Ingredientes:
75 gr de miolo de noz moída
75 gr de miolo de amêndoa moída
75 gr de farinha T55 sem fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
7 ovos
150 gr de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de manteiga derretida
Manteiga para untar
Leite condensado cozido q.b. para rechear e cobrir
Fonte: Adaptado 7 gramas de Ternura
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro (28x30cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.
Numa tigela, junte os secos (a noz e a amêndoa moídas, a farinha, o bicarbonato) e envolva.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-lhes metade do açúcar e continue a bater. Reserve.
Á parte, bata as gemas com o restante açúcar e de seguida, adicione à gemada 3 colheres de sopa de manteiga derretida e volte a bater. Junte às gemas a mistura dos secos (nozes, amêndoa, farinha e bicarbonato) e envolva sem bater. Adicione aos poucos as claras em castelo e envolva delicadamente até ficar tudo integrado.
Verta no tabuleiro, espalhe e leve ao forno a cozer cerca de 15 a 20 minutos.
Retire do forno, desenforme em cima de um pano limpo e ligeiramente humedecido. Retire com cuidado o papel vegetal.
Entretanto, coloque numa tigela, o leite condensado cozido e mexa bem com um garfo até ficar liso e sem grumos.
Cubra a torta com um pouco de leite condensado cozido e enrole-a com a ajuda do pano. Deixe ficar assim até arrefecer.
Depois de fria, coloque-a numa torteira, apare as pontas, cubra e decore a gosto com o restante leite condensado cozido.
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