão

Leite

Farinha

2 ovos

Pão ralado com ervas finas (marca espiga)

Óleo para fritar

Preparação:
Tempere os filetes com o sal, alhos laminados, pimenta, louro e o sumo do limão. Corte o mesmo limão em rodelas e junte também à marinada, Por fim, adicione leite até os filetes ficaram completamente cobertos. Deixe marinar durante umas horas ou de um dia para o outro.
Num prato coloque a farinha, num outro os ovos batidos e ainda noutro o pão ralado.
Leve a lume médio uma frigideira com óleo. Quando o óleo se encontrar quente, retire da marinada os filetes e, um a um passe-os (de ambos os lados) primeiro pela farinha, depois pelos ovos e finalmente pelo pão ralado e frite-os no óleo, virando-os de vez em quando até ficarem fritos e com uma cor dourada.
Retire-os e coloque-os num prato com papel absorvente para que fiquem sem o excesso de óleo.
Coloque os filetes numa travessa, decorados com umas folhas de salsa e sirva acompanhado de uma salada ou  de arroz.

Mousse de "Dulce de Leche"



Uma delícia para qualquer época do ano :)



 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

6 ovos

1 colher de sopa de manteiga

2 folhas de gelatina

Raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Deite o leite condensado cozido para um tacho, junte as gemas e a manteiga, misture, leve ao lume brando, mexendo sempre e deixe ferver cerca de 10 minutos ou até engrossar. Retire do lume, adicione as folhas de gelatina escorridas, mexa bem até dissolverem e deite numa tigela.

Bata as claras em castelo firme, junte ao preparado anterior e envolva. Leve ao frio durante duas horas ou até solidificar.

Depois retire e sirva com raspas de chocolate preto e decorado a gosto.

Fonte: TeleCulinária