Bolo de Coco e Limão II

Ingredientes:

180 gr de açúcar

180 gr de farinha sem fermento

100 gr de manteiga

Raspa e sumo de 1 limão

200 ml de leite de coco

50 gr de coco ralado

6 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa taça, bata muito bem o açúcar com as gemas, o sumo e a raspa de limão.

Leve ao lume, o leite de coco com a manteiga e deixe aquecer até a manteiga derreter. Adicione aos poucos e sem deixar de bater, ao preparado das gemas.

Adicione o coco ralado, a farinha e o fermento e envolva bem.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: O Pecado Mora em Casa