Bolo Húmido de Amêndoa e Limão

Ingredientes:

6 ovos

1 pitada de sal

250 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

250 gr de amêndoa ralada

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

100 gr de açúcar mascavado

1 pacote de natas (200 ml)

Decoração:

Açúcar dourado (marca Vahiné)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 22 cm (sem chaminé), com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte a raspa do limão e volte a bater bem. 

Adicione ao preparado anterior, e alternadamente, a amêndoa ralada e as claras batidas e envolva tudo delicadamente com uma vara de arames até ficar tudo bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve a cozer por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Depois, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Faça a cobertura da seguinte forma: coloque o açúcar e as natas numa caçarola e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, deite a cobertura sobre o topo do bolo e salpique com o açúcar dourado.

Nota: Este bolo também é muito bom simples sem qualquer tipo de cobertura.