Queques de Limão e Coco com Glacê de Limão

 

E sai outra receita deliciosa da Clara de Sousa.... um dos melhores queques que já comi!

Ingredientes:

Queques:

275 gr de farinha T65 sem fermento

180 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 iogurtes gregos naturais (entre 230 a 250 gr no total)

1 ovo grande

75 gr de manteiga derretida

Raspa de 1 limão médio

1 colher de sopa de sumo de limão

30 gr de coco ralado

Glacê de limão:

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó

Sumo de limão q.b.

Opcional:

Lascas de coco tostado para polvilhar (substituí por coco ralado)

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o bicarbonato

Noutra taça, coloque os iogurtes, o ovo, a manteiga derretida, a raspa e o sumo de limão. Bata bem com a vara de arames até estar tudo bem ligado.

Envolva a mistura molhada na mistura seca com uma colher de pau. Envolva também o coco ralado.

Coloque 12 caixinhas frisadas de papel nos formas de queques e distribua a massa por elas. (uma colher de gelado facilita muito para dosear a massa por igual).

Leve ao forno pré aquecido a 240ºC durante 5 minutos. Depois baixe para 200ºC e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Faça o glacêmisturando sumo de limão, pouco de cada vez, com o açúcar em pó, mexendo bem. Quando tiver uma textura densa que escorre da colher está pronto.

Distribua o glacê sobre os queques mornos e cubra com lascas de coco tostado (Substituí por coco ralado).

Fonte: Clara de Sousa

Bolo Chiffon de Limão

Ingredientes:

7 ovos

1 pitada de sal

1 e 1/2 chávena* de açúcar

1/2 chávena de óleo de girassol

1 pitada de sal

1/2 de chávena de sumo de limão

Raspa de 2 limões

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó q.b.

(As chávenas têm a capacidade de 250ml)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha, uma forma redonda com buraco no centro e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme com uma pitada de sal.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado com o dobro do volume. Adicione o óleo, o sumo e a raspa de limão e continue a bater até estar tudo incorporado. 

Junte a farinha e o fermento peneirados e, por fim as claras batidas em castelo.

Verta a massa na forma e leve ao forno por 60 minutos ou até o palito sair seco. (No meu forno leva 50 a 55 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Bolo de Iogurte Grego e Banana

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais sem açúcar

3 copos medida do iogurte de açúcar

1/2 copo de medida do iogurte de óleo

4 copos medida do iogurte de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

4 ovos

2 bananas maduras

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Deite todos os ingredientes numa tigela (exceto as bananas) e mexa muito bem.

Á parte, esmague bem as bananas com um garfo e adicione ao preparado anterior. Envolva tudo novamente.

Verta na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples ou decore a gosto.

Fonte: Daqui

Mousse de Morango com Iogurte

Estamos na época da Páscoa e por aqui ninguém aprecia o tão falado folar. Resolvi em sua substituição, fazer para o almoço outras sobremesas, entre elas esta mousse de morangos e iogurte. Uma sobremesa muito saborosa, fresquinha e saudável. Fez muito sucesso.

Ingredientes:

5 folhas de gelatina incolor

1 pacote de natas (200 ml)

500 gr de morangos limpos e lavados 

1 lata de leite condensado (397 gr)

500 gr de iogurte de morango

Morangos a gosto para decorar

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante uns minutos.

Coloque no liquidificador, os morangos em pedaços, o leite condensado, o iogurte e bata até ficar tudo triturado.

Entretanto escorra a gelatina, junte-lhe duas colheres de sopa de água e leve ao microondas até dissolverem mas sem deixar ferver.

Adicione a gelatina derretida ao preparado dos morangos e ligue o liquidificador novamente até ficar tudo integrado.

Á parte, bata as natas até ficarem bem firmes.

Numa tigela, coloque o preparado do liquidificador e as natas batidas e envolva suavemente com a ajuda de um fouet/ vara de arames até ficar bem integrado.

Verta o preparado numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto com morangos.

Bolo de Laranja II

Um bolinho simples e delicioso para celebrar esta data. 

Votos de uma excelente Páscoa para todos vós.

Ingredientes:

8 ovos

2 chávenas* de chá de açúcar

2 chávenas* de chá de farinha com fermento

2 laranjas (sumo + raspa)

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 200 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma a gosto com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o sumo e raspa das laranjas e continue a bater. 

Por último, envolva no preparado anterior, a farinha peneirada alternadamente com as claras em castelo.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Não convém cozer demasiado para não ficar seco.

Retire do forno deixe arrefecer e desenforme.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: Daqui

Lombinhos de Pescada Estufada com Ervilhas

Uma ideia bem simples de uma refeição relativamente rápida e saborosa. 

Ingredientes:

4 lombinhos de pescada

1 cebola

Azeite q.b.

1 tomate cortado em cubos pequenos

2 colheres de sopa de calda de tomate

1 folha de louro

1 e 1/2 chávena almoçadeira de ervilhas

1/4 de pimento vermelho

Salsa q.b.

100 ml de vinho branco

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume, num tacho, juntamente com um pouco de azeite. Deixe alourar um pouco e acrescente depois a polpa de tomate, o tomate cortado aos cubos, a folha de louro, as ervilhas, o pimento em tirinhas, a salsa picada grosseiramente e o vinho branco.

Tempere com um pouco de pimenta e sal e, se necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozer durante 15 minutos. 

Retifique os temperos se necessário e, acrescente os lombinhos de pescada e deixe estufar até o peixe e as ervilhas ficarem cozinhados.

Bolo de Sumo de Laranja

As laranjeiras continuam cheias de laranja e para as aproveitar nada melhor que fazer sobremesas que levem esta fruta.

Hoje saiu este bolinho maravilhoso de laranja em que o sumo é rei. Uma delicia!

Ingredientes:

200 gr de açúcar

60 gr de manteiga amolecida

2 ovos

1 chávena* de chá de sumo de laranja

250 gr de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Sumo de 1 laranja para regar o bolo depois de cozido

* Chávena com capacidade de 200ml

Preparação:

Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Bata muito bem o açúcar, manteiga e ovos.

Adicione ao preparado anterior a chávena de sumo de laranja. Sem parar de bater, junte aos poucos a farinha previamente misturada com o fermento.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.

Retire do forno. 

Verta sobre o bolo quente o sumo de uma laranja.

Desenforme depois de frio e delicie-se

Fonte: Adaptado de Doces e Companhia

Mousse de Lima e Chocolate Branco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

100 gr de chocolate branco

1 iogurte grego natural sem açúcar

2 iogurtes naturais sem açúcar

3 limas

Preparação:

Numa taça misture o leite condensado com os iogurtes.

Derreta depois o chocolate branco em banho maria e envolva na mistura anterior. Acrescente a raspa da casca das limas assim como o sumo e envolva bem.

Divida a mistura por 6 tacinhas ou copos e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Se desejar decore com um pouco mais de raspa de lima.
Nota: Neste caso a mousse foi colocado numa única taça.

Fonte: Daqui

Bolinhos de Coco e Amêndoa

Uns bolinhos saborosos, simples, rápidos e pouco doces.

Ingredientes:

100 gr de coco ralado

75 gr de farinha com fermento

3 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

50 ml de leite

70 gr de amêndoa ralada

Amêndoas laminadas para decorar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Forminhas de papel frisado
Forminhas de aluminio

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça coloque o coco, o açúcar, os ovos e mexa bem.

Adicione ao preparado anterior, o leite e a amêndoa ralada.

Envolva tudo até ficar com uma consistência nem muito mole nem muito dura.

Coloque as forminhas de papel frisado dentro de formas de aluminio.
Verta uma colher de sopa de massa dentro de cada forminha, decore as mesmas com amêndoa palitada a gosto.
Leve ao forno num tabuleiro, a cozer cerca de 15 minutos (os da foto estiveram um pouquinho mais, mas pessoalmente gosto deles menos cozidos).
Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se

Fonte: Adaptado Daqui

Bolo da Moça Cremoso

Uma receita brasileira de um bolo super saboroso :)

Ingredientes:

2 chávenas* de farinha de trigo sem fermento

4 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 e 1/2 chávenas* de leite

2 colheres de sopa de manteiga

2 chávenas* mal cheias de açúcar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 200 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC (sem ventilação).

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 2 minutos.

Verta a mistura na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 1 hora. (Este levou entre 50 a 55 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: Retirado da net

Queijadinhas de Bolacha Maria e Coco

Ingredientes:

125 gr de bolacha Maria moída

125 gr de coco ralado

300 gr de açúcar

6 ovos

Preparação:

Pré aqueç o forno a 180ºC.

Coloque os ovos numa taça e bata. Junte os restantes ingredientes e mexa até formar uma mistura homogenea.

Coloque as forminhas de papel frisado dentro das formas de alumínio.

Encha até 3/4 da forma com a massa.

Leve ao forno a cozer até ficarem douradinhas (no meu forno levou cerca de 15 minutos).

Fonte: Daqui

Bolo de Cenoura, Coco e Limão

Hoje foi dia de ir para a cozinha "inventar" um bolinho. Aos poucos fui colocando os ingredientes que achava que daria algo saboroso.... e não é que acertei? Já aconteceu uma ou outra vez (poucas e ainda bem!) em que as coisas não saíram como estava à espera mas desta vez este bolinho surpreendeu e o pessoal de casa gostou. 

Ingredientes:

300 gr de açúcar amarelo

4 ovos L

100 ml de óleo

Raspa de 1 limão

100 gr de coco ralado

2 cenouras raladas (+/- 150 gr)

300 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça coloque o açúcar amarelo, o óleo, os ovos, a raspa de limão e bata bem durante 10 minutos.

Junte o coco ralado e a cenoura ralada e volte a bater bem.

Por fim, adicione a farinha previamente misturada com o fermento e envolva manualmente com a ajuda de uma espátula/salazar ou colher de pau até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer durante uns minutos e desenforme.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Mousse de Chocolate com Laranja

Com tudo o que presentemente está a acontecer na Ucrânia, sinto-me triste e preocupada com o que poderá surgir se as coisas continuarem perigosamente a escalar no sentido em que se parecem estar a direcionar. Sinto-me impotente e angustiada ao ver um povo sofrer devido à ambição e até em nome da desnazificação e desmilitarização ou seja lá o que for que inventam para invadir um país independente..... Não gosto de política mas acima de tudo não suporto injustiças, dor e sofrimento! Que tudo isto acabe bem depressa!

Devido à saúde que tenho tento evitar enervar-me, e direciono a mente para coisas que gosto de fazer, como cozinhar. 

Hoje saiu, esta mousse de chocolate com laranja, super simples de fazer e muito agradável. 

Ingredientes:

200 gr de chocolate em tablete

200 gr de açúcar em pó

100 gr de manteiga

6 ovos XL

Raspa de laranja q.b.

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e coloque numa tigela juntamente com a manteiga. Leve ao lume em banho-maria até que derreta. Reserve.

Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, adicionando o açúcar aos poucos.

Retire o chocolate em banho-maria, junte a raspa de laranja a gosto e as gemas e mexa bem.

Envolva suavemente as claras com o preparado de chocolate e deite numa taça.

Leve ao frigorífico até ficar bem firme.

Sirva a mousse decorada com mais raspa de laranja.

Bolo de Laranja II

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

75 ml de óleo vegetal

Sumo de 4 laranjas

Raspa de 1 laranja

250 gr de farinha com fermento

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve. 

Numa tigela bata muito bem as gemas, o açúcar e o óleo até obter um creme esbranquiçado. Acrescente, a raspa, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó e continue a bater.

Com a ajuda de uma colher de pau, incorpore as claras batidas na massa.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Lombo de Porco no Forno com Cerveja

Ingredientes:

1 lombo com cerca de 1 kg

2 a 3 dentes de alho

sal q.b.

1 folha de louro

1 malagueta

1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de chá de ervas de provence

1 colher de chá de orégãos secos

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande

3 cervejas (25 cl cada)

Preparação:

Numa taça coloque os dentes de alho finamente picados, o sal, a folha de louro, a malagueta, o colorau, os orégãos e o azeite. Envolva tudo.

Coloque o lombo num recipiente. Barre o lombo de porco com o preparado anterior. Tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorifico até ao dia seguinte.

No dia seguinte, corte a cebola em rodelas finas e coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, por cima disponha o lombo temperado com a respetiva marinada. Regue com a cerveja.  

Leve ao forno a assar lentamente até ficar pronto.
Na hora de servir, corte com uma faca elétrica, o lombo em fatias finas e sirva com acompanhamento a gosto.

Bolo de Gila e Amêndoa

Um bolo d-e-l-i-c-i-o-s-o!!!

Ingredientes:

150 gr de margarina

200 gr de açúcar amarelo

4 ovos

200 gr de farinha com fermento

200 gr de doce de gila

100 gr de miolo de amêndoa picado

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Bata a margarina com o açúcar amarelo, até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. A seguir, junte a farinha e, por fim, o doce de gila, envolvendo tudo muito bem.

Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma com 23 cm de diâmetro. Coloque a massa espalhando-a uniformemente e polvilhe com a amêndoa. Leve ao forno, a 190º C durante cerca de 35 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme.

Sirva polvilhado com açúcar em pó. (Não coloquei).

Fonte: Adaptado de Revista de culinária